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大勝軒:東京ラーメン、つけ麺、具(トッピング)
   
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毎週水曜定休日

作りたてを
クール代当店負担
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電話:03-3467-1479
FAX:03-5478-9959
〒151-0064
東京都渋谷区上原
1-17-11


よくある注文(配送)の質問について

Q 以前は注文の際、背脂:「あり」、「なし」を選べたのではないですか?

以前より当店のスープ(つけ麺・ラーメン)は「背脂入り」と「背脂なし」がお選び頂けましたが、「背脂」はスープ付属の「香味油」にお入れすることとなりました。
これにより、スープの中には背脂をお入れしていません。
注文画面においても説明しておりますので、お作りになるときはご注意ください。

Q クール「冷凍便」か「冷蔵便」配送について

大勝軒の商品はつけめん・ラーメンとも「冷凍便」での発送になっておりますが、 「冷蔵便」での発送も可能です 。
届いてからすぐ召し上がるお客様にはご注文時に「冷蔵便」での指定を承ります。
※または冷蔵便で届いた商品を冷凍庫で保存するという方法も推奨しています。
到着に中一日以上を要する遠方の方や到着後冷凍保存される方には、今まで通 り「冷凍便 」でお送りします。
作りたてを「冷凍便」で発送する方法が商品品質を維持していくために一番良いと判断しました。
この方法ですとお近くのお客様には冷凍状態で届かないケース(半冷凍状態)がございます。※冷凍車両 の保存場所によってはカチカチの冷凍状態で届きます。

Q 宅配の商品は、店内で食べるのと同じですか?

宅配でお出しするものは、麺・スープ・具共、店内で召し上がるものとすべて同様の商品です。
タレについては多少味を濃い目(ほんの少量ですが)に作ってあります。
味が濃いと感じられるお客様には、プレーンな味なしスープを足して頂くかお湯で薄めて頂くようにお願いしております。

Q 注文してから届くまでに何日かかりますか?

商品はお客様より注文を受け、仕分け作業をして注文順にお作りしています。
お届け日前日に製造しますので、 注文時の状況によって、到着までに何日かかるかわかります。(注文の混み具合で時間をいただく場合もございます)
到着日時は、注文確認メールによってお知らせしております。
注文状況によっては、製造が間に合わない場合もございますので、時間指定される場合は、余裕を持ってご予約頂きますようお願いします。

Q 麺の茹で時間は何分ですか?

沸騰湯に麺を冷凍のまま(解凍せず)入れ、麺を丁寧にほぐします。太麺で一分程度でほぐれます。再沸騰してから強火で差し水をしながら、つけ麺の太麺は7分、細麺は3分程度で茹で上がりです。
ラーメンの細麺は、2分ほどでスープにあけます。(多少芯が残っていても問題有りません、熱々のスープに入れるとちょうど良い具合になります)
詳しい作り方の説明は、左のメニュー「おいしい作り方」をご覧下さい。

Q 肩ロースチャーシューについて

以前よりお客様よりモモ肉は脂身が全くないのでパサパサしているというご指摘を受け、当店でも数々の試行を重ね、今回、肩ロース肉をバラ肉とモモ肉の中間としてご提供させていただくことになりました。
つけ麺のチャーシューはご指定のないご注文は全て肩ロースチャーシューをお入れしています。
脂身不要のお客様には、今まで通りモモ肉チャーシューもお作りしています。

Q 宅配便の「つけめん」は何時頃作られるのですか?

午後2時〜4時に作っています。スープはお昼が終わった2時にその日の配送分をとります。お昼に来店されるお客様と同じものです。
メンマ・チャーシューは早朝よりお昼にかけて作っています。

Q 麺をうまく茹で上げるコツは?

麺を腰のある美味しい麺に茹で上げるには、必ず沸騰したお湯に麺を入れることです。というのは麺が湯に入った後、どれだけ早く次の沸騰が始まるかがポイントなのです。二度目の沸騰が早ければ早い程、美味しい麺に茹で上がります。大勝軒の大きな茹釜では麺を入れてもすぐまた沸騰しますが、小さい鍋で少しの湯で茹でますと麺を入れてから沸騰するまで数分かかってしまい、生ゆでのボソボソ麺になってしまいます。出来る限り多くのお湯で余裕を持って茹でてください。

Q 配達時間の指定は可能ですか?

当店2営業日以降可能です。宅急便業者の時間指定は「午前中」「12:00〜14:00」「14:00〜16:00」「16:00〜18:00」「18:00〜20:00」「20:00〜21:00」の6種類の時間指定が可能です。
北海道・九州地区は中一日、北陸・中国・四国・山陰は午後2時以降指定が可能です。

Q 中華スープ(タレ割用)とは?

当店では、麺を付けて食べるスープのことを「つけタレ」と呼んでいます。中華スープ(タレ割用)は日本蕎麦の「そば湯」に相当するものです。食べ終わったタレを少し薄めて召し上がっていただきます。またこのスープはお湯で薄めて各種中華料理のベースとしてお使いいただけます。
お湯で薄めると、塩分だけが際だってしまいうまみが消えてしまいます。足す量にご注意下さい。

Q 定休日は?

毎週水曜定休日です。木曜着指定のお客様には火曜日に製造発送となります。その他-臨時休業/長期休暇等はその都度TOPページでお知らせします。

Q 賞味期限はありますか?

現在すべてクール冷凍便での発送となっておりますので、商品到着後冷凍庫に移し長期(3〜4週間)保存可能です。冷蔵での賞味期間は製造より48時間です。

このほかのご質問に関しましては お電話(03-3467-1479)またはメールで承ります。ご遠慮なくお問い合わせ下さいませ。



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