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焼津の鰹節工房 トマル水産

かつおぶしを極める
削り3種お試しセット
「まずは使ってみていただきたい!」という想いをこめて、当店人気のダシ
素材3点を集めた贅沢なお試しセットです。

送料無料1,100円(税込)

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家庭で鰹節削り

純焼津産花かつお500g×6袋セット



焼津の新名物

焼津長兼丸「オオグソクムシせんべい」

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鰹節日記


かつお節削り器

魚介粉鰹本枯節

便利なかつお帯削り花かつお500g

無添加お惣菜鰹・鮪のやわらか煮かつおにんにく

さくさく焼海苔礼文島産
利尻昆布



食通が選ぶ『伊吹島産のいりこ』


瀬戸内海に浮かぶ伊吹島(香川県観音寺市)。この島には16軒の煮干し工場が海岸線に並んでいます。伊吹島産いりこは煮干し特有の臭みが少なく、イワシ本来のうまみと香りが損なわれないまま加工されているのが特徴。
数ある瀬戸内産煮干しの中でも高い評価を受けており、その品質は日本の中でもトップクラス!!
讃岐うどんのダシには欠かせません。

「加工場の目の前が漁場」という恵まれた立地を最大限に生かした『漁から加工までの一貫生産システム』

イワシの鮮度を大切におもう
伊吹島のいりこ生産者のおもいが息づいています。


 イワシは鮮度の劣化が非常に激しい魚です。
いりこ(煮干し)作りは「鮮度が命」なのです。

   
 瀬戸内海には俗に“白タレ”と呼ばれる、身が柔らかめの体が黄色がかったカタクチイワシが生息しています。伊吹島産いりこの原料となるカタクチイワシがとれる漁場は伊吹島周辺の燧灘(ひうちなだ)。
 煮干しに適した大きさと脂分のイワシは7月後半から9月初旬までの期間だけしか獲られません。
 船は全てイリコ生産者の自前。生産者自らが4艘の船を操りチームワークを駆使し、イワシを気づつけないように丁寧且つ素早く船に取り込みます。

   
 イワシが船内に取り込まれると猛スピードで伊吹島の自社工場へ搬送します。
 工場まで輸送する時間は10分〜30分程。一網毎漁場と工場を何度も往復します。
工場到着時、冷たい氷水の中でまだ跳ねているイワシもいます。


   
 工場横の欄干に船が接岸すると船内のイワシが氷水と共にポンプで一気に吸い上げられ工場内に!工場内では選別機を通りあっという間にセイロに並べられ塩水で釜上げされます。その後乾燥されて出来上がり!!




は、伊吹島産ならでは!!

「におい嗅いでから買うなら買わんでもええ!」というくらい生産者が誇りと自信を持つ伊吹島のいりこ。そのおいしさはまさに日本一!!


◆そのままでも食べやすい中羽(5cm〜8cm)サイズ!!
   身が柔らかいのでそのまま食べてもおいしくいただけます。育ち盛りのお子様のカルシウム補給に!!イワシにはカルシウムが多く含まれるだけでなくカルシウムの吸収を助けるビタミンDが豊富に含まれています。
◆苦みも臭みも少ないので、頭と内臓部分をとらなくてもおいしいだしをとることができます。(一袋で味噌汁10〜12杯分のダシを取ることができます。)

【おいしい“いりこだし”のとり方】
1 1リットルの水に対しいりこ25〜30gを鍋に入れます。
2 鍋を火にかけて、30〜40分弱火でコトコト煮ます。
3 沸騰させないように気をつけてください。(沸騰するとアクが出てしまいます。)

◆気密性の高い袋に脱酸素剤を入れて包装し常温で配送いたします。到着後はできるだけ涼しく、日光が当たらない場所で保管してください。長期間保管する場合は冷蔵庫に入れていだけば新鮮な風味を保つことができます。

◆酸化防止剤等の添加物は一切使用しておりません。

瀬戸内・伊吹島産煮干 小羽瀬戸内・伊吹島産煮干 中羽瀬戸内・伊吹島産煮干 大羽

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魚嫌いのお子様もこれならいけちゃう!?この鮮度の良さが伊吹島産の自信と誇りです!!香川県伊吹島産煮干いわし大羽 お徳用300g入 【smtb-t】
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捕獲後1時間以内に加工!!この鮮度の良さが伊吹島産の自信と誇りです!!稀少な銀鱗付きの中羽。極上品!平成24年新物入荷!!香川県伊吹島産いわし煮干し銀鱗付中羽 80g入 
702円  税込、送料別

獲られてからお湯で煮られるまで1時間以内!!この鮮度の良さが伊吹島産の自信と誇りです!!香川県伊吹島産いわし煮干し小羽 80g入 
540円  税込、送料別

獲られてからお湯で煮られるまで1時間以内!!この鮮度の良さが伊吹島産の自信と誇りです!!香川県伊吹島産いわし煮干し中羽 80g入 
540円  税込、送料別

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