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信州の安全で美味しい農産物、食文化をお届けいたします。
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「氷屋が肉まん、あんまんを作るんですかとよく言われます。私たちの心で、ここ信州飯田の環境を活かした特産品を創りたい。 その一心で永年の研究を続けてきた結果なのです。私たちは東山道というブランド名を付け、商品をほかまんと呼んでいます」。

保存料、添加物、着色料を使わない

そう語る宮下製氷冷蔵株式会社社長の宮下茂樹さん。
柔和な表情の中にも、目はキラキラと輝く。

古代、大和朝廷によって作られた岐阜から長野、そして東北に続く道が東山道であった。
中でも長野・岐阜の県境ににある神坂峠が交通の難所であり、要衝。
その古代の道にちなんでブランド名を決めたという。

東山道のほかまんには、3つの商品がある。
評判の高い南信州豚を「炙った」しお豚まんと甘辛しょうが豚まん。
伊那谷自生の「鬼胡桃」を使ったあんまん。
いずれも、どこにもない逸品の「豚まん」と「あんまん」だ。
もちろん、いずれも合成保存料、添加物、着色料などを一切使っていない。

伊那谷自生の鬼胡桃にこだわった

「伊那谷に自生する鬼胡桃にこだわったのは私なんです」。
そう語るのは、開発を担当した同社取締役の宮下千文さん。
信州生まれの年配者にとっては懐かしい鬼胡桃。
実が堅くて小さいから、中身を取り出すのが極めて困難だ。
しかも、取り出せたところで、身は小さい。
だが、その味は濃厚で抜群に美味しい。

食料事情が変わった今時、そんな胡桃を採集する人達もいなくなった。
古くから伊那谷の川べりに自生していた鬼胡桃。
この地の化石でもその存在は知られていた、今や幻ものだ。
どうしても鬼胡桃が欲しくなった宮下千文さん。
地方事務所の農政課に相談したところ、職員の方のご協力で話はまとまった。
お年寄りの冬場の暇仕事に、なにより健康のためにもなる。
そんな千文さんらの努力で、何とか確保の筋道ができた。
それを上品な厳選中華餡とともにふっくら生地で包んだ。
これで、地方色豊かで美味しいあんまんが完成した。

豚まん、あんまんの開発に中心的役割を果たしたのは、もう一人の実力女性。
宮下千文さん(写真右)同様に食にこだわりを持つ前沢洋子さん(同左)だ。
この二人の美味追及に会社全体が引っ張られていった。

「炙り」で豚の水分問題を克服

豚まんについては、製造過程での水分が課題だった。
そこであみ出したのが旨みを封じ込める「炙り」手法。
そして、その炙りに合う「しお味」と「甘辛しょうが味」の2種類が生まれた。

一つ目は、新鮮な南信州豚を「しお」で熟成。
その後にさっと炙って間髪を入れずに冷やして締める。
その手間ひまかけた技で、炙りの香ばしさと旨みをふっくらとしたお饅頭に閉じ込める。
これで、シンプルなのに飽きない「南信州豚炙りしお豚まん」が出来上がる。

一方の炙り甘辛しょうが豚まん。
こちらは、新鮮な南信州豚を甘辛のタレに漬け込んで熟成。
その後にさっと炙り、間髪を入れずに冷やして締める。
炙りの香ばしさと甘辛しょうがのコンビによる旨みを、ふっくらお饅頭に閉じ込める。
これで上品で懐かしい味の豚まんが完成する。

「千切りしょうが」で一工夫

ちなみに、この甘辛しょうがにも開発チームのこだわりがあった。
しょうがは通常、調味料として使うのが一般的。
だが同社は、千切りのしょうがを具材を使う。
開発の過程で、すり下ろししょうが(調味料)と千切りしょうが(具材)では、豚肉と合わせた時の旨みが格段に違ったという。
そこで、千切りしょうがでも辛さを抑えて食べやすく美味しく仕上げた。
まさに、研ぎ澄まされた信州人の心とこだわり。
それが絶品の豚まんとあんまんを生んだ。

開発チームや宮下茂樹社長からは、研ぎ澄まされたような心構えが漂う。
それは、永年の製氷事業で培われてきた企業文化に違いない。

美味しい水、氷を求めて110余年

同社の歴史を紐解いてみると、すでに創業から110余年の歴史がある。
明治33年(1900年)創業の氷屋「宮下氷問屋」がその前身だ。
南信州の大地と共に企業風土を創ってきた。

