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リバーライトが大事にしているポイントは3つです。
・丈夫であること。
・充分な機能を備えていること。
・使うほどに愛着が湧くこと。

「親子3代で愛用いただけるフライパンを作る」
をコンセプトに職人さんの手作りで作られています。

洗剤で洗ってから、よく乾かし「油ならし」を行います。

弱火で5分程度加熱した後に
油を返します。

油を拭き取りましょう。

フライパンを中火で温めましょう。
油をフライパンに多めに入れて、鉄に馴染ませませしょう。
フライパンが油に馴染んでいたら余分な油を、他の容器などに戻します。
調理を開始しましょう。
*鉄は非常に熱伝導が早く、強火での調理の際には十分注意しましょう。
*IHでご使用はいきなり強にしないようにしてください。
(基本的に中火以下での使用がおすすめです。強火でのご利用は焦げ付きやこびり付きの原因となる場合がございますので充分注意しましょう)

フライパンが熱いうちに熱いお湯を入れてフライパンについたコゲを柔らかくしてあげるのがポイント。

スポンジでよく洗って下さい。洗剤を使う必要はありません。

洗い終わったら、内面・外面の水滴をよく拭き取ります。
これでお手入れは終了です。

何日も置いておいた時、油のにおいが気になる場合があるかと思います。その時は、火にかけて油がサラサラになったタイミングで、キッチンペーパーなどで油を拭き取りましょう。酸化した油を拭き取ることで、嫌なにおいはなくなります。

乾熱調理法は、食材に含まれる水分を奪いながら調理する、つまり摂氏100度よりも高い温度での調理法です。「脱水調理法」と呼んでもよいですね。
この調理法は、調理温度について、きちんとした知識がないと調理の温度がつかみにくく、簡単に失敗してしまいます。
多くの一般家庭で、皆さんが気が付いていないようですが、この乾熱調理法の場合、調理適温を超えた高すぎる温度で調理されている方が、ものすごく多いのが現状です。
これは、美味しくなくて、健康にも良くない料理を毎日作っている家庭が多いことを意味しています。

湿熱調理法は、温まった水分から、熱と水分を食材に与え続ける調理する、つまり摂氏100度以下での調理法です。「加水調理法」と呼んでもよいですね。
水は摂氏100度で蒸発しますから、鍋の中に水分が十分ある限り、鍋の中は摂氏100度を超えることがない、ということです。
上限温度が分かりやすいので、温度の管理が比較的やさしく、大きな失敗をすることが少ないと言えます。



鉄なのにサビにくい 極 鉄フライパン!
リバーライト 極ジャパン フライパン 26cm (1コ入)
商品番号: 10002950
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材質
サイズ 内径257×50
重量 950g
底径 175
仕様 【IH電磁調理器対応】*16cmと18cmはIHクッキングヒーターではご使用になれません。
製造国 日本製
商品情報
■PANの表面が「から焼き」された状態であり油なじみ が良い。
■熱を蓄える力が大きいので、たっぷりの熱(豊富な熱 量)を食材に素早く通します。
■鉄ならではの優れた耐久性で、大変丈夫です。
■極めて腐食しにくく、調理後のお手入れも簡単です。

特性
食材を美味しく焼いたり炒めたりするためには、約170〜180℃の高温が必要です。鉄はもっと高い温度にも耐える素材ですが、一番の特徴は蓄熱性と放熱性にあります。

つまり、たっぷりと熱を蓄えるという性質も持っていると同時に、多くの食材に最適の放熱特性を持っているのです。
この特性により、高温&短時間での調理が可能となり、旨みを逃すことなく調理が出来るというわけです。中華料理では、金属のお玉を激しく鍋にぶつけ、かき回します。これが出来るのは、丈夫な鉄ならでは。
さらに、焦がした場合でも、最初の状態に何度でも戻せます。

そして、鉄の最大のメリットは、「使うほどに油が馴染み、具合が良くなっていく」というところにあります。数ヶ月〜数年で劣化してしまうテフロンとは異なり、手入れさえすれば、親から子へ、子から孫へと、数十年〜100年にも渡って使い続けていくことが出来るのです。“次々に買い替え、使い捨てていく道具”ではなく、“愛用しながら、さらに良い状態へと育てていくことが出来る道具”なのです。






3.980円(沖縄・離島9800円)以上購入で送料無料。

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