うまみ成分豊富なしいたけは、味・香り、食感に特徴あるヘルシーな食材！

〜生椎茸の豆知識〜
日本と中国の原産で、コナラ、ミズナラ、クヌギ、シイなどの、
タンニンを含む枯れ木に寄生するキノコです。
分類学的な位置づけとしては、過去にヒラタケ科に属していたこともありましたが、
今日では、遺伝子レベルの研究が進み、現在のキシメジ科の分類となっています。
食用の歴史は古く、江戸時代に始まったとされています。
しいたけ栽培発祥の歴史については諸説あるようですが、
江戸時代に豊後の国（現在の大分県津久見地方）で炭焼きをしていた源兵衛さんという人が
炭焼きの残り木にしいたけが生えているのを見て栽培をひらめいたとされています。
当時はクヌギなどの原木にナタで傷をつけ、
しいたけの胞子が自然に着床するのを根気よく待つというものでした。
昭和17年に農学博士の森喜作氏によって、
不可能とされていたしいたけの人工栽培法が開発されました。
それは原木栽培で、コナラなど広葉樹の間伐材に刻み目を入れ、
そこにしいたけ菌を蔓延させた木片（コマ菌）を打ち込み、
人為的にしいたけ菌を植え付けるという画期的なものでした。
是非、一度ご賞味下さいませ！