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トスカニーイタリアワイン専門店
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これぞ日常の食事に
寄り添うワイン!
巨匠ヴァレンティーニとエミディオぺぺに学んだ「ラバスコ」
が造る心地よい微発泡白



ビアンコ ヴィヴァーチェ コッリーネ ペスカレージ ラバスコ
Bianco Vivace Colline Pescaresi Rabasco
ビアンコ ヴィヴァーチェ コッリーネ ペスカレージ ラバスコのボトル全体
商品情報
日常の食事を考えた時にあるべきワインは「ヴィヴァーチェ」
2012年よりラバスコが注力しているのが「ヴィヴァーチェ」と表記された微発泡ワイン。 『エミディオ・ペペは発酵が完璧に終わらない状態でボトリングして瓶内にガスを残す。これによってワインは少し還元してゆっくり熟成する。酸化防止剤の添加も必要なくなる』 「ペペ」のワイン造りを試していく中で生まれたのが「ヴィヴァーチェ・コッリーネ・ペスカレージ」です。 一次発酵が完全に終了しない段階でモストを極少量加えてボトリング。王冠をして熟成。デゴルジュマンすることなく、出荷する。 『日常の食事を考えた時にあるべきワインはヴィヴァーチェだと思った。リラックスする為のワイン』と語っています。

すっきりとした旨みを持つにごりのある微発泡トレッビアーノ
無濾過によるにごりのある色調に微発泡の泡立ちが見られます。リンゴや西洋梨、ハーブ、ミネラルが入り混じる清々しさに、パンやイーストを思わせる酵母のニュアンスが感じられます。飲むと、すっきりとした味わいながらも果実のボリューム感も、無濾過による軽やかな旨みが共存する心地よい飲み口があります。和食からイタリアン、中華まで幅広く食事と合わせられる懐の広さがあります。
生産者情報
ラバスコ Rabasco
ラバスコ1980年代からワイン造りを開始した「ラバスコ」
量産することがこの地域の目的だったのでモンテプルチャーノ ダブルッツォにはナチュラルなワインがほとんど存在しない。ラバスコは自然なワイン造りに一気に転換、今は亡きヴァレンティーニに学びました。アブルッツォ内陸部「ピアネッラ」にカンティーナを構えている「ラバスコ」は元々、葡萄栽培農家だったが1980年代からワイン造りを開始した。 現当主は女性で「イオーナ・ラバスコ」。当初は低価格ワインを造る為に多産性のクローンを使い、できるだけ多くの葡萄を収穫していた。

ヴァレンティーニ、エミディオペペに学んだアブルッツォの伝統
2005年、「コッレカプレッタ」を成功させた「ダニッロ」と出会い、考え方を変えていく。 『自分の造っているワインが自分の飲みたいワインでないことに気付いた。自分が美味しいと思うワインを造らなくては嘘だと思った』 1970年代まで「エドアルド・ヴァレンティーニ」は特別な造り手ではなかった。伝統を守る普通の造り手だった。現在ではアブルッツォの伝統を残す唯一の造り手になってしまった。 『ヴァレンティーニこそアブルッツォの伝統。彼等とエミディオ・ペペに学んだ。彼等のようにアブルッツォの伝統を伝えていきたい』 以前は安価なモンテプルチャーノを造っていたが、畑では有機栽培が実践されていた。樹齢の高い昔ながらの「ラジエッラ仕立」の畑を所有している。

「ダミジャーナ」を使用した優しい熟成を経たワイン
『畑は4ヶ所に分かれている。平均樹齢は40年以上。海に近い畑、山間部の畑と個性に合わせてキュヴェを分け、醸造法も変えている』 近年、ビオディナミを導入した。使用する調剤も自分達で手作りする。生物多様性を意識していて畑のまわりには果樹園を造り、できる限り森を残している。 ダミジャーナ発酵・熟成 一部のワインは「ダミジャーナ」(ガラス瓶)発酵・熟成が行われている。 『ダミジャーナは母親の子宮のように優しく熟成する。丸い形なのでワインの対流が起こることも理想的。勿論、余計な香や味を与えない』1次発酵をセメントタンクで開始し、発酵途中でダミジャーナに移す。ダミジャーナで発酵を続け、熟成もこの中で続ける。 満月の夜に1度だけ移し替えを行い、フィルターも通さずにボトリング。

