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開運 伝 波瀬正吉 大吟醸 720ml 能登杜氏四天王の筆頭と称され、1968年から土井酒造場の杜氏を40年に亘って務めた故・波瀬正吉翁(1932年〜2009年)。今でこそ杜氏の名を冠した製品は珍しくありませんが、この「開運 大吟醸 伝 波瀬正吉」が杜氏の名を冠した初めての清酒だと言われています。 波瀬杜氏から長く薫陶を受け、その能登流の技術を受け継いだ榛葉杜氏が醸す、土井酒造場のフラッグシップに位置づけられるお酒。仕上げにごく少量の醸造アルコールを添加することで、スッキリとした味わいに仕上がっています。 ★令和5年度静岡県清酒鑑評会県知事賞受賞 ★令和2年度静岡県清酒鑑評会県知事賞受賞 ★静岡県清酒鑑評会20年連続入賞、10年間で県知事賞4回受賞 ★令和2年度名古屋国税局種類鑑評会名古屋国税局長賞 ★平成31年度静岡県清酒鑑評会県知事賞受賞 ★令和元年全国新酒鑑評会金賞受賞
蔵伝統の技で真摯に醸す美し酒 開運は、その名前から慶事や祝い事の席で用いられることが多く、 当店でもギフトでのご用命が大変多い商品です。 めでたい名前もさることながら、酒質そのものも大変よく、 どなたにお飲み頂いても満足していただける安定感もあるお酒です。
土井酒造場 明治7年(1874年)年に創業したこの蔵は、蔵元の地元、小貫村の発展を祈って酒名を「開運」と名付けられました。
【ひやづめ】 「開運」では特吟よりも精米歩合の高い(55%〜35%)商品は「パストクーラー」という機械で瓶燗をします。この方法によって瓶詰め後でもお酒をフレッシュな状態のまま保ってくれるのです。生酒の心地よい風味を残した、しっかりとしたお酒ができます。
酒造好適米の選び方と使い方 日本酒の材料はお米と水だけ。美味しいお酒を造るには、良いお米と丁寧な精米に念入りな洗米が基本。私たちは自家精米にこだわり、高品質な仕込み米を自ら厳選しています。
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