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信州発 そばぶるまい 楽天市場店:信州安曇野から打ちたての信州そばをお届けしています。

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カテゴリトップ > 信州味噌♪杉木桶づくり
カテゴリトップ > 信州そばに同梱♪ > 1,000円以下でもう1品♪

諏訪地方〜100年木桶づくり〜信州味噌(赤)

木桶づくり??

100年近く使い続けた杉樽で熟成!

杉の香り、蔵出しそのまま♪

「おいしさの決め手となる杉の木桶!現在は木桶でお味噌をつくるお店は少なくなってしまいました・・・

なんと百年近く使い続けてきた杉樽♪
そこには仕込み続けてゆくうちに付いた蔵付酵母が住みつき、それが味噌の香りと味をよくさせ、伝統の杉の香り、蔵出しそのままの香りが引き出されるんです!」

「これは木桶の中です♪
えぇ〜!汚い・・・そう思いの方いるかもしれませんが、白い部分、これが蔵付酵母です!

不思議なもので同じ材木の木桶で味噌を仕込んでも同じ味を再現することはできないんです!

この木桶でしかできない味、蔵付酵母が昔ながらのコクと温かみのある味噌を生み出します♪」

味噌造り50年の蔵人仕込み!

「こんにちは!味噌を仕込んでいる赤岩です!
味噌を造り続けて50年になりますが、この木桶に住みついている蔵付酵母はとてもコクのある味わいを引き出してくれます♪

もう年寄りなので^^朝早くからの仕込みは大変ですが、皆さんのおいしいお声を糧に造っています!

「 なるべく空気がたまらないよう、しっかりと木桶に味噌を詰め込みます。

これで半年程度、十分に熟成したあと転地返しを行い、その後また半年程度熟成して完成です♪」

「信州諏訪地方は盆地なので、寒暖差が激しく、味噌の酵母活性にとても適しています♪
急激な気温の変化で酵母が元気に働くんですね。

昔ながら、現在失われつつある本物の信州味噌をぜひご自宅でお楽しみ下さい!

時間をかけて熟成するのはもちろん・・・

味の決め手、素材には♪

国産大豆♪ 国産米♪ 長崎「五島灘の塩」♪
この大事な素材を木桶でじっくり熟成します!

現代で失われた本物の味噌♪気になるお味は・・・

信濃の国(赤味噌)の特徴♪
味わい
塩度
色目
糀割合
辛口
12%
赤黒系
米8割

ヤママン味噌三代目小松さんから♪

朝早く起きて寒仕込みをするのは大変ですが、お客様のおいしい声を頂くとやる気が全開します!」

「私三代目はよく全国の物産展や百貨店などで計り売りをしています。見かけたら、ヨッ!三代目、サービスして〜なんて声をかけてくださいね!
声をかけてくれたら感謝の気持ちで増量します♪^^」

「今年も良く熟成された味噌ができそうです♪
毎日こうやって良いものができるよう、見て、味見しています!」

「この木桶、もう百年近く使い続け、その長い間に住み着いた蔵付酵母が信州味噌の旨みを引き出すんです

ヤママン味噌お店のご紹介♪

「信州は岡谷市に店舗があります♪
週末になると量り売りを目当てにお客様が来てくださいます。

「ちょうどこの入り口の奥に大事な木桶が置いてあります。岡谷・諏訪地方は盆地ですが、寒暖差が激しく、味噌の熟成にはとても適しているんです。」

「そして店内に入るとまず目にするのが量り売り用の信州味噌がズラッと並んでいます!

信州味噌といっても、白味噌、赤味噌と地域によって好みが違います。ちなみに諏訪地方は白味噌が圧倒的です♪

最後に初代店長から一言♪

「三代目小松さん、蔵人赤岩さんの情熱がいっぱい詰まった信州味噌♪

店長のオススメは、やっぱり味噌汁!米糀の粒が残っているので食感が楽しめます♪

一度味わえばわかる♪昔ながらの素朴で濃厚な味わいは当店オススメです!」



信州赤味噌♪信濃の国


杉樽木桶


諏訪地方で2年熟成された信州の「赤味噌」昔食べたあの味!感動が蘇ります♪100年の杉樽木桶仕込!

信州そば(生そばセット)と同梱すれば 送料無料 敬老の日 ギフト お彼岸

山万味噌 信濃の国 木桶仕込 信州味噌 信州みそ 赤 辛口 1kg

おうちごはん おうちレストラン おうち時間


商品番号  300G+
価格
977円 (税込)
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信州諏訪地方のヤママン味噌の信州味噌です。
100年以上使用した杉樽で時間をかけて熟成した本物の味噌です。木桶で作れる量は決まっていますから大変貴重で高価な味噌です。市販のものとその差は歴然♪時間をかけるのはもちろん、原料には国産産大豆と国産米、長崎五島灘の塩を使用しました。
杉の香りがほのかに香る、コクと旨みがいっぱい詰まったこの味噌、ぜひご賞味下さい!
  • 名称:米みそ(信濃の国(赤味噌)杉樽仕込)
  • 原材料名:大豆(遺伝子組み換えでない)、米、食塩、酒精
  • 内容量:1kg
  • 賞味期限:製造から6ヶ月
  • 保存方法:直射日光を避け常温で保存し、開封後は冷蔵庫で保存してください

「明細書の同封」等、良くあるご質問はこちらをご確認ください。



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信州の生そば乾麺(20束以上)と同梱の場合、送料無料。
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お中元・お歳暮・父の日・母の日・敬老の日(敬寿)・内祝・御祝・御礼・快気祝・御供・志・誕生日祝・バレンタイン・ホワイトデー・クリスマスなど...
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この商品を購入された方のレビュー すべてのレビューを見る(9件)
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総合評価4.33

ほんじょーさん 30代/女性

評価5.00

投稿日:2017年04月30日

 我が家で人気

私の実家は愛知なので、八丁味噌が定番です。 そばぶるまいさんで購入可能な信州味噌(白味噌)がとても好評なのですが、今回はこの赤味噌を注文してみました。 母は「味噌汁を作ったら美味しかった」と喜んでいました。八丁味噌大好き愛知県民にも好評の美味しさです。 

使い道 実用品・普段使い 使う人 家族へ 購入回数 はじめて 

コロッケコロスケさん 40代/男性

評価5.00

投稿日:2012年09月17日

 信州赤味噌を試しに購入致しました。

信州味噌の赤味噌を購入しました。八丁味噌よりは、味噌の色は薄いですが、個人的には、信州赤味噌も好きな味噌です。いろんな具材を使って、本味噌にあう、味噌汁を見つけてみたいと思います。 

使い道 実用品・普段使い 使う人 家族へ 購入回数 はじめて 

社長1964さん 40代/男性

評価2.00

投稿日:2012年02月29日

信州の赤味噌とありましたが、まず色から言うと画像ほどでもありませんでした。そして甘いです。辛口ではありません。赤味噌ではないんでしょうか?そんな感じですね。味噌汁を作りましたが、まず見た目が普通の色です。そして飲んでみると甘いですね。前に他の味噌で辛口の味噌を使って味噌汁と作りましたが、普通に入れても辛かったです。そう考えると、これは辛口ではないのかなと思います。 

使い道 実用品・普段使い 使う人 自分用 購入回数 はじめて 


おかげさまで沢山のランキング頂いておりますm(_ _)m

そばぶるまい信州のおいしいをお届けしています
実は一般のお客様だけでなく、全国の某百貨店、ホテルにもおろしていますが、当店としては一人でも多くの方に本物の信州そばを味わっていただきたく直販しています♪


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