＜材料＞
オリジナルキャドル型（9×18）１台分

■クリームチーズ　　　１５０ｇ
■水切りヨーグルト　　　５０ｇ
（コーヒーペーパーなどで一晩水をきっておく）
■グラニュー糖　　　　　６０ｇ
■レモンの皮すりおろし、レモン汁　各１個分
■粉末ゼラチン　　　　　　５ｇ
■ゼラチン用冷水　　　　３５ｇ
■バニラエッセンス　　　　５滴
（できればIPのもの）
■生クリーム（４８％）　１５０ｇ

■生クリーム（４８％）　　５０ｇ
■グラニュー糖　　　　　　　５ｇ

■ジェノワーズ生地
■フランボワーズジャム

■冷凍ベリーやあればフレッシュの苺
■フランボワーズリキュール
■グラニュー糖（あればエディブルフラワー）

＜準備＞
１、冷凍ベリー（フランボワーズ・ブルーベリーなど）とあればフレッシュの苺（同じ大きさ位にカット）を適量の
　　グラニュー糖とリキュールでマリネして冷蔵庫で冷やしておく。
２、ジェノワーズ生地を１ｃｍ厚さにスライスし、フランボワーズジャムを上面にぬって型に敷き込み、冷蔵庫
　　で冷やしておく。
３、ゼラチンを冷水３５ｇでふやかし、電子レンジで約２０〜３０秒加熱して溶かしておく。
４、クリームチーズも約２０〜３０秒加熱して柔らかくしておく。
５、レモンの皮をすりおろしたあと、果汁をしぼっておく。
６、生クリームを軽く泡立て、冷蔵庫で冷やしておく。

＜作り方＞
１、クリームチーズにグラニュー糖を加えホイッパーでなめらかにする。
２、水切りヨーグルトを加え更によく混ぜ、バニラエッセンス・レモンの皮のすりおろし・レモン汁・ゼラチン液
　　を加え混ぜる。
３、用意しておいた生クリームを２回に分けて加え混ぜる。
４、冷やしておいた型に流し、表面を平らにならし、冷蔵庫で冷やし固める。
５、固まったら熱くしたタオルなどで型を温めてからはずし、軽く泡立てた生クリームを上面にぬり、汁気を
　　きったベリーのマリネを飾る。（あればエディブルフラワーも）
６、生地に塗ったフランボワーズのジャムのシロップを飾ったベリーのそばに１〜２滴落とし、竹串などで
　　模様をつける。

長野県松本市　アトリエ・コントン フランス菓子教室　　クドウサトコ先生のレシピより