日常の食事を考えた時にあるべきワインは「ヴィヴァーチェ」
『発酵初期は酸素を大量に必要とするが、後期は酸素が少しの方が健全に発酵できる。澱が上下に対流することもワインを育ててくれる』 2012年より彼等が注力しているのが「ヴィヴァーチェ」と表記された微発泡ワイン。 『エミディオ・ペペは発酵が完璧に終わらない状態でボトリングして瓶内にガスを残す。これによってワインは少し還元してゆっくり熟成する。酸化防止剤の添加も必要なくなる』 「ペペ」のワイン造りを試していく中で生まれたのが「ヴィヴァーチェ・コッリーネ・ペスカレージ」。 一次発酵が完全に終了しない段階でモストを極少量加えてボトリング。王冠をして熟成。デゴルジュマンすることなく、出荷する。 『日常の食事を考えた時にあるべきワインはヴィヴァーチェだと思った。リラックスする為のワイン』と語っています。

畑各畑の個性に合わせて醸造
モンテプルチャーノ・ル・カンタデンはアドリア海に近く海を向く畑「サン・デジデリオ」の葡萄のみ。海洋性気候と海風の影響を受ける。 土壌は赤土で粘土質。樹は若いがモンテプルチャーノらしい濃厚な味わいです。モンテプルチャーノ・ロッソ・デラ・コントラーダはグランサッソ山脈に近い冷涼な気候の畑「ヴィーニャ・カンチェッリ」のブドウのみ。石灰質が強い土壌なので、細く引き締まった酒質になります。

モンテプルチャーノ・ラ・サリータは東向きの畑でアブルッツォで最も勾配のきつい畑と言われている。最も冷涼な頂上部には伝統的にトレビアーノが植樹されている。 最下部のモンテプルチャーノは水分含有量が多いのでロザートに使われる。 最後に、彼等のワインは官能検査でモンテプルチャーノらしくないと落とされることも多いのでテーブルワインとしてリリースされることも多い。毎年リリースされるワインは変わっていきます。


ビアンコ・ヴィヴァーチェ・コッリーネ・ペスカレージ・ラバスコ


よりどり6本送料無料の説明


【終売特価!】

【6本〜送料無料】
ビアンコ ヴィヴァーチェ コッリーネ ペスカレージ 2014 ラバスコ 750ml [微発泡白]Bianco Vivace Colline Pescaresi Rabasco [自然派]


商品番号  4560450057024-14
価格
1,650円 (税込 1,782 円) 送料別
1〜2日以内に発送予定(店舗休業日を除く)
※注文個数によりお届け日が変わることがあります。

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この商品の配送方法
  • 宅配便
  • クール便
information
英字名Bianco Vivace Colline Pescaresi Rabasco
ワイナリー名ラバスコ
商品情報収穫後、天然酵母のみで発酵。冬に入りマロラクティックが始まらずに落ち着いている状態のまま1月を迎え、ボトリング開始。2月の新月のタイミングでボトルを暖かい場所に移動させマロラクティック発酵を促し、その発酵によって自然の発泡を手に入れたワイン。シャンパーニュ方式とは違って培養酵母などは添加しない。デゴルジュマンなし(王冠)
内容量750ml
品種トレッビアーノ
産地イタリア・アブルッツォ
タイプ微発泡白
同梱可能
発送温度帯常温
同梱について本商品は下記温度帯の商品と同梱可能です。
「常温」「冷蔵便のみ」「冷蔵便・冷凍可」
備考●自然派ワインについて
このワインは「できるだけ手を加えずに自然なまま」に造られているため、一般的なワインではあまり見られない色合いや澱、独特の香りや味わい、またボトルによっても違いがある場合があります。ワインの個性としてお楽しみください。
※温度変化に弱いため、気温の高い時期はクール便をおすすめいたします。
他モールと在庫を共有しているため、在庫更新のタイミングにより、在庫切れの場合やむをえずキャンセルさせていただく場合もございますのでご了承ください。
輸入元テラヴェール株式会社

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