友屋本店のこだわり

松阪牛独自の【特産】表示とは

当店では霜降りだけにこだわることはいたしません。
A4、A5などの等級は霜降り具合など見た目だけの判断であり、美味しさにとっても重要な「血統」などは含まれません。
友屋本店では血統、肉質、脂質の"質"を重視し、霜降りだけに惑わされること無く、「美味しさ」最優先で厳選いたします。
美味しいお肉は肉色が濃く、キメの細かいきれいな霜降りです。くどそうな霜降りとはちょっと違います！

友屋本店は【特産松阪牛】を取り扱う
全国でも数少ない松阪牛販売店です 。

友屋本店の販売する「A4等級」「A5等級」も血統、生産者重視で肉質、脂質等見極めて選定しております。
当店独自の選定基準は「美味しさ」最優先！脂質にも非常にこだわるのでくどくないんです！
肉質、肉色にこだわるので味が濃厚なんです！

友屋本店の 「これぞ松阪牛！」 をぜひご賞味ください！

優良血統 【特産松阪牛】のすごさ！

《特産》という称号をもらえるのは肥育されている全ての松阪牛の中で数％しかいません。松阪牛の中でも別格であり最上級の松阪牛です。

「キメ細かい霜降り」 はさすが日本が誇る最高峰「松阪牛」！
超優良な血統の松阪牛のため、霜降りびっしりのくどそうなお肉とは訳が違います。
きめの細かい霜降りが入ったお肉の赤身と脂身の赤白のコントラストがきれいで食べる前からおいしそうと言わせてみせます！！

霜降りはあればいいってモノじゃない！ 『霜降りの「脂」の質』が大事です！ 柔らかいお肉はたくさんありますが、「柔らかい、濃厚、くどくない」お肉はなかなか見つかりません！
そんなお肉がここにあるんです！！
噛みしめるほど濃厚で深い味わい、上品な香りが口の中いっぱいに広がります。 脂身はじゅわ~っと染み渡るのにさらっとしていてくどくありません。

【特産松阪牛】のロース芯のオレイン酸含有量を調べた結果、５８％以上という数値が出ました。オレイン酸とは不飽和脂肪酸のことで、オリーブオイルなどに多く含まれています。悪玉コレステロールを減らし、善玉コレステロールを増やす効果があり、また融点が低いので、さらっとしていて体に脂肪が残りにくい。
本当に美味しいものは体にも良いのです！　

松阪牛は他の牛肉に比べると融点（脂の溶ける温度）が低いのが特徴です。【特産等級】松阪牛の脂はその中でも特に低く、検査所での計測の結果、今までの最高は１４度！手の平の上に乗せた瞬間から溶け出しました。(一般的な和牛は平均25度、松阪牛は平均17度です)

『特産松阪牛』は国の地理的表示保護制度（ＧＩ）に登録されております

平成29年3月3日に『特産松阪牛』が国の地理的表示保護制度（ＧＩ）に登録されました。

地理的表示保護制度とは…
特定の地域にて、長年培われた特別な生産方法や気候・風土などの特性により、高い品質と評価を得ている産品の名称（地理的表示）を知的財産として 国が保護する制度で、基準を満たした場合に国が証明する認定マークとして ＧＩマークを付することができます。

一般的に牛を長く肥育することは、通常よりコストとリスクを負うため、特産松阪牛は熟練の農家が秘伝の匠の技を駆使して、1頭1頭を大切に育て上げます。

まさに牛を『生きたまま熟成』させるという意味では 『究極のエイジングビーフ』ともいえます。
このような肥育をされている牛は、日本中はおろか、 世界的に見ても他に例を見ません。

そのため特産松阪牛の生産頭数は少なく、 松阪牛全体の数パーセントしか存在しません。

・肉眼で見えないほどのきめの細かいサシ（霜降り）
・見た目とは逆に、まろやかでくどくない脂の旨み
常温で溶け出すほど脂肪融点がひときわ低く、とろけるような口どけ
・おはしで軽く切れてしまうほどの柔らかな肉質
・甘く深みのある上品な香り
・赤みの部分は、色味が濃く、凝縮された肉のうまみがぎっしり！

　　特産松阪牛ならではの別格の味わいをぜひご賞味ください！