世界中で有名な『ソレラ・システム』と呼ばれる伝統製法で作られるワインを原材料にしています。

ぶどう品種は100％ペドロ・ヒメネス。ＤＯＰモンティーリャ・モリレス産として厳しい規定で保護されています。

Gran Reserva『グラン・レセルバ』という格付けを得るには、アメリカンオーク樽の中で最低10年醸造することが義務づけられています。これ以上の格付けはありません。

最高のヴィネガーだけが24000本ボトル詰めされ、日本ではパワジオ倶楽部・前橋で専売されています。

普通のワインとは違い、樽の中で空気に触れさせて醸造。
樽の中には花酵母が咲き特殊な芳香を放ちます。このヴィネガー特別の風味はこの樽の中で生まれます。

使い方
酢ですので、普通の酢と同じ使い方が料理全般で可能です。香り豊かな酸味もしっかりとあるヴィネガーですので、使用量を慣れるまで少なめにすることをお薦めします。
少量でしっかりと酸味を感じることの出来るヴィネガーです。

オリーブオイルとの相性は抜群。あらゆるドレッシングに使えます。
そのまま使っても煮詰めて果物・野菜・肉・魚と色々な料理の隠し味やソースにもなり、お料理の幅がと広がります。スペインではスイーツに欠かせない調味料として、昔から煮詰めてアイスクリームや果物にかけて使われています。特にいちごを食べる際、砂糖と共にこのソレラ・ヴィネガーを加えると、より甘みが深まり美味しくいただけます。

冷暗所で直射日光を避け、温度変化の激しくない場所で保管下さい。