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戸塚正商店

明治41年、戸塚平右衛門の創業以来、二代目正、三代目昇、四代目浩と、明治・大正・昭和・平成の時代を超え、百有余年の月日をここの大磯の地で「戸塚正商店」として営んでまいりました。

〒255-0005 神奈川県中郡大磯町西小磯17
TEL:0463-61-0344
FAX:0463-61-2570
営業時間:9時〜19時
定休日:日曜、祝、祭日

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店長のごあいさつ

常に「大磯のお客様に満足していただける店」「みんながしあわせになるご飯」を目指し、惜しみなく産地を回り、美味しく安心してお召しあがれるお米を調達し、お米マイスターの技を生かした誠実なお米の姿をお伝えするよう精進しています。

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営業日カレンダー
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2019年5月
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カテゴリトップ > 当店お米マイスター戸塚浩の「お仕立て米」シリーズ > 当店お米マイスター戸塚浩の「お仕立て米」シリーズ『粋』

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お仕立て米「粋(いき)」オススメの理由

「艶・軟らかさ・こし・甘味・香り・粘り」に気をつけ、まろやかな口当たりとシッカリとした歯ごたえのある特上の食感に仕立てました。「和の心」を思い出させるお米です。
店主戸塚浩は全国に374人しかいない五ツ星お米マイスターの一人です。お米マイスター戸塚浩がプライドをかけて「軟らかさ、口当たり」に気をつけ各産地より相性の合うお米をさがし出しバランス良くブレンドしました。


マイスターにより選定されたお米の使用
化学肥料・農薬を半減した特別栽培米宮城つや姫、特別栽培米茨城ミルキークイーン、特別栽培米山形コシヒカリをセレクトしました

つや姫の食味特徴
つや姫はその名のとおり、外観はつやがあり、粒揃いが良く、白度が高いお米です。甘みが強く、その食味はコシヒカリにも劣りません。つや姫誕生の地である山形県では、全量基準を設け、特別栽培米基準で栽培されております

ミルキークイーンの食味特徴
アミロース成分が低いので光沢があり、粘りも強く、食味に大変優れたお米です。粘りが強く、モチモチとした食感とつやがあります

コシヒカリの食味特徴
コシヒカリは、日本で多くの作付数量を誇り、日本で多く食べられています。粘り・硬さのバランスがよく、良食味が特徴のお米です。

他とは違う五つ星お米マイスター精米方法
【設備】
1: 張込口   
原料玄米をここから張り込みます。大きなごみ等を網で取り除きます。

2:  混米機  東洋 10俵(600kg)
投入した玄米を均一に混米し、精米に適した穀温にします。

3: 玄米選穀機 東洋 AA-2(処理能力1.2t/h)
精米する前(玄米)の段階で米粒より比重の重い石、ガラス、ネジ、陶器等を
振動で除去します。

4:  精米機  山本ニュースーパーミル YMP-10 (処理能力600kg/h)
自然流下方式により穀温の上昇を抑えたお米にやさしい縦型精米機で旨み層
(甘味のある層)を残す為、真白では無く精米圧力をやや弱めに精米します。
その後、余分なヌカを回転ブラシ方式(細かいブラシ)の無洗米処理機
タイワ米クリン(乾式無洗米処理機)で軽く削りおとし仕上げます。
お米の甘味を残すための当店ならではの製法です。 

5: 無洗米処理機 タイワ米クリン(処理能力150〜400kg/h)
乾式無水洗米処理機回転する5個の細かい研磨ブラシで米の表面の
微細な肌ヌカを瞬間に除去し、穀温の上昇を低く抑えるため食味を
落とさず無洗米に仕上がります。また、通常精米において、ブラシ
の回転数を下げ低圧力で米を流し、仕上げ機としても使用しております。

6:  色彩選別機 ALSOMACガラス選別機 GM-20×2基(処理能力1.2t/h)
被害粒・未熟粒などの変色した米粒、また選穀機で取れなかった
米粒大のガラス、陶器、プラスチックなどの水分の少ない異物を
赤外線センサーで判別し除去、この選別機を2台。より品質の良
いお米を提供できます。

7: 白米選穀機 丸七エコーセレクター R-2(処理能力2t/h)
袋詰め前に振動により4mmの網目で米粒より大きいヌカ玉等を除去し更に
2.1mmの網目未満の米粒,砕粒等を除去し、粒揃いのお米に仕上げます。
     
8: 精米タンク・パッカー             


「仕送り」

当店お米マイスター戸塚浩の「お仕立て米」シリーズ『粋』いき


当店お米マイスター戸塚浩の「お仕立て米」シリーズ『粋』いき5kg【あす楽対応_関東】【あす楽_土曜営業】


日本米穀小売商業組合連合会の試験によりお米に関する知識、技、経験を有した人に与えられる最高名誉全国に374人五つ星お米マイスター「お仕立て米」シリーズ『粋』いき5kg【あす楽対応_関東】【あす楽_土曜営業】【楽ギフ_のし】


「25日ポイント10倍」五つ星お米マイスター
「お仕立て米」シリーズ『粋』いき5kg【あす楽対応_関東】【あす楽_土曜営業】【楽ギフ_のし】【つや姫】【ミルキークイーン】【コシヒカリ】【新生活】


商品番号  867917
価格
2,900円 (税込 3,132 円)
※最安送料での配送をご希望の場合、注文確認画面にて配送方法の変更が必要な場合があります。
※離島・一部地域は追加送料がかかる場合があります。
※東京・神奈川・千葉・埼玉で 対象エリア外へのご注文は、毎日 15:00までのご注文で翌日の配達となります (あす楽)
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未選択項目があります
選択肢を選んでから買い物かごに入れてください
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のし対応
内   容 ●複数原料米  ●5kg
商品説明 「艶・軟らかさ・こし・甘味・香り・粘り」に気をつけ、まろやかな口当たりとシッカリとした歯ごたえのある特上の食感に仕立てました。「和の心」を思い出させるお米です。

ギフト対応について  「仕送り」



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購入者さん 

評価5.00

投稿日:2015年10月03日

 満足です。

コストパフォーマンスも良く、美味しかったです。 


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