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■ いんげん豆 Kidney Bean
 

世界で一番多く生産されている豆

いんげん豆はマメ科インゲン属の豆です。1654年に隠元禅師が中国から日本に持ち込んだことが名前の由来となっています。非常に種類が豊富で、世界で一番多く生産されている豆でもあります。

莢が柔らかい軟莢種は、サヤインゲンなど野菜として食べられるので「菜豆」とも呼ばれます。莢が硬い硬莢種は、主に乾燥豆用に栽培されています。主要ないんげん豆は種皮の模様から、金時、白いんげん、斑紋種に分けることができます。

いんげん豆のことを「ささげ」や「ささぎ」と呼ぶ地域もありますが、本当のささげはササゲ属の豆です。また花豆は、同じインゲン属ですがベニバナインゲン種の豆です。

 

茹でることで食物繊維が増加します

いんげん豆には、豆類の中でも最も多くの食物繊維が含まれています。また、乾燥豆を茹でると食物繊維が減少するのが一般的ですが、いんげん豆は茹でることで1.5〜2倍に増加します。これは、たんぱく質が加熱によってデンプンを包むように凝固し、消化しにくい「あん粒子」を作り出すからだそうです。

 
  個人的には豆の中で一番楽しいジャンルです。コレクター魂に火が点きます‥ 店長の杉山

金時豆 (白いんげん (黒いんげん
斑紋種 (    

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平成30年 北海道産 大正金時【500g】
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平成27年 北海道産 福白金時(白いんげん)【500g】
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平成30年 北海道産 大手亡(白いんげん)【500g】
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平成30年 北海道産 大福豆(十六寸・白いんげん)【500g】
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平成30年 北海道産 中長うずら豆【500g】
680円  送料別

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平成30年 北海道産 とら豆【500g】
1,130円  送料別
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平成30年 北海道産 紅しぼり【500g】
980円  送料別

平成30年 北海道産 大正金時【200g】
480円  送料別
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平成27年 北海道産 福白金時(白いんげん)【200g】
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平成27年 北海道産 前川金時【200g】
513円  送料別
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平成30年 北海道産 大手亡(白いんげん)【200g】
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平成30年 北海道産 大福豆(十六寸・白いんげん)【200g】
580円  送料別
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平成23年 北海道産 黒いんげん【200g】
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平成30年 北海道産 中長うずら豆【200g】
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平成30年 北海道産 とら豆【200g】
580円  送料別
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513円  送料別
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新物の入荷はございません/平成27年 北海道産 赤目金時【200g】
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【送料無料】【メール便】平成30年 北海道産 紅しぼり【500g】
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