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四川料理を代表する料理と言えば麻婆豆腐。
挽肉に唐辛子や山椒、豆板醤などを炒め鶏ガラスープを加えて煮る麻婆豆腐の美味しさを決めるのは何と言っても鶏肉。
今回の麻婆豆腐の素には、新鮮な水郷どりの挽肉と鶏ガラをたっぷり使った極上のチキンスープを使用。

辛みと痺れと旨みが複雑に絡み合う贅沢な味わいの麻婆豆腐の素に仕上がりました。



シンガポールの中華料理店でミシュラン2つ星を獲得。
「料理は愛情」が信念の料理人 菅谷 勇喜

《料理人プロフィール》
菅谷 勇喜 (すがや ゆうき)
1982年 千葉県香取市小見川生まれ
2016年 ミシュラン2つ星獲得

「料理は愛情」を信念に20年間中華料理を作り続けてきたベテラン中華シェフ。
シンガポールの中華料理店で料理長を務め、ミシュラン2つ星を獲得し
この度日本に帰国。水郷のとりやさん四代目の須田健久とは幼馴染で、
今回の帰国を利用して「水郷どり」を使った新商品を開発しようと意気投合。
新作中華料理のレシピを考案する。


菅谷シェフ秘伝のレシピによる麻婆豆腐。



美味しい麻婆豆腐をつくるには火の使い方が大事。
まずはたっぷりの水郷どりの挽肉を絶妙な火力で炒め、そこに鶏ガラスープを少し加えながら、さらに炒めることで、鶏の香りと旨みを引き出す。

そして、豆板醤や甜面醤、豆鼓をしっかりと強火で炒めて、香り、辛味を出したシェフ独自の麻婆豆腐ソースを作り、そこに先ほど炒めた水郷どりの挽肉と鶏ガラスープを加えて、さらにじっくり炒めると痺れるような辛みと旨みが絡み合う最幸の麻婆豆腐の素のできあがり。

水郷のとりやさんのスタッフが「辛ぁッ!でもその辛さが旨くて止まらないッ!」と絶賛した本場の四川麻婆豆腐をぜひご賞味あれ。



美味しさのポイントはたっぷり炒めた水郷どり挽肉



この麻婆豆腐の素は新鮮な朝びき水郷どりの挽肉をたっぷり使い、強火で一気に炒めて作ります。
挽肉の旨みがしっかりしているので、麻婆豆腐の辛みの中に鶏肉が持つ甘みが出てくるのです。
ここまで鶏肉の美味しさを引き出した麻婆豆腐は初めてかもしれません。


シェフ直伝のレシピによる麻婆豆腐ソースのコク、辛みと痺れる香りに、鶏肉の旨みと甘みが加わった五重奏の味わいは、一口食べると手が止まらなくなること間違いなし!



鶏のことを考えたストレスのない飼育環境と
健康的で安心安全なエサにこだわった水郷どりです。

◆飼育環境

水郷どりは緑美しい名水の郷 "水郷" の北総台地で契約農家さんの愛情をたっぷりと受けながら、平飼いで飼育されています。
のびのびと走り回れるストレスのない鶏舎で元気いっぱいの水郷どりが育ちます。

◆飼育期間・飼料

飼育期間は通常のブロイラーよりも延長し、エサには木酢を飼料として補強しました。
脂肪がつきにくい上質のエサを使用しているので、甘味とコクのあるプリプリの食感になるのです。

◆鮮度重視

熟成期間の短い鶏肉は鮮度が命。
水郷のとりやさんでは、車で10分ほどの所に処理場があるので、毎朝新鮮な「水郷どり」をお届けしております。
鶏肉専門店の意地にかけて、どこよりも新鮮で美味しい鶏肉をお届けするため、これだけは絶対に妥協できません。




ソースの決め手はピーシェン豆板醤

中国四川省特産のトウバンジャン。別名『黒トウバンジャン』とも言われ、中国でも最高級品として重用されています。

四川省ピ県で作られている豆板醤は、厳選されたそら豆を用い、辛味は四川特有の味を持つ唐辛子『二荊条辣椒』のみをふんだんに使い、3年以上寝かせます。

その間、毎日毎日、太陽が出れば甕の笠をはずし一つ一つかき混ぜ、雨が降れば笠をかぶせ、我が子のように手塩にかけて育てられます。

そうして、日に日に色が深くなってゆき、3年経ってやっと甕から出されます。
ぎっしりと凝縮された旨味と食欲を沸かせる香りを備えて、四川料理を飾ります。


本場四川の「麻」「辣」を求めて

四川料理の特徴と言えば、「麻(しびれ)」「辣(からさ)」。山椒の香りが効いたピリッと舌が痺れるような辛さを、ご自宅で簡単に楽しんでいただくために、調理方法にもこだわりました。

