粒状のマスタード・シードを漬け込み、グリーンペッパーやスパイス、たまり醤油によって風味を加え ています。
※上層部に黒く液汁が濁ってきますが、これは「たまり」の成分によるもので全く問題ありません。ご使用 前によく混ぜてお使いください。

★コメント★
上記調理例写真：「いのぶたのボッリート スパイシーマスタード添え」 酸味が控えめのマスタードです。
茹でたお肉の付け合せやカルパッチョのソースに使用すると食感がより一層楽しめます。

◎大自然の手作りマスタード
「香」「風味」「食感」ともに一般的なマスタードの粋を越えた一品として評されています。 日本のホテル 、レストラン、フレンチ、イタリアンから和食、焼き鳥そしてバーでの一品等に幅広く活用されています。 使い方は薬味として何にでもお薦めしますが、肉料理のアクセント、ドレッシングに食感を加えたり、白身 魚のお刺身にも合い、お鮨にも楽しめます。粒マスタードは「プチプチ」した食感が特徴で、程よい酸味の ためピクルスのようにも感じバゲットにのせてそのまま食べても美味。また、各マスタードは調味料が異な り風味は個々に特徴があります。
現地、オーストラリアでもグルメ誌に取り上げられ、レストランや高級食材店のお取り寄せ食材としても紹 介されています。

◎ヒルファーム・プリザーヴ
職人が自然な素材を使うタスマニアの北西部にあるシスターズクリークという田舎町にキッチンを構える生 産者です。この周辺は、北にロッキー・ケープ国立公園とバス海峡を望むころができる、農業や酪農の盛ん な土地です。隣接する農場でマスタードシードを育てており、一部香辛料などを除きヴィネガーや調味料な ど全てをタスマニア産の原料で作っています。また保存料、香料など一切使用しないプレミアムな商品を小 規模で生産しています。マスタードには種ありとペースト状を揃え、ジャム、マーマレード、フルーツペー ストやシードルヴィネガーそしてGMフリーのキャノーラオイルを生産しています。