じゃがいもは鍋に皮付きのまま入れ、ローレルを入れしっかりと火が通るまで茹でる。ある程度冷まして火傷をしないように温かい内にじゃがいもの皮を剥き、６，７mmの厚さにカットすし、お皿に並べる。フロールデサルをしっかりとじゃがいもに振りかける。

オイルサーディンを形を壊さないように注意深く缶からハシで取り出し、スライスした１のじゃがいもの上に並べる。チェリートマトは１/４にカットし、オイルサーディンの上に並べる。ブラックオリーブはみじん切りにしてトマトの上にのせる。イタリアンパセリとバジルもみじん切りにして、全体にふりかける。

２の表面に軽くフロールデサルを散らし、タップリのオリーブオイルを掛ける。多めにかけた方がこのじゃがいも前菜は美味しい。（オイルサーディンの入っていたオイルを少しかけても美味しい）