水郷どりは、緑美しい名水の郷“水郷”の北総台地で、契約農家さんの愛情をたっぷりと受けながら、平飼いで飼育されています。

のびのびと走り回れるストレスのない鶏舎で、元気イッパイに育てられています！

飼育期間を通常のブロイラーよりも延長し、エサには木酢を飼料として補強しました。脂肪がつきにくい上質のエサを使用しているので、甘みとコクのある、シャキッとした歯ざわりに！！

さらに、抗生物質や抗菌物質も残っていないから『安全』！！

そして大事なのは『鮮度』
豚肉や牛肉に比べて、熟成期間の短い鶏肉は鮮度が命。 当店では車で１０分ほどの所に処理場があり、毎朝、新鮮な『水郷どり』をお届けしております！

鶏肉専門店の意地にかけて、どこよりも新鮮で美味しい鶏肉をお届けするため、これだけは絶対に妥協できません！！

これが、最大の特徴です。
普通、大きな工場では、鶏を捌くときに『吊るし切り』という方法を使います。これは、とても効率よく捌くことができるのですが、鶏肉自体にストレスがかかる為、肉が痛みやすく、肉の繊維を壊してしまうんです。ですから、熱を入れたときに肉が膨らまない。肉汁が逃げてしまう。

当店では大きな工場には真似できない、熟練した職人による『完全手ばらし』で行っております。

確かにこのやり方は、１羽１羽手作業で鶏を処理していく為、どんなに頑張っても１日に捌ける量には限りがございます。でもその分、肉の繊維を傷つけることなく綺麗に処理され、熱を通したときの肉のふくらみが違う！！まさにプリッとジューシーに焼きあがる鶏肉です。

鶏肉専門店の存在価値。それは、 本当に美味しい鶏肉、鶏料理を食べていただくこと・・・その為には、手間と時間は惜しみません。

熟練の職人が心を込めて、１本１本、手作業で丁寧に刺していく。

鶏肉の繊維を確認しながら、肉汁がどうしたら逃げないかを考えて、考えて・・・

お客様が食べたときに
『うわぁ〜、これジュ〜シ〜だね』
って笑顔になってもらいたい。

その笑顔を想像しながら、心を込めて刺しています！！

機械で刺されたものとの違いは、肉汁が逃げないこと。焼き上げたときにプリッとふっくらジューシーに仕上がります！！