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全日空商事株式会社 SorANAka 楽天市場店

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日本人の大好物マグロ

多くの日本人に親しまれるマグロ。小さなお子様から年配の方まで、性別問わず人気の マグロは、常にお寿司のネタの人気ランキング1位、2位など、上位にランクされる王道のおさかなです。私もお寿司屋さんにいけば必ず注文するアイテム。
赤身、中トロ、大トロと食べ比べするのも楽しいですよね。

まぐろを食用にした始まりは古く、縄文時代と言われています。
寿司ダネとして脚光を浴びたのは、江戸時代末期のこと。
江戸時代になると食文化も変化し、関東で「醤油」が作り始められ、その醤油でまぐろを漬け込んで保存が効くようになりました。
漬けにしたまぐろは、その味わいから、たちまち人気になったのだとか。
この頃に食べられていたのは赤身だけで、脂が多いトロは腐敗しやすいということから、あまり食べられておらず、トロが一躍人気となったのは、冷蔵保存技術の進んだ1960年以降になります。そして歴史を積み重ねるごとに価値が高まり、最近では、まぐろの競りで高値がついて話題になるほど、注目を集めています。
今や、刺身、寿司ダネ、焼き魚、ステーキ、缶詰など幅広いメニューで食べられるまぐろですが、ご自宅での夕飯などでも人気のメニューですよね。
自宅でまぐろを美味しく食べる。どうせなら美味しいまぐろが食べたい、と探したのがマストミさんの枡富家のマグロのセット。
ネギトロ丼用には遠洋延縄船で漁獲した"メバチマグロ"を使用し、カマは"南マグロ"を使用し、ご家庭で調理しやすいサイズにカットしました。
ネギトロは温かいご飯に盛り付け、刻みネギやわさび、海苔などを添えてお楽しみ下さい。
まぐろのカマは塩と胡椒でシンプルに味付けをして、グリルで焼いてお召し上がりいただくのがおすすめです。



豪華なネギトロを一番美味しい方法で

菜種油のみで仕上げた鮮やかな赤いネギトロは、原材料はもちろん、見た目や食感、後味にと、全てにおいて妥協せず、
プロの確かな目利きと技術、そして手間暇惜しまず作られています。
食の楽しみは舌で味わうことだけでなく、目で味わうことも重要ですよね。
鮮度の良いマグロは、独特のモチッとした食感があり、マグロの味わいと共に食感も楽しんでいただきたいと独自の粒を残す製法にこだわり、食感を損なうことのないよう、いくつもの工程を経てスジを取り除きました。
多くの工程で手作業が必要となるため、一般的なネギトロを製造するよりも手間がかかってしまいますが、天然マグロの魅力を最大限にいかすため、妥協はせず、こだわりを持って商品作りに向き合う、その思いがこもったひと品です。 また、一般的なネギトロには、PH調整剤、酸化防止剤(VC,VE)、グリシン、トレハロース、調味料(アミノ酸等)など、複数の食品添加物が使用されていますが、マストミさんでは、大海原の自然の中で力強く育った天然マグロの力をいかし、菜種油のみで仕上げることで、マグロが持つ本来の味わいや魅力をそのままにお届けすることを大切にしています。商品の出来は原材料となるマグロの良し悪しが全て。
鮮度・色・身質などを兼ね備えた美味しいマグロはきっとみんなが笑顔になる、一品です。



市場にもあまり流通しない天然南マグロのカマ

市場にあまり流通せず、限られたルートでしか入手できないマグロのカマ。
その中でも遠洋延縄船で漁獲した脂のある天然南マグロに限定し、船上凍結されたマグロのカマを、鮮度をそのままに食べやすいサイズにカットしました。
マグロの女王とも称される天然南マグロの1ランク上の脂の甘みと上品で濃厚な味わいがお楽しみいただけます。
使用しているマグロは、なんと魚体約20kg 以上の南マグロ。カマは脂が強く、1 匹のマグロから2個しか取れない希少な部位でもあり、生産数に限りがありますが、日常お刺身で食べるマグロの脂と、焼いた時に溢れ出る脂の旨みの違いを感じてほしいとセットしたアイテムです。
マグロ通の方も唸る隠れた旨み部位ですので、「まぐろ=刺身」の概念が覆るかも知れません。

創業から70年近く、今日までマグロと共に歩んできたマストミさんが厳選し、メバチマグロをネギトロ丼用に、南マグロをカマ焼き用にセットした、贅沢なひと品。食べてみる価値大アリです!



