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鰹の水揚げ日本一の静岡県・焼津港から、花かつお・帯削りなどの鰹節(かつおぶし)をお届けします♪

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焼津の鰹節工房 トマル水産

かつおぶしを極める
削り3種お試しセット
「まずは使ってみていただきたい!」という想いをこめて、当店人気のダシ
素材3点を集めた贅沢なお試しセットです。

送料無料1,100円(税込)

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家庭で鰹節削り

純焼津産花かつお500g×6袋セット



焼津の新名物

焼津長兼丸「オオグソクムシせんべい」

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かつお節削り器

魚介粉鰹本枯節

便利なかつお帯削り花かつお500g

無添加お惣菜鰹・鮪のやわらか煮かつおにんにく

さくさく焼海苔礼文島産
利尻昆布



純焼津産花かつお 焼津の鰹節工場直売 だしとり用のかつお削りぶし


石川県・金沢 割烹 店主様からメールをいただきました。

  「金色にあがりますね!トマルさんのかつを節・・ (いろんなメーカーの使用しました) 味も、大変上品ですよ。(血合い抜きを、上回る ほどです)。」

 


生産者にとってこのようなお言葉が何よりも励みになります。
ありがとうございます。ヽ(感'∀'激)ノ





 トマルの花かつおに使用される鰹節は、一般に削りぶし用に使用される鰹節とは違い、カツオのおいしさと風味を凝縮することを最重視して製造した鰹節『つぶし原料』を使用

つぶし原料とは液体ダシメーカーがダシを抽出するときに使うかつお節、つまり削りぶし用ではなくダシ抽出専用に作られた鰹節です。抽出の際に粉砕されて使用されるため“つぶし原料”と呼ばれています。

   → つぶし原料についてもっと詳しく知りたい方

 
“つぶし原料”と呼ばれる鰹節は、削りぶし専用に作られる鰹節に求められる色や花立ちよりも、香りやおいしさを最重視するため形や見た目は決してかっこよくありません。でも鰹の栄養と旨みと風味がぎっしりと詰まっています
見た目は不細工ですが性格はかっこいい!!
通が密かに買い求める実力派の鰹節
それが
つぶし原料です。


 原料は全て太平洋南方の水質のいい海域で捕獲され焼津港で水揚げされた鰹のみを使用。静岡県焼津市の自社工場で鰹節職人が丹念に焙乾を繰り返し鰹節にし、焼津市内の削りぶし加工専門工場で削りぶしに加工されます。
 途中、食塩や化学調味料、その他添加物は一切使用しません。まさに純焼津産の無添加自然食です。
トマルの鰹荒節の製造工程はこちらをクリック
 ⇒ 【トマルの鰹荒節はこうして作られます】



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一番だしはお味噌汁やおすましに!


二番だしは煮物・揚げ物のうまだし、赤だしに!

もちろんそのままで焼きそばやお好み焼きの上に
★おいしいだしをとるためのポイント★
1.出来るだけ一度にたくさんとること。
 鰹には個体差があり微妙に質が違います。出来るだけたくさんの鰹節を入れたほうが味が平均化され安定した味と風味が確保できます。思い切り大胆に使いましょう。余っただしは冷蔵保管すると便利です。冷凍すれば長期保管も可能です。

2.一番だしは長くお湯に入れすぎないこと。
 一番だしは沸騰したお湯に花かつおをお湯の重量に対して30〜40%入れ、火を止めます。花かつおが完全に沈んだらすぐにキッチンペーパーで濾します。あまり長く入れすぎたり、花かつおを搾ったりすると苦味がでたりにごったりしてしまいます。もったいないと思うくらい大胆に!!

3.二番だしは追いがつおを忘れずに。
 一番だしをとり終えた花かつおをもう一度煮立たせて二番だしを作ることが出来ます。花かつおが隠れるくらいの水を入れて15分ほど煮出します。最後に新しい花かつおを少量加え一煮立させあくを取ってからキッチンペパーなどで濾します。この追いがつおによって風味が増します。



ダシ抽出業者専用のかつお節
“トマルの『つぶし原料』”
を削った花かつお


使いやすい100g入

1袋で味噌汁20杯分(約3リットル)のダシがとれます

   
内   容 かつお削りぶし
原 材 料 かつお・ふし(焼津産)
密封の方法 不活性ガス充填・気密容器入れ
保存方法 直射日光を避け冷暗所に保存し、開封後はお早めにお召し上がりください。
内 容 量 100g
賞味期限 製造後1年
商品説明 魚を原料としているため、まれに皮や骨が混入することがありますのでご注意下さい。
[静岡県焼津市]

 







【鰹節/削り節】業務用/家庭用のだし取り・トッピングに使えるかつお節
焼津産花かつお100g入り
〜“だし抽出専用の焼津産かつお節”のけずり節!


