黒塩こうじについて

黒塩こうじは、米麹と水素含有天然岩塩ファインソルト(岩塩)で作った塩こうじです。

塩麹とは、米麹と塩で作る調味料ですが、その塩をファインソルトに変えることにより、とてもおもしろい塩麹ができあがります。

色はこんな感じです。

黒くなっているのは豊富なミネラルのためです。

水素含有天然岩塩ファインソルト(岩塩)は、70種類のミネラルを豊富に含んだ天然の岩塩です。

また、塩分は食塩の60％ですが、塩味はしっかりしていますので減塩を意識せず、自然に減塩対策が行えます。

水素含有天然岩塩ファインソルト(岩塩)を調理用のお塩として使用すると素材の旨みを
引き出し、ミネラルの効果で食材のデトックスが行えますので農薬などの添加物を排泄
して素材をおいしく安全に食することができます。

塩こうじは米麹とお塩で作りますが、みなさんご存知のように塩こうじは塩味がまろやか
になり、麹菌のおかげでお肉がやわらかくなったり、魚の臭みが取れたりと料理には欠か
せない調味料です。

また、発酵食品ということもあり腸内細菌を整えてくれます。

発酵食品の良いところは、善玉菌を増やしてくれることです。

黒塩こうじは、米麹と水素含有天然岩塩ファインソルト(岩塩)で作ります。
米麹とファインソルトに含まれる豊富なミネラルが融合して、塩こうじよりも更に
まろやかで旨みのある塩こうじになります。

旨みが増しますので、塩味なんだけど後を引く何とも言えないおいしさが生まれます。

普通のお塩の代わりに黒塩こうじを使うことで、これまでの料理が更においしくなる
こと間違いなし！

玉子スープ
黒塩こうじだけで味を
整えます。
とてもおいしくなります

野菜炒め
黒塩こうじとコショウだけでもとてもおいしくなります

ハンバーグ
黒塩こうじを混ぜることで
お肉がふっくらとなり、
肉の甘味、玉ねぎの甘味が
引き立ちます。

黒塩こうじの作り方

米麹 200g、水 240cc、ファインソルト 60g (大さじ4杯)を良く混ぜて1週間から10日間保管します。
毎日よくかき混ぜてください。
その後は冷蔵庫で保管してください。6カ月くらいは使えます。

※ファインソルトは水に溶けると硫黄の香りがしますが、 60度以上の熱で臭いが無くなりますので料理の際には特に気にならなくなります。

地球が育んだ奇跡の岩塩
ファインソルト(食用)
200g980円(税込み)