3年熟成の豆板醤を豆鼓と一緒に香りと辛味が出るまでしっかりと炒め、甜麺醤でコクも追加。
花椒(ホアジャオ)を使うことで、山椒の爽快な香りと、痺れる辛さが口の中に広がります。

ただ、辛いだけでなく、鶏ガラスープや挽肉の旨味が加わり、辛味と痺れと旨味が複雑に絡み合う贅沢な味わいに仕上げました。

ピリッと辛いだけでなく、旨味や甘みもあるクセになる味わいです。一口食べれば、ご飯がどんどん進み、止まらなくなってしまいます!



中華料理のプロ直伝!美味しい麻婆豆腐の作り方



  1. 麻婆豆腐の素は湯煎で軽く温めておく。
  2. 豆腐は2cm角に切り、塩を少々加えたお湯で温めるぐらいにサッと茹で、水気を切る。
  3. フライパンで、温めた麻婆豆腐の素と、水気を切った豆腐を加えて炒める。
    豆腐が崩れないように優しくかき混ぜながら、全体になじんだら完成。
  4. お好みでネギやニラを加えたり、山椒や花椒などをかけると、より本場の味が楽しめます。





豆腐の代わりに、茄子を使って麻婆茄子にしたり、麺の上にのせて
ジャージャー麺のようにしても美味しくお召し上がりいただけます。



その他、焼きそばやラーメンにトッピングしたり、卵と絡めたり、
挽肉たっぷり食べ応えのある麻婆豆腐の素なので、
色々な料理にお使いいただけます!





ミシュラン2つ星獲得の料理人直伝!3種の四川料理







本格中華!麻婆豆腐の素!ミシュラン2つ星の料理長とのコラボで誕生した本格 麻婆豆腐 (マーボー豆腐)
麻婆豆腐の素 [ 麻婆豆腐 1袋250g][ 本格四川 麻婆豆腐 マーボー豆腐 マーボードウフ ピーシェン豆板醤 花椒 豆鼓 麻婆の素 マーボーの素 麻婆茄子 麻婆丼 マーボー丼 担々麺 タンタンメン 麻辣 シビ辛 本格中華料理 中華総菜 ミシュラン 鶏肉 水郷どり ]



商品内容水郷どり 麻婆豆腐の素 (250g)
※1袋で豆腐1丁(約300g)分が目安です(約2人前程度)
※豆腐は入っておりません。
商品形態

通常冷凍発送いたします。
>>>配送温度についての注意事項<<<
冷蔵限定商品と同梱の場合を除いては冷凍便でお送りいたします。
冷蔵指定の場合は、冷凍商品を冷蔵便でお送りいたします。
冷凍・冷蔵のご希望がある場合はコメント欄にご記入下さい。
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発送からお届けまでの日数はコチラからご確認いただけます。⇒ クリック

※商品発送でお急ぎの場合はお電話でご連絡ください。できる限り対応させていただきます。
【通販専用電話番号】0478-83-2347
召し上がり方 1.麻婆豆腐の素は湯煎で軽く温めておきます。

2.豆腐は2cm角に切り、塩を少々加えたお湯で、温めるぐらいにサッと茹で、水気を切ります。

3.フライパンで、温めた麻婆豆腐の素と、水気を切った豆腐を加えて炒めます。
 豆腐が崩れないように優しくかき混ぜながら、全体になじんだら完成。

※お好みでネギやニラを加えたり、山椒や花椒などをかけると、より本場の味が楽しめます。
賞味期限冷蔵で10日 冷凍で90日
到着後、なるべくお早めにお召し上がりください。
原材料 原材料はコチラからご確認ください。⇒ 原材料一覧
製造者 株式会社須田本店
千葉県香取市小見川270
ギフト・お中元・お歳暮・父の日・母の日・敬老の日・クリスマスギフトなどにどうぞ


お支払い方法は?

送料はいくら?

荷物の包装は?

日時指定はできるの?



麻婆豆腐の素

丸美屋、中村屋、中華調味料の世界的な高級ブランドの李錦記(エスビー)などの大手食品メーカーのレトルトパウチ食品や料理の鉄人でおなじみの陳健一氏監修の本格麻婆豆腐の素、1度食べたらヤミツキになる 特製ブイヨンとかかんさん秘伝の合わせ ジャンで作ったコクと深みのある予約待ち1か月以上のマーボー豆腐の素など競合ひしめく中、四川飯店のシンガポール店で陳建太郎総料理長の元、Executive Sous Chefを務めたことのある菅谷勇喜シェフと水郷のとりやさんのコラボ商品で参戦です!