商品番号  HN100-1
メーカー希望小売価格 オープン価格
価格385円 (税込 415 円) 送料別
1〜2日以内に発送予定(店舗休業日を除く)
個数 
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この商品の配送方法
  • 宅配便

花かつお(鰹節)100g入の解説

だし取りに最適な鰹節を削った花かつおです。
焼津港で水揚げされた鰹を当社の工場でじっくりと燻しあげて作られた鰹節(荒節)を使用しております。
当社の鰹節は削り節用に作られたものではなく、本来は粉砕されてダシ抽出に使用されるものなので、形や色目よりもダシの強さや風味を重視して作られております。
金色に輝くダシが自慢です。飲食店様等の業務用にもご家庭用にもお使いいただけます。
だし用にはもちろんのこと、おでんやお好み焼きの上に振り掛けて、湯気で踊る姿をおのしむこともできます。

※魚を原料としているため、まれに皮や骨が混入することがありますのでご注意ください。

花かつお(鰹節)100g入りの詳細

 品名   花かつお(かつお削りぶし)
 原材料  かつおのふし(焼津産)
 密封の方法  不活性ガス充填・気密容器入れ
 内容量  100g
 賞味期限  製造後1年
 保存方法  直射日光を避け冷暗所に保存し、開封後はお早めにお召
 し上がりください。
 加工地  静岡県焼津市(国産/静岡県産/焼津産)
 商品分類  鰹節(かつお節/カツオ節/カツオブシ/かつおぶし/カツヲ
 節/かつぶし/かつ節)
 削り節(けずり節/削りぶし)
 花鰹(花かつお/花カツオ/花がつお/花ガツオ)
 節の種類    鰹枯節(かつおのかれふし/かれ節/枯ぶし/枯ふし)
 ◎荒節(荒本節/荒亀節/鬼節/裸節)
   生利節(土佐節)
 用途  業務用・家庭用
 かつおだし(鰹だし/鰹出汁/カツオだし/カツオダシ/合
 わせだし/和風だし/和だし/魚介だし)
 麺つゆ(ラーメン/つけ麺/蕎麦・そば/うどん)
 汁物(お吸い物/味噌汁・みそ汁)
 食塩無添加なので“猫のおやつ(ペットフード)”にも
 配送  送料別




 







【鰹節/削り節】だし抽出専用の焼津産かつお節のけずり節!
業務用/家庭用のだし取り・トッピングに使えるかつお節
焼津産花かつお100g×5袋
〜“だし抽出専用の焼津産かつお節”のけずり節!


商品番号  HN100-5
メーカー希望小売価格 オープン価格
価格1,815円 (税込 1,960 円) 送料別
1〜2日以内に発送予定(店舗休業日を除く)
個数 
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この商品の配送方法
  • 宅配便

花かつお(鰹節)100g入り5袋セットの解説

だし取りに最適な鰹節を削った花かつおです。
焼津港で水揚げされた鰹を当社の工場でじっくりと燻しあげて作られた鰹節(荒節)を使用しております。
当社の鰹節は削り節用に作られたものではなく、本来は粉砕されてダシ抽出に使用されるものなので、形や色目よりもダシの強さや風味を重視して作られております。
金色に輝くダシが自慢です。飲食店様等の業務用にもご家庭用にもお使いいただけます。
だし用にはもちろんのこと、おでんやお好み焼きの上に振り掛けて、湯気で踊る姿をおのしむこともできます。

※魚を原料としているため、まれに皮や骨が混入することがありますのでご注意ください。

花かつお(鰹節)100g入り5袋セットの詳細

 品名   花かつお(かつお削りぶし)
 原材料  かつおのふし(焼津産)
 密封の方法  不活性ガス充填・気密容器入れ
 内容量  100g×5袋
 賞味期限  製造後1年
 保存方法  直射日光を避け冷暗所に保存し、開封後はお早めにお召
 し上がりください。
 加工地  静岡県焼津市(国産/静岡県産/焼津産)
 商品分類  鰹節(かつお節/カツオ節/カツオブシ/かつおぶし/カツヲ
 節/かつぶし/かつ節)
 削り節(けずり節/削りぶし)
 花鰹(花かつお/花カツオ/花がつお/花ガツオ)
 節の種類    鰹枯節(かつおのかれふし/かれ節/枯ぶし/枯ふし)
 ◎荒節(荒本節/荒亀節/鬼節/裸節)
   生利節(土佐節)
 用途  業務用・家庭用
 かつおだし(鰹だし/鰹出汁/カツオだし/カツオダシ/合
 わせだし/和風だし/和だし/魚介だし)
 麺つゆ(ラーメン/つけ麺/蕎麦・そば/うどん)
 汁物(お吸い物/味噌汁・みそ汁)
 食塩無添加なので“猫のおやつ(ペットフード)”にも
 配送  送料別




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近海一本釣本枯節2本400g〜430g(雄節雌節)
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かつお節(かつおぶし/鰹ぶし/かつを節/カツヲ節)
鰹枯れ節(かれ節/枯ぶし/枯ふし/かつおのかれふし/かつおかれふし/かつおかれぶし/かつおのかれぶし)
国産/鹿児島産/枕崎産
価格3,024 円(税込)
特大!一本釣本枯節2本セット合計約820g
近海一本釣鰹本枯節2本820g(雄節雌節)
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価格6,480 円(税込)
特撰本枯節2本セットNo.350
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農林水産大臣賞受賞の職人が作った芸術的な鰹節
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価格3,024 円(税込)
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鰹本枯節2本セット枕崎産440g〜470g

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価格2,808 円(税込)
   

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TEL:054-628-5862
FAX:054-627-9293
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店舗セキュリティ責任者:大石 智之
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