しゅうたろうが尊敬してやまないパン職人、それは日本にフランスパンの作り方を広め、フランスパンのムーブメントを起こしたフィリップ・ビゴ。

パン作りを始めた時から彼の本を読み、彼に近づくために修練を重ねてきました。
固いが、口溶けが良く、バリバリなのに、すっとのどを通っていく。そんな食感を求めて作り出したのがしゅうたろうのスペシャルティーハーフバゲット。
原材料はシンプルに小麦、塩、酵母、水。しゅうたろうでは発酵を促すため少しだけ砂糖を入れてます。砂糖を入れると色味を良くしています。
あと、発酵を促すために小麦モルト（麦芽糖）。
日本人の口に合うバゲット（フランスパン）です。