【延縄原料へのこだわり】持続可能な水産資源へ

これまで魚食文化を育んできた日本。しかし、この30年で日本の水揚げ量は約半分以下に激減し、その不足分を輸入で補っているのが現状です。
食卓を飾るお刺身、その中でもマグロは代表的な魚だと思うのですが、そのマグロも減少しているというニュースや話題が報じられることが多くなってきました。
漁獲不漁の原因は、海水温の変化や入漁料の高騰、漁獲規制などの影響が複雑に関係していると推測されます。特に原因とされているのが、乱獲による資源(マグロ)の減少と言われています。世界の人口増加や後進国の経済発展などを背景に、マグロの食文化の認知から世界的に水産物の消費が増大した結果、マグロの漁法もこれまでの延縄漁から、より効率的にたくさん漁獲できる巻網漁が急激に増えました。
それは同時に未成魚の固体数の減少に直結し、昔ながらの延縄漁で丁寧に処理した品質の良いマグロが少なくなることを意味します。世界的に漁獲規制等を設け、強化されつつありますが、残念ながら世界各国の海で資源の自然回復力を超えた漁獲が続いています。

マストミさんは、これまでマグロの恩恵を受け、マグロと共に成長してきたからこそ、そしてこのような危機的状況だからこそ、マグロの価値そして資源を守る漁法でもある延縄漁で漁獲したマグロにこだわり続けなければならないと考え、多くの方へ発信しています。



創業から70年近く、今日までマグロと共に歩んできたマストミ

マストミさんの前身の枡富漁業は、1951年神奈川県三崎を拠点にマグロの遠洋漁業からスタートしました。創業家の枡富さんは、それまで徳島県の南部地方で代々網元として漁業を営み、海の恵みに生かされてきたとお話を引き継いでこられたそうです。そしてマグロ遠洋漁業、地元徳島県での卸売業、食品製造業と事業を進め、「自然の恵みをいかしきる」を合言葉に、今日までマグロと共に歩んできたマグロのプロ。
大海原で育った天然マグロ本来の味わいをお届けできるよう、原料魚は持続可能な漁法でもある延縄漁で漁獲されたマグロを優先して取り扱っています。
長年マグロに携わってきた経験と技術で、素材選びから製法に至るまで、プロとしての誇りを持って、「自然の恵みをいかしきる」を合言葉に、食卓にマグロのおいしさと笑顔をお届けします。

思わず声がでてしまうほどに美味しいマストミさんの自慢のセット、一度食べたらやめられなくなるひと品です。

ANAフーズ株式会社 金子



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日本人の大好物マグロ!豪華なネギトロ、天然南マグロのカマを両方楽しむ
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商品番号  145784
価格
5,292円 (税込)
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商品情報

品名

枡富家のマグロセット(ネギトロ用、カマ焼き用)

製造者

(株)マストミ

内容量

ネギトロ丼の具(たれ付)140g(50g×2、タレ20g×2)×3、天然南まぐろのカマ(焼物用)400g

原材料

【ネギトロ丼の具(たれ付)】メバチマグロ(台湾)、菜種油、たれ(しょうゆ(小麦・大豆を含む)、砂糖、発酵調味料、食塩、酵母エキス)
【カマ焼き】南まぐろ

保存方法

要冷凍-18℃以下で保存

賞味期限

出荷日より冷凍で15日間

製造地
(加工地)

徳島県

配送温度帯

冷凍




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