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イカとんび、沼津無添加イカの口(いか珍味)

高級ないかの珍味ヤキトリ風に焙ってお召し上がりください。

イカとんび串刺しとは、いかの足の付け根にある口のことです。それを取り出し干して高級な珍味にいたしました。
どんな大きなイカからも一個しか取れない希少価値があります。

それを5個串刺しにして5串の単位で包装いたしました。
足の付け根から取り出したいかの口にはからすととんびと呼ばれる「上顎板」と「下顎板」が中に入っています。
これはこれは黒くて、食べることのできない部分です。
(それぞれが鳶と烏のクチバシに似ています)
当店ではこの不可食部分を丁寧に取り去り、全部食べられるように作っています。(ここまで手をかけている商品は他では珍しいかも?)
いかの部位の中でももっとも繊細に動く筋肉ですので、このコリコリ感は絶対に美味しいです。




いかトンビ


いかトンビ


いかトンビ干す風景


いかトンビ


いかトンビ


いかトンビ


いかトンビ


いかトンビ


いかトンビ


いかトンビ


高級ないかの珍味ヤキトリ風に焙ってお召し上がりください。イカとんび5串、沼津無添加イカの口(いか珍味)

■沼津ひものの特徴

日本1位のひものの生産量を誇る静岡県沼津市。
昔の保存食のイメージとは違い今の沼津のひものは、脂ののった原魚をつかい
ジューシーで柔らかく仕上げています。

■老舗土和商店(駿河湾特急)の7つのポイント
昭和5年創業の干物専門店(製造直売)です。
沼津魚市場の仲買権を持ち、原魚を選ぶ確かな目と伝統的な干物手作りを守っています。

1 国産
 可能な限り日本の魚を使います。やむを得ず外国産を使う場合は明確に表示します。
2 手作り 
伝統的な職人による手開き加工こだわり、一枚一枚丁寧に干します。
3 無添加 
化学的な添加物は一切つかいません。原材料は魚・塩だけ酸化防止剤も使いません。
4 天日干し 
気象条件の許す限り、今では珍しい天日干しで干しています。
5 魚醤
 永年継ぎ足している味付けの「塩汁」は発酵し魚醤となっていますので、無添加でもこくのある味が出ています。
6 冷凍流通
 干し上げてから急速冷凍します。解凍しなければ作りたてのうまさを産地直送できます。
7 即日発送 
早いお届けを志向して”特急”と名付けました。12時までのご注文であす楽です。

イカとんび、沼津無添加いかの口(いか珍味)の紹介

イカトンビとは、いかの足の付け根にある口ばしの球体の軟骨です。
一杯の烏賊から1個しか取れない高級な珍味です。しかも、それにはカラスとトンビという黒い顎は入っています。これは食べられませんので、手間をかけてとってあります。
5個のいかとんびを一串にして焼き鳥風に作ってありますので。焙って七味唐辛子、マヨネーズなどでお召し上がりください。
・干物はとても焼きやすく、上手く焼けた焼き魚は本当に美味しいもので、ご飯のおかず(惣菜)や酒肴(おつまみ)・珍味として とても人気のある海産物。乾物としておすすめです。
また近年は海鮮バーベキューなどの材料に干物は便利に使われています。

・魚の焼き物は和食の王道です。その中でも干物はもっとも簡単な魚料理です。

・お魚の干物は専用グリルやフライパン・電子レンジでも美味しく調理できます。



イカとんび、沼津無添加イカの口(いか珍味)の詳細


商品内容

イカとんび5個串刺しを5本単位販売

原材料

イカ(国産)

賞味期限

到着より冷凍で2週間 冷蔵で5日

製造元

静岡県沼津市春日町21-3     土和商店



イカとんび、沼津無添加イカの口(いか珍味)は手軽なギフトプレゼントにも大好評です。

健康志向の和食の提案型ギフトとしてご検討ください。

お中元やお歳暮、暑中見舞いや寒中見舞い・帰省土産などの季節の定番の贈り物はもちろん、
父の日、母の日、敬老の日、お誕生日祝い。還暦祝いなどご家族に欠かせないイベントや
内祝い、快気祝い、お祝い、お礼、や様々なお返しなどのあらたまったものにもたいへん喜ばれています。