シンガポールの中華料理店で料理長を務め、ミシュラン2つ星を獲得した菅谷シェフとのコラボ商品、新商品中華三品第一弾「水郷どり 麻婆豆腐の素」です。
豆腐入りのインスタントのものもありますが、やはり本場四川の香りで出来立てを味わっていただきたいのでソースのみとなっております。使用量の目安は麻婆豆腐の素1袋でお豆腐1丁(300g)です。市販のものなど一般的なものは1人前160g前後となっているので2人前を作ることができます。

豆板醤や甜面醤、豆鼓、花椒、にんにく、スパイス各種、素材を厳選し、本場四川の「麻」と「辣」を追求しました。
プロの味、こだわりの辛味は味の素やウェイパーを使わず、こだわりの香辛料と隠し味に自家製の鶏ガラスープを合わせ、水郷どりのむね肉のひき肉をしっかりと強火で炒めて香りとコクの引き出した最強の中華です。

四川料理における最高級豆板醤として名高いピーシェン豆板醤(ピーシェントウバンジャン)別名『黒トウバンジャン』とも言われ、日本では中華食材専門店や中華街でしか手に入らない貴重な逸品です。ぎっしりと凝縮された旨味と食欲を沸かせる香りを備えて、四川料理を飾ります。

花椒(ホアジャオ)を使うことで、山椒の爽快な香りと、痺れる辛さが口の中に広がります。
ただ、辛いだけでなく、鶏ガラスープや挽肉の旨味が加わり、辛味と痺れと旨味が複雑に絡み合う贅沢な味わいに仕上げました。

パクチーやガラムマサラ、辛味オイル、胡麻油、チーズやマヨネーズなどちょい足しアレンジも捗る1回使い切りの小分けの冷凍食品です。オレンジページ、クックドゥ、きょうの料理、クラシル、みんなが投稿するクックパッドなどのレシピページにお弁当やおかずにぴったりの人気レシピが載っています。人気ランキング上位のものやいろいろ試してみたくださいね♪
激辛が苦手!という人は中辛、甘口はご用意しておりませんので、ヨーグルトなどを足してまろやかにアレンジして見てください。

豆腐の代わりに、茄子を使って麻婆茄子にしたり、麺の上にのせてジャージャー麺のようにしても美味しくお召し上がりいただけます。その他、焼きそばやラーメンにトッピングしたり、卵と絡めたり、挽肉たっぷり食べ応えのある麻婆豆腐の素なので、色々な料理にお使いいただけます!

■人気 ランキング1位 の 食品 食べ物 グルメ は様々な贈り物にも大好評■

【内祝い・お返し・お祝い】
出産内祝い 結婚内祝い 新築内祝い 快気祝い 入学内祝い 結納返し 香典返し 引き出物 結婚式 引出物 法事 引出物 お礼 謝礼 御礼 お祝い返し 成人祝い 卒業祝い 結婚祝い 出産祝い 誕生祝い 初節句祝い 入学祝い 就職祝い 新築祝い 開店祝い 移転祝い 退職祝い 還暦祝い 古希祝い 喜寿祝い 米寿祝い 退院祝い 昇進祝い 栄転祝い 叙勲祝い

【法人向けギフト】
ゴルフコンペ パチンコ 景品 粗品 ご進物 プレゼント お土産 手土産 プチギフト お見舞 ご挨拶 引越しの挨拶 誕生日 バースデー お取り寄せ 開店祝い 開業祝い 周年記念 記念品 おもたせ 贈答品 挨拶回り 定年退職 転勤 来客 ご来場プレゼント ご成約記念 表彰 父 お父さん 母 お母さん 兄弟 姉妹 子供 おばあちゃん おじいちゃん 奥さん 彼女 旦那さん 彼氏 友達 仲良し 先生 職場 先輩 後輩 同僚 取引先 お客様 20代 30代 40代 50代 60代 70代 80代
甘くない 花以外

【季節のギフト】
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9月 敬老の日 シルバーウィーク
10月 孫の日 運動会 学園祭 ブライダル ハロウィン 文化祭
11月 七五三 勤労感謝の日 ブラックフライデー
12月 お歳暮 クリスマス 大晦日 冬休み 寒中見舞い
楽天スーパーSALE スーパーセール お買い物マラソン


商品番号: mabodofu
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