当社独自製法の紀州備長炭の特性の吸水効果・脱臭効果を利用し仕上げた干物です。

空気に触れずに乾燥するため魚の脂肪部が酸化せず仕上がります。

なので干物独特の臭みがなく、焼き上がりがふっくらジューシーに仕上がります。

紀州備長炭干物の利点

紀州備長炭熟成の利点は多岐にわたります。まず、備長炭の独自の製造プロセスにより、食材が適切に乾燥され、風味豊かで深い味わいが生まれます。この特殊な製法は、食材の旨味を引き出し、長期保存にも適しています。また、備長炭の優れた吸湿・消臭効果により、干物が鮮度を保ち、風味が進化します。健康への影響も考慮し、無添加かつ自然な製法であるため、安心して食べられる点も魅力です。備長炭干物は、伝統的な製法と先進的な技術の融合により、高品質な食材を提供しています。

紀州南高梅を使った昆布出汁と鰹出汁のお茶漬けだしは、日本の伝統的な風味を存分に楽しめる贅沢な一品です。

◎昆布出汁は、海藻の一種である昆布から抽出される旨味成分を活かした出汁です。昆布はグルタミン酸が豊富で、これが料理に深いコクと豊かな風味を加えます。昆布出汁は日本料理の基盤であり、澄んだ味わいと香りが特徴です。

◎鰹出汁は、鰹節から作られる出汁で、強い旨味と風味を持っています。鰹節はイノシン酸という旨味成分を含んでおり、昆布出汁と組み合わせることで、相乗効果によってさらに豊かな味わいを生み出します。

◎紀州南高梅は、和歌山県紀州地方で栽培される高品質の梅で、そのまろやかな酸味とほどよい塩味が特徴です。紀州南高梅は、他の梅に比べて果肉が厚く、食べ応えがありながらも口当たりが柔らかいです。この梅を使用することで、出汁にさっぱりとした酸味が加わり、全体の味わいを引き締めます。

深い旨味と豊かな香りが広がる、昆布出汁とかつお出汁の黄金バランスに、紀州南高梅の爽やかな酸味が加わったお茶漬けだし。自然の恵みを存分に味わえるこの逸品は、一口で心温まるひとときをお届けします。こだわりの素材が織りなす極上の味わいを、ぜひご家庭でお楽しみください。

さば、銀鮭、金目鯛、まぐろ、さわら、にしん、食塩、魚醤、梅酢

※本製品製造ラインでは、サケ、サバ、イカ、含む製品を製造しています。

原材料名：砂糖（国内製造）、食塩、もち米、粉末醤油（醤油、デキストリン）、梅肉、梅粉、碾茶、かつおエキス、煮干エキス、 昆布粉末、かつお粉末／調味料（アミノ酸等）、香料、（一部に小麦・大豆を含む）

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