中央アルプスと南アルプスの中間部、いわばその谷間に位置する同社の信州飯田工場。
その地下150メートルには、質・量ともに恵まれた、中央アルプス系の天然水に辿り着く。
環境省の名水百選に選ばれた「猿庫の泉」の下方に眠る地下水脈だ。

環境に恵まれた南信州。
その「宝物」を掘り当て、事業、商品の高度化を続ける宮下製氷冷蔵株式会社。
しかも、不純物を99.99%除去するという高度な製造技術。
それが、名品「信州の氷」「純氷」を生んだ。

同社の「ほかまん」がなぜ美味しいのか。

それは、永く積み重ねた企業文化のなせる技と言えるのではないでしょうか。
是非、それを、全国の皆様にも味わってほしいと思うのです。
1袋6個入りで中身は同一種です。


得意の冷凍品でお届けいたします。
「東山道」 南信州豚「炙りしお豚まん」 6個入り
「東山道」 伊那谷自生「鬼胡桃入りあんまん」 6個入り






































飯田市 宮下製氷冷蔵株式会社
 「東山道」南信州豚「炙りしお豚まん」6個入り


商品番号  5200-001
価格2,890円 (税込) 送料無料
北海道・四国・九州地方400円、中国地方300円の送料加算を   
2〜6日以内に発送(定休、年末年始他除く)
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「炙りしお豚まん」
新鮮な南信州豚を「しお」で熟成。
その後にさっと炙って間髪を入れずに冷やして締める。
その手間ひまかけた技で、炙りの香ばしさと旨みをふっくらとしたお饅頭に閉じ込める。
これで、シンプルなのに飽きない「南信州豚炙りしお豚まん」が出来上がる。







飯田市 宮下製氷冷蔵株式会社
 「東山道」伊那谷自生「鬼胡桃入りあんまん」6個入り


商品番号  5200-003
価格2,890円 (税込) 送料無料
北海道・四国・九州地方400円、中国地方300円の送料加算を   
2〜6日以内に発送(定休、年末年始他除く)
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「鬼胡桃入りあんまん」
伊那谷自生の鬼胡桃にこだわった。
信州生まれの年配者にとっては懐かしい鬼胡桃。
実が堅くて小さいから、中身を取り出すのが極めて困難だ。
しかも、取り出せたところで、身は小さい。
だが、その味は濃厚で抜群に美味しい。
それを上品な厳選中華餡とともにふっくら生地で包んだ。
これで、地方色豊かで美味しいあんまんが完成した。




商品名 飯田市 宮下製氷冷蔵株式会社 「東山道」南信州 豚まん あんまん
内容量 6個入り
原材料 「炙りしお豚まん」
生地:小麦粉、グラニュー糖、ラード、イースト、食塩、ベーキングパウダー、コンニャク芋抽出物
具材:豚肉、玉葱、葱、食塩、胡椒、醤油、でんぷん、ねぎ 油、酒、グラニュー糖、アミノ酸等の調味料
※合成保存料、添加物、着色料は使っておりません。
「鬼胡桃入りあんまん」
生地:小麦粉、グラニュー糖、ラード、イースト、食塩、ベーキングパウダー、コンニャク芋抽出物
具材:こしあん、くるみ、黒ゴマペースト、アーモンド ペースト、動植物油脂
※合成保存料、添加物、着色料は使っておりません。
賞味期限 製造日より1年間、ただし家庭用冷蔵庫冷凍室では約1ヶ月
保存方法 要冷凍
冷蔵庫(10℃以下)で保存の場合や解凍後は、速やかに蒸してお召し上がりください。
送料
クール冷凍便
数量 北海道 東北〜関西 中国・四国 九州
送料込

当店は、産地より直送でお届けしております。他の商品と同梱はできません。

※沖縄および離島への配送は行っておりません。 あしからずご了承くださいませ。

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価格2,890円
飯田市宮下製氷冷蔵株式会社「東山道」伊那谷自生「鬼胡桃入りあんまん」6個入り
飯田市 宮下製氷冷蔵株式会社
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価格2,890円
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 「信州本なま 川上そば 極
6袋セット」
価格3,890円
信州本なま川上そば
佐久市 信州生麺工房
 「信州本なま 川上そば 6袋セット」
価格2,590円
  

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