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厳選された国産有機栽培大豆、国産有機栽培小麦を使用し、木樽で発酵・熟成。厳密に検査され、有機JAS認証された醤油です。香りが良く、旨味が多いのでつけ醤油や煮物にも最適です。 醤油のうち8割が脱脂加工大豆、丸大豆はたった2割。またその大豆の中で国産大豆のシェアは3%しかありません。これは納豆屋さんや豆腐屋さんも含めての数字です。醤油屋で国産の丸大豆を使っている所は本当に少ないのです。
■いくら醤油漬け作り方レシピ 【材料】 生筋子・弓削多有機醤油・酒・塩 【作りかた】 まず生筋子を塩大さじ1杯入れた30〜40度のお湯1リットルに浸し、薄皮から丁寧に卵をばらしていく。 冷たい塩水を新たに作り、ばらした卵を洗い、水分を切る。 漬け汁用として、酒2、醤油1の割合で用意する。有機醤油を使う場合は、醤油と酒を混ぜてから、鍋でひと煮立ちさせ、アルコール分を飛ばす。漬け汁を冷ます。 つけ汁にばらした筋子(いくら)を漬ける。1〜3日すると味が馴染む。要冷蔵でお早めに。 ※甘めの味付けが好きな方は、漬け汁を酒1、みりん1、醤油1にすると良いでしょう。 ※一度にたくさん食べられない場合は、冷凍もできます。食べる時は自然解凍しましょう。 ※醤油と酒を1:1にして、酒のアルコール分を飛ばさずに漬け汁にすると、少し保存性が良くなります。
購入者さん
投稿日:2022年07月02日
ちゃんとしたお醤油
リピートです。お醤油はこちらと決めています。家族にも好評で美味しいです。近くのスーパーには売っていないので、今後もこちらで購入したいです。
実用品・普段使い 家族へ リピート
投稿日:2022年04月23日
とても美味しい
これまでも小豆島の質の良いお醤油を使用していましたが、ふとこちらが目に留まりタイミングがよかったので購入してみました。とても香りも味も良く、これぞ醤油といったもので安心しました。私はあまりよくない質のお醤油を食べると舌がピリピリして唇が何かに反応して腫れてしまうことがあるのですが、舐めてみてこのお醤油が作り方も材料もまともなことはよくわかりました。みなさまにオススメしたいものです。
まんじゅしゃげと三輪車さん
投稿日:2022年04月13日
安心できる味
安心できる材料で仕込まれた美味しい醤油です。美味しく腸活するために、醤油麹を作ってみます。
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