現在ご利用いただけません

「お知らせ」とは


えびの特正 本店

■「特正」定番アイテム

高品位えび
無添加えび
有頭えび
無頭えび
お刺身
日本の逸品
世界のグルメ
かに
貝
いか
えび加工品
その他加工品

■特正で取り扱うえびに関して
■特正ご利用ガイド


たらばがに

たらばがに解凍イメージ

ただ、一般に売られているたらばがにを召し上がって、がっかりした経験はありませんか?イメージしていたカニより小さかったり、身入りが少なくスカスカだったり…。

カニそのものの品質が悪い場合は論外ですが…。

国内で流通しているカニの多くが「仕立て替え品」や「加工品」と呼ばれ、漁獲後、陸上の工場で殻をカットしたり食べやすい大きさにカットしたりして、箱に詰め直しています。この工程で冷凍が緩むことから、味が落ちる原因になっている、と言われています。

商品リスト
「特正」仕入元のカニ商品リスト
鮮度の良い船内凍結品は一番上の段。
タラバはさらに黄色いマーカー部分のみで
品数が大変少ない

これに対して「特正」がお届けするたらばがには、全て船内凍結のワンフローズン。お召上がりになるまで、漁獲時の鮮度が保たれています。しかも、漁場をノルウェーとアラスカに限定し本当に良品のみをチョイスしました。

ただし、船内凍結ワンフローズンのたらばがには数が少なく、中央卸売市場でも毎年入荷即完売状態になっています。

今年も「特正」の購入予定を大幅に下回る数量しか入手できませんでした。

数に限りがありますので、お早めにお求めください。

たらばがにのお召し上がり方は、↓↓↓ページ下部↓↓↓をご覧ください。


↓↓↓お買い物はこちらから↓↓↓

並び替え

 1件 〜 1件 (全 1件) 


   
たらばがに(3肩) UNISEAブランド 船内冷凍品
23,260円  税込、送料別

   

1件 〜 1件 (全 1件)

※商品ページの更新が定期的に行われているため、検索結果が実際の商品ページの内容(価格、在庫表示等)とは異なる場合がございます。ご注意ください。
予約商品  定期購入商品  頒布会商品



■たらばがにのさばきかた

焼きたらば

とにかく大きなたらばがにですから、普通のかにのさばきかたは通用しません。

□用意するもの

軍手:足全体にイガイガがありますので、身・足をしっかり握るためにも、軍手が必須です。

包丁:できれば出刃包丁が良いです(普通の家庭用の包丁でもさばけますが、出刃包丁のほうが安定します)。

金槌:たらばがにをさばくうえで一番難儀なのが、かにの爪の部分です。包丁が立たない可能性大です。そこで、下がコンクリートの様な固いところで、カニの爪をバン!と叩き割るのが一番楽です。但し、あまり力を込め過ぎますと、周辺に爪の破片や、身が散乱しますので要注意です。

□さばき方

足は、関節の柔らかい部分に包丁で切り目をいれた後、関節の曲がるほうと逆にひねってやると外れやすくなります。足の殻は厚い為、小型のたらばがにのように包丁でそいでむくことは困難です。上記写真の用に、縦に半分に割ったほうが、後々食べやすいです。

焼きたらば

身は、足の付け根からひねってやると、それぞれの関節で外れます。外れた関節に縦に包丁を入れて半分にします。 カニの爪は、上記の通り、金槌でバン!、が一番手っ取り早いです。

右の写真は、焼きがににした身を箸でほぐしてみたところです。こんがりと焼けた表面とは対照的に、身はジューシーで、たっぷりの湯気が立ち上ります。

大型で肉厚たっぷりのたらばがにだからこそ、このジューシーさが味わえるのです。

なお、「特正」の扱う「かに」は船内凍結の為、身に海水が含まれ若干塩気を強く感じる場合がありますが、全て自然の塩気ですのでご安心してお召し上がり頂けます。


 お気に入りページに追加

のし承り

 友達にメールですすめる 店長に質問する 店長の部屋

 ケータイにURLを送る 当店を紹介してポイントを貯める お気に入りショップに追加 レビューを見る