【楽天市場】冷蔵】FDM フォンティナダルペッジョ DOP 約280g　| アドリアノ・キオメント Fior di Maso FDM カフォルムジャパンイタリアチーズフォンティーナチーズフォンデュフィオルディマーゾ：タルタルーガ

こだわりのフォンティナチーズ！人気のチーズフォンデュやピッツァのトッピングにおすすめです♪

【「フォンティナ」はこだわりづくしのウォッシュ系セミハードチーズです。】 ヴァッレ・ダオスタ州内だけに生息する1日１回しか搾乳できない珍しい乳牛、ヴァルドスターナ種の高脂肪全乳から作られます。
工程もこだわりが多く、搾乳後2時間以内に生産を開始し、自然発酵のみ許されています。
気温10～12℃、湿度85％に保たれた洞窟内の熟成庫で約4ヶ月間熟成されます。
最初の1ヶ月間、毎日天地を返して塩漬けとウォッシュ作業を繰り返すことで独特の表皮を作ります。
薄い表皮は茶色かオレンジ色、内部は麦わら色～濃い黄色です。
弾力が強く、チーズアイは不規則に存在します。
熟成庫である山小屋特有の苔と湿った干し草の香りが特徴で、味わいは最初に甘さが、後味にはほろ苦さが残ります。
ビタミンＡが豊富で生きた乳酸菌を含みます。
ＤＯＰ認定は1996年、チーズ名は州内の生産者である「フォンティン家」が由来です。

◇チーズデータ◇
・分類：セミハード／ウォッシュタイプ
・ミルク：牛
・生産州：ヴァッレ・ダオスタ

◇カットポイント◇
長方形になるように、できるだけ均等になるようにカットします。

調理例）チーズフォンデュ

白ワインを煮詰めベシャメルを入れ、スーゴディカルネ、バター、フォンティーナチーズ、アジアゴをいれよく溶かす。

冷蔵】FDM フォンティナダルペッジョ DOP 約280g　| アドリアノ・キオメント Fior di Maso FDM カフォルムジャパンイタリアチーズフォンティーナチーズフォンデュフィオルディマーゾ

商品番号： 7158

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この商品を購入された方のレビュー

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購入者さん　

評価

5.00

投稿日：2021年04月09日

エポワスとかラングルみたいな、赤ワインに合うウォッシュチーズを期待して買ったらコクはないしもっさりしてるし、ガッカリ。たくさん買ったしどうしようと、同時に購入したカプート粉でピザを作って乗せて焼いたら別物のように美味しくなってびっくり！調べたら、ラクレット的に溶かして食べるチーズなんですね、ラクレットより、水牛モッツァのピザより濃厚でトロトロでイケてます。　

adgibsonさん　70代以上/男性

評価

5.00

投稿日：2018年09月26日

Wonderful

Superb cheese, perfectly cared for.　