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ビネガー取扱商品一覧

【ワインビネガーとは?】
一般的に「酢」というと、日本では「酢のもの」「酢飯」などに代表されるように、米に由来するものを想像することがありますが、世界的にいう酢は「ワインビネガー」(ブドー酢)の事をいいます。これは、ワインのアルコール分を、酢酸菌が酸化させたものです。イタリアのお酢というと、もうひとつ『バルサミコ』があげられますが、酵母や酢酸菌を人工的に加え、発酵・熟成期間の短いワインビネガーは、バルサミコ酢よりサッパリしているおりサラダやマリネなどに向いています。

◆赤ワインビネガー
白と比べ、ふくよかな風味で、少し苦味があります。程よい酸味とやさしい口当たりが印象的。オールマイティに使うことが出来、素材も選びません。カポナータなどの煮込み料理にもどうぞ。

◆白ワインビネガー
すっきりとした味わいと口当たりで、香りもシャープです。キレ味もよく、酸味も少し赤より強く感じられます。主に魚や野菜のマリネにどうぞ。

 
ワインビネガーを使ったおすすめレシピ
 
【カポナータ 〜たこのサラダ添え〜】
【材料4人分】ナス…2本、玉ねぎ…1/2個、にんにく…1個、トマト缶…180cc、ワインビネガー…90cc、ケッパー酢漬け…40g 、グリーンオリーブ…20粒、バジリコ…4枚、ボイルタコ…240g、レモン汁…2個分、エキストラヴァージンオリーブオイル、塩胡椒
(1)グリーンオリーブは包丁のヘリで軽くたたき潰し種を抜き取り、ケッパーとともに水にさらし、塩分を抜きます。
(2)ナスは大きめにカットし、旨みづけに軽く塩をして、アクを取り水分を拭きます。
(3)鍋にオリーブオイルをいれ、芽を取りみじん切りにしたにんいくを入れ火にかけます。
(4)にんいくがきつね色になったら、さいの目に切った玉ねぎを入れ、塩をまぶしよく炒め、さらに(2)を加えます。
(5)(4)に、 トマト缶のトマトを手で潰し入れ、ビネガー、(1)をいれ、よく煮込み、手でちぎったバジリコを入れて、塩胡椒で味を調えます。
(6)ボイルタコをぶつ切りにして、塩胡椒をふり、レモン汁、オリーブオイルで和え、(5)の上に盛り付けて、完成です。
  

グロソリジュゼッペ ジュスティアルチェネロ
チェーザレムッティペルシュロン
アルドイノ    

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 1件 〜 11件 (全 11件) 




 ブルーベリー ヴィネガー 250ml ドゥシュ ヴァレ
2,160円  送料別

イタリアン 白ワインビネガー 500ml グロソリ
356円  送料別

 キャンティ ヴィネガー 500ml アレティーノ
1,296円  送料別




赤ワイン ビネガー 250ml アルドイノ
950円  送料別

トマト ヴィネガー 500ml ムッティ
1,188円  送料別
 (3件)


 ラズベリー ヴィネガー 250ml ドゥシュ ヴァレ
2,160円  送料別




アルネイス ワインビネガー 白 250ml チェーザレ
2,700円  送料別

 アップル ヴィネガー 500ml アレティーノ
648円  送料別

 ブラック ベリー ヴィネガー 250ml ドゥシュ ヴァレ
2,160円  送料別

売り切れ


 
ワインビネガー 25年熟成 250ml ジュゼッペ ジュスティ
1,296円  送料別

イタリアン 赤ワインビネガー 500ml グロソリ
356円  送料別

 

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