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ワンランク上の青森グルメをご提案!青森グルメのセレクトショップ ためのぶストア









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当店の契約農場では生産から出荷までにんにくをすべて自家で行っています。

また生産しているすべてのにんにくは国に認定された地域ブランド、『たっこにんにく』です。

生産販売資格の権利の保有ならび出荷の際の品質規格の遵守を徹底しております。
また、田子町の「たっこにんにく産地力強化戦略推進会議」の(会議委員)メンバーとしてJA八戸、青森県三八地域県民局、田子町役場、生産者、加工業者など官民一体で地域ブランドの保守とこれからの発展に全力で取り組んでいる契約農場です。


▲収穫前のにんにく農場です(5月下旬頃)



栄養成分がいっぱいの『にんにく』

世界中でもニンニクは栽培されていますが、青森県田子町では約10ヶ月の月日をかけ、厳しい冬を乗り越え栽培されます。田子ニンニクは輸入されている中国産ニンニクに比べ、りん片の数は少ないものの、形がそろい大きく水々しいのが特徴です

ニンニクの栄養成分はビタミンC、B1、B2、有機ゲルマニウム、メチオニン、クレアニンを効果的に含んでいます。他にも、エネルギー、タンパク質、糖質、リン、カリウムが豊富に含まれています。日常生活に不足しがちな栄養素を摂取できます。



にんにく栽培に適した土壌作りから行っています

ニンニク栽培方法の特徴は、「ニンニクに適した土壌成分」と「自家製堆肥」だと考えています。ニンニクに適した土壌成分は当たり前の事ですが、大玉作成、連鎖障害防止の為に自家製堆肥を使用しています。

主な成分は〈稲ワラ、牛糞、米ヌカ、ホダ、カヤ〉つなぎとして菌体を使用し、発酵させること6カ月、熟成した堆肥を植付け2カ月前に散布しています。化学肥料だけでは成し得ない、自然に近い形でのニンニク作りにこだわっています。


▲自家製堆肥も美味しいさの秘密です

こだわりの手掘り方式

掘り取りも普通は機械での巻き上げ式ですが契約農場では、機械で根を上げ、それを手で掘り、手で土を取る、手掘り方式です。この方が玉にも傷がつきにくく、土も良く取れるため、一貫してこの作業で行っております。


▲掘り取り作業です。多い時には50名で作業を行っています。


乾燥では、ハウスでの短期高温乾燥を用い、乾燥で余計な水分を取り除き、玉の中の糖度、成分をより熟成させ、よりマイルドな風味のにんにく作りを心掛けています。


仕上げも丁寧に手作業です

出荷前の皮むきも最後の1〜2枚まで、手作業で皮をむく、完全な手作業で行っています。
お届けするにんにくも、鮮度維持のためご注文を頂いてから皮むき作業をして発送いたします。




にんにくの保存方法青森県産にんにく  

種類
にんにくランク
サイズ
乾燥
にんにく
最上級品
上級品
並級品
種子用
にんにく
ランク分けなし
無乾燥
生にんにく
ランク分けなし


≪田子の黒にんにくはこちらのページです(同梱発送が出来ませんのでご注意下さい)≫



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