年忌法要など法事・法要・仏事・弔事などのシーンでも、香典返し・御供物引き出物にとお使い頂いております。

のし、メッセージカードにも対応いたしますので、お気軽にご連絡下さい。


(1)干物の味は原魚の良し悪しで、90パ−セント決まってしまうと言っても過言ではありません。 鮮度の良い魚を選ぶのはもちろんですが、脂ののりとか、肉質などプロの目が欠かせません。 また、現在では機械で開く業者も多いのですが、当店ではご覧の通り手開き加工です。熟練工ですと、十数秒で一枚の開きを作ってしまいます。
(2)開かれた魚は、地下水(海辺ですので少しだけ塩分があります)でよ〜く洗浄した後、水を切り当店特製の塩汁(しょしる)に漬け込まれます。
この塩汁が味の決め手です。これは長年煮込んで守られてきたもので、様々な魚のエキスが溶け込み、醗酵して言わば魚醤のような旨みが醸し出されています。
またこの工程で、塩加減(塩梅)を調節致します。魚の大きさ、脂ののりなどを勘案して漬け込み時間を調節するのが非常に難しいですね。

塩汁には駿河湾海洋深層水を使用しております。
(3)塩汁に漬けた後、再び水洗いしてから、セイロと呼ばれる金網に一枚一枚並べて行きます。
(4)セイロに並べられた魚は、条件が揃えば、ご覧のような南向きに傾斜のある干し場で天日によって干されます。気温・湿度・風などの条件によって違いますが、だいたい2〜3時間で干しあがります。

ご覧のように、日中、天日で干しますので、当店では一夜干しと言う言葉は使いません。
(5)干しあがった干物は、マイナス40℃の凍結庫でさらに強風をあてられて、急速冷凍されます。 もちろん、干しあがりをすぐ食べれれば、それに超したことはないのですが、そうはいきませんよね、 これから全国に出荷されていくわけですから冷凍での流通がベタ−であると、当店では考えております。 また、お客様に届いた後の保存の事を考えるとむしろ、冷凍で届いた方が便利なのではないでしょうか。




このいかトンビは生干しイカを作る時に、そのイカの足の付け根から、口を取り出します。

そして、トンビとカラスと呼ばれる一対の黒いクチバシを除去する作業を経て、味付け、天日干しされます。

とても手間のかかる作業ですが、より良い商品を作るため、気合を入れて取り組んでおります。


商品番号  818
価格
453円 (税込)
※最安送料での配送をご希望の場合、注文確認画面にて配送方法の変更が必要な場合があります。
※離島・一部地域は追加送料がかかる場合があります。
※東京・神奈川・千葉・埼玉で 対象エリア外へのご注文は、毎日 15:00までのご注文で翌日の配達となります (あす楽)
梱包資材の選択   
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(これだけのご注文では送料がかかってしまいます)

そこで、→右のような送料無料にするためのベースセットを用意してございますので、ご利用ください。

この真あじ5枚セットは送料込み1200円(税別)ですので、この商品と同梱包すれば、送料はかかりません。
また、単品商品だけでも、同梱包合計が4860円以上で送料無料になります!

干物は冷凍で届きますので、自然解凍してから焼くことをおすすめいたします。

夏場は冷蔵庫で、冬場は室温での解凍してください。その方が焼きムラなく

仕上がりますが、お急ぎの場合は、冷凍のまま焼いても、お味にはかわりありません。

焼き方は中火でまず身の側に火を通し

次に皮側を焼いて仕上げるとよろしいと思います。

ひっくり返すのは1回だけ、焼き上がりの脂のしたたる段階で、

皮でその旨みを受け止めるのがコツです。

焼きすぎは、身が固くなってしまうので、ご注意ください。


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