ラベルのハートマークで人気のあるシャトー。そのハートには深い意味があります。18世紀、当時の持ち主であったニコラス・セギュール侯爵はシャトー・ラトゥール、シャトー・ラフィット、シャトー・ムートンなど現在の格付け1級シャトーを所有する「ワインの貴公子」「メドックのワイン王」などと呼ばれていた凄い人。ある日、どのシャトーがお気に入りか聞かれ「我が心カロンにあり」と答えた事からラベルにハートが描かれました。このシャトーがあるのはフランスで最も有名なワイン産地の１つ、ボルドー地方。その中に特に優れたワインが造られるのがメドック地区です。幾つかの村から構成されていて、カロン・セギュールがあるのは最北の産地サンテステフ村です。ボルドー市内と比べ、平均気温が少し低く涼しい環境。土壌は粘土質の上に砂利の層があります。この恵まれた土壌と環境から重厚でタンニンがしっかりとしたワインが造られます。1855年、メドックの格付けの第3級に制定されました。3級ですが、さすが、セギュール侯爵のお気に入り。第1級シャトーにも引けを取らないと昔から評価されています。サンテステフ村の一流シャトーの中では歴史が最も古く、12世紀にポワティエの司教だったカロン卿に与えられ、それからセギュール侯爵のものになったのです。1995年頃から特に品質が向上しました。当主が亡くなり、ドニーズ・カプベルン・ガスクトン未亡人が夫の後を引き継ぎ醸造もシャトー・マルゴーの醸造責任者を迎えるなどして刷新を図りました。(シャンパーニュ地方も未亡人が継いだ方が上手く行くみたいです)しかし2011年に夫人が亡くなると娘は母の意志を継ごうとしますがお家騒動が起き、次の年、フランスの保険会社スラヴニールに買収されました。買収額は20億ユーロでした。