辛い！でも旨い！ご飯との相性もバツグン！
新鮮でプリッとジューシーな水郷どりのもも肉に、熟成していない若い豆板醤を使用し、溶き卵を加えた、辛さと酸味と甘みが感じられるチリソースに仕上げました。
生姜やにんにく、豆板醤を強火で炒めて香りと辛さを出し、さらにトマトピューレでトマトのフレッシュな酸味をプラス。そこに、旨味がたっぷり染み出した「水郷どりの鶏ガラスープ」を加え、辛味、酸味、旨味の三拍子そろった絶品チリソースが完成しました。
水郷どりのもも肉をサックリと揚げ、シェフ直伝のチリソースと絡めた自慢の鶏肉チリソースをお届けします。
シンガポールの中華料理店でミシュラン２つ星を獲得。
「料理は愛情」が信念の料理人 菅谷 勇喜
《料理人プロフィール》
菅谷 勇喜 （すがや ゆうき）
1982年 千葉県香取市小見川生まれ
2016年 ミシュラン2つ星獲得
「料理は愛情」を信念に20年間中華料理を作り続けてきたベテラン中華シェフ。
シンガポールの中華料理店で料理長を務め、ミシュラン２つ星を獲得し
この度日本に帰国。水郷のとりやさん四代目の須田健久とは幼馴染で、
今回の帰国を利用して「水郷どり」を使った新商品を開発しようと意気投合。
新作中華料理のレシピを考案する。
菅谷シェフ秘伝のレシピによる辛さと旨さの鶏チリ。
美味しさのポイントは、ぷりっぷりの新鮮な水郷どりもも肉
鶏肉が美味しくないと絶対に美味しい鶏チリにはなりません。
当店の鶏チリは自慢の水郷どりもも肉をさっくり揚げてチリソースに絡めました。
水郷どりもも肉は脂身の旨みと肉の甘みがしっかりしているので、チリソースの甘酸っぱくて辛みのある強いソースの味をどっしりと受け止め、お口の中で絶妙なハーモニーを奏でます。
菅谷シェフも「この鶏肉だったら最高のチリソース煮ができる！」と太鼓判をおした自慢の鶏肉。
シェフ直伝のレシピによるチリソースの旨さ、辛さが鶏肉の美味しさを引き立てて、ご飯が止まりません！
鶏のことを考えたストレスのない飼育環境と
健康的で安心安全なエサにこだわった水郷どりです。
◆飼育環境
水郷どりは緑美しい名水の郷 "水郷" の北総台地で契約農家さんの愛情をたっぷりと受けながら、平飼いで飼育されています。
のびのびと走り回れるストレスのない鶏舎で元気いっぱいの水郷どりが育ちます。
◆飼育期間・飼料
飼育期間は通常のブロイラーよりも延長し、エサには木酢を飼料として補強しました。
脂肪がつきにくい上質のエサを使用しているので、甘味とコクのあるプリプリの食感になるのです。
◆鮮度重視
熟成期間の短い鶏肉は鮮度が命。
水郷のとりやさんでは、車で10分ほどの所に処理場があるので、毎朝新鮮な「水郷どり」をお届けしております。
鶏肉専門店の意地にかけて、どこよりも新鮮で美味しい鶏肉をお届けするため、これだけは絶対に妥協できません。
シェフ秘伝！辛さと旨さのチリソース
水郷どりのチリソースでは熟成していない若い豆板醤をベースにしています。
スッキリした辛さと味わいはチリソースにピッタリ。この豆板醤に生姜、にんにくを加えて炒め、そこにさわやかなトマトピューレをたっぷり加えて煮込んだチリソースはミシュラン２つ星を獲得した料理店の料理人秘伝のオリジナルレシピ。
ソースには溶き卵をあわせることで辛いだけじゃない甘みのある美味しさに仕上げました。
鶏ガラスープで仕上げる絶品ソース
チリソースの美味しさをさらに一段引き上げているのが当店自家製の鶏ガラスープ。
水郷どりをじっくり煮込んで丁寧に丁寧にあくを取り除き、旨みが染み込んでいるとっておきの鶏スープを加えることが美味しさの決め手。
鶏の旨みがたっぷりつまったチリソースを、サックリと揚げた水郷どりの鶏もも肉にからめた味わいは「鶏肉の美味しさがギュッと詰まっている！」と大好評。まさに鶏肉専門店でしか味わえない鶏チリに仕上がっています。
水郷のとりやさんのお店で作る「自家製のチリソース」はどこにも負けない美味しさと自信を持ってオススメします！
中華料理のプロ直伝！美味しい鶏チリの作り方
※冷凍の場合は、食べる前日に冷蔵庫に移し解凍してください。
美味しい作り方…と言っても、味付けや調理など難しいことはすべて当店にお任せください。
作りたての美味しさをそのまま真空パックにしていますので、袋のまま5分ほど湯煎して温めるだけ！それだけで本格四川料理「鶏肉のチリソース煮」をお手軽にお家でお楽しみ頂けます。
レタスやベビーリーフなどと一緒に盛り付けると彩りも綺麗になります。
溶き卵をフライパンで焼き、温めた鶏チリソースを加えて軽く炒めたり
トマトと一緒に炒めてアレンジしても美味しくお召し上がりいただけます♪
