日本酒 グレード一覧表 |
種別 |
精米歩合 |
原料と規定 |
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純米大吟醸酒 |
50%以下 |
酒造好適米、米麹、水のみで造られ、香味と色が特に良好と認められる日本酒 |
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大吟醸酒 |
50%以下 |
酒造好適米、米麹、水、極少量の醸造用アルコールで造られ、香味と色が特に良好と認められる日本酒 |
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純米吟醸酒 |
60%以下 |
米、米麹、水のみで造られ、固有の香味と色が良好と認められる日本酒 |
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吟醸酒 |
60%以下 |
米、米麹、水、極少量の醸造用アルコールで造られ、固有の香味と色が良好と認められる日本酒 |
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特別純米酒 |
60%以下 |
酒造好適米、米麹、水で造られ、固有の香味と色が特に良好と認められる日本酒 |
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純米酒 |
70%以下 |
米、米麹、水で造られ、固有の香味と色が良好と認められる日本酒 |
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特別本醸造酒 |
60%以下 |
酒造好適米、米麹、水、醸造用アルコールで造られ、香味と色が良好と認められる日本酒 |
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本醸造酒 |
70%以下 |
米、米麹、水、醸造用アルコールで造られ、香味と色が良好と認められる日本酒 |
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普通酒 |
規定から外れたものを指す総称になりますが、酒蔵によってその品質は高低様々。新潟酒のように本醸造を超える高品質の普通酒も沢山ございます。本醸造酒系で精米歩合が71%以上のもの、麹に使用割合が15%以下のものも普通酒。現在の日本酒の約7割近くを占めています。 |