四万十うなぎセット

• 四万十うなぎ（1尾約130g）※産地証明書付
• タレ
• 山椒粉

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四万十うなぎ

四万十うなぎとは

日本最後の清流「四万十川」河口で採捕されるシラスウナギが、四万十ウナギと呼ばれています。

そして、そのシラスウナギを四万十川源流域で、徹底した安全管理のもと、豊富できれいな地下水を使って育てられ、身が柔らかく、ほど良く脂がのっている『安心・安全・おいしい』を追及したものがこの「四万十ウナギ」です。

四万十川で捕った稚魚を四万十川の伏流水で育てたうなぎは、身が柔らかく泥臭さもありまん。

うなぎへの飼料はすけそうだらと四万十青ノリを練り合わせたもので、抗生物質やホルモン剤は一切使用しておりません。

どうぞ、安心してお召し上がりください。

四万十うなぎの2つの味の特徴

柔らかい

泥臭くない

四万十うなぎは家族だんらん、お土産に最適です！

すえひろ屋のこだわり

素材へのこだわり

一貫したワンストップ生産体制で、シラスウナギの採捕から養殖、加工、販売まで徹底した生産管理で行っており、水質管理や温度管理はもちろん餌作りにも細心の注意を払い、皆様に安心して食べていただける安全で美味しいうなぎをお届けします。

四万十ウナギは漁師さんが採捕した後、地元の集荷人が毎日集荷します。

その後、5万〜10万匹をひとまとめにし、地下水に7日〜10日間泳がせ健康な魚体に仕上げた後、養殖場に池入れされます。

養殖場では魚粉・四万十川の青海苔・お茶・おからなどを使ったこだわりの餌を与え、6〜12ヶ月間で体重1尾約200〜300gに育てます。

ウナギを池上げしてウナギ加工場に輸送し、地下天然水（四万十川主流域にある見付側の水）で3日〜7日間立て上げ鰻独特の臭みを取り除き風味のある肉質に変えます。

鰻は電気ショックで気絶させた後さばきます。

検品後のうなぎを活鰻、加工品（蒲焼、白焼）として卸販売しています。

味のこだわり

タレ

うなぎの蒲焼きに合う、すえひろ屋オリジナルの手作りタレです。

焼いたうなぎの中骨を加えて煮詰めています。

コク深いうまみが特徴です。

1尾につき1本付いています。

お好みで量を調整してお召し上がり下さい。

タレ多めがお好みの方におすすめです。

さらにかけたい場合は、追加で注文することもできます。

山椒

高知県越知町でとれた山椒をお届けします。

山椒の実100％だと、食べた際に山椒がうなぎに勝ってしまいます。

そのため最もうなぎをおいしく食べることができるように、山椒の実と葉をブレンドしています。

また以前は同梱する山椒の量が少なく、山椒好きの方からは「山椒をもっと多く入れて欲しい」とお声を頂いておりました。

今回は、1袋5g入っております。

お好きな量、山椒をかけてお召し上がりいただけます。

さらにかけたい場合は、追加で注文することもできます。

こだわりの4度焼き

白焼きは強火でしっかり焼いておいしくしています。

蒸しは四万十ウナギの本来のおいしさを逃さないよう、皮も柔らかくなるよう、注意して蒸しあげております。

蒲焼きはしっかり4回たれ付けして、香ばしさをだしておいしい四万十ウナギの蒲焼きを作っています。

付けて焼いて、付けて焼いて、付けて焼いて、付けて焼いて焼きあがります。

発送へのこだわり

焼いた後、直ぐに真空パックし、冷蔵、もしくは急速冷凍をする事によって鮮度を保ち、その日のうちに出荷します。

すえひろ屋の綺麗な女性達により一箱、一箱、丁寧に梱包され出荷されます。

トレーサビリティー

四万十うなぎは、四万十川育ち。

シラスウナギから出荷まで、しっかり管理された安心で安全な国産鰻です。

• 四万十川河口で獲れたシラスウナギだけを使用しています。
• 四万十川源流域で、四万十川の伏流水で育てています。
• 与える餌は、すけそうだらと四万十ノリを練り合わせた物です。
• 抗生物質やホルモン剤などは、一切使用していません。
• 水質管理や温度管理に細心の注意を払っています。

鰻の効能

四万十うなぎの美味しい召し上がり方

湯煎するだけで簡単に調理できます！

袋のままお湯で温め、ぬくぬくご飯の上にのせタレをかけて食べるのもよし。

酒の肴にもバッチリです。

お好みで山椒粉をかけると、風味が増し一段とおいしくお召し上がり頂けます。

電子レンジをご使用の際、あまり長い時間しますと硬くなる場合がありますのでご注意下さい。

また、トースターにホイルをしいて、焼かれても大変おいしくなります。

焼きすぎにご注意下さい。

腹開きと背開きとは

ウナギをさばく時にどこから包丁を入れるかで、地域差があります。

主に関東は背開き、関西は腹開きと言われています。

というもの、

• 切腹を嫌った武士文化の関東では、腹を切らない。
• 腹を割って話す商人文化の関西では、腹を割る。

という昔ながらの風習があるのです。

当店では基本的に、背開きでお届けします。

尾頭付きです

今年の状況

シラスウナギの不漁により、大変貴重になっています。

徹底した生産管理により、例年通りの味をお届けいたします。

担当者から一言

すえひろ屋が責任を持ってお届けいたします

ご購入はこちら！

商品名	四万十うなぎセット
名称	鰻
内容量	1尾約130g
賞味期限	冷蔵5日・冷凍1ヶ月
製造者	四万十うなぎ株式会社：高知県高岡郡四万十町
備考	タレ、山椒粉、産地証明書付き