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店舗をもたないスイーツ店:英米系専門の「ベイクショップ」です。

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※赤色はお休み

4月から定休日は、土・日・月曜日


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パティシエ 和田晃一郎

パティシエの和田晃一郎です。私達は「お客様に来て頂くのではなくお届けしたい」という想いから、ネットショップ専門の「店舗をもたないスイーツ店」を開業致しました。世界各国での経験を生かし、色々なジャンルのスイーツをお届けしたいと思っています。

<受賞歴>
・2007年 ジャパン・ケーキショー東京プティ・ガトー部門 金賞
・2008年 第2回グラス(氷菓)を使ったアシェットデセール・コンテスト 入賞

Item category

英国菓子

アメリカ菓子

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名称 北海道産スペルト小麦を使ったマデイラケーキ / MADEIRA CAKE WITH HOKKAIDO SPELT WHOLEMEAL FLOUR
内容量 4号サイズ / 直径約12cm
原材料 横山製粉スペルト小麦(北海道製造)、無塩バター、鶏卵、グラニュー糖、牛乳、焼酎、/ ベーキングパウダー(アルミニウムフリー)
アレルギー表示
28品目対応
小麦、乳、卵
(アレルギー表示28品目を含む製品と共通の設備で製造しています。)
保存方法 要冷蔵 10℃以下で保存してください。
賞味期限 製造日より7日
配送方法 クール便(冷蔵)でお届けします。
製造者 店舗をもたないスイーツ店
神奈川県藤沢市石川3-22-7オンコールビル1F
関連ワード 英国菓子第一人者 英国菓子 イギリス菓子 アメリカ菓子 アメリカンスイーツ 北海道産 スペルト小麦 ケーキ スイーツ 菓子 焼き菓子 パウンドケーキ 究極 シンプル 直球勝負 紅茶 ティースイーツ アフタヌーンティー USA アメリカ 英国展 英国フェア


当店は、北海道産のスペルト小麦にこだわって使っています。 国産スペルト小麦の中でも高品質の「横山製粉」の商品を使っています。
北海道産スペルト小麦を使ったマデイラケーキ 4号サイズ 直径約12cm MADEIRA CAKE WITH HOKKAIDO SPELT WHOLEMEAL FLOUR 英国菓子 イギリスお菓子 スペルト小麦
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スペルト小麦とは?
厚く硬い殻に実を包んだ、現代の小麦の原種(古代小麦)です。
最近の研究で、スペルト小麦は9000年以上も前(諸説あり)に
ヨーロッパや中東で栽培されていたことがわかりました。

古代から殆ど品種改良されていないスペルト小麦は、
栄養素を多く含み、食物繊維も豊富で
健康への関心が高まるにつれ、注目度を増しています。

当店では、横山製粉さんのスペルト小麦を使用。
横山製粉さんのスペルト小麦は北海道で栽培されたcomburger種の
スペルト小麦を石臼で製粉したもの。全粒粉タイプです。
非常に粒子が細かいため、これだったら
「ケーキ作りもできるんじゃないか」と、考えました。

マデイラケーキとは?
イギリスが発祥の伝統的なスポンジケーキです。
小麦、バター、砂糖、卵といったシンプルな材料で作り、
香りづけにレモンの皮が使われます。
“マデイラ”という名前は、18世紀、19世紀のイギリスで人気のあった、
マデイラワインと一緒にこのケーキを食べたことから
付けられたそうです。(諸説あり)

“店舗をもたないスイーツ店”のマデイラケーキ
直球勝負 〜極力シンプルに〜
本来なら、香りづけにレモンの皮が入るのですが、
今回はみなさまにスペルト小麦の味を知っていただくため
入れていません。
本当にシンプル。でも相手は“スペルト小麦”ですから、
材料の混ぜる順番、タイミング・焼き方など、
商品として完成させるまでには、
当店シェフのいままでの経験と技術が詰め込まれています。

そして、形にもこだわりました。
ケーキの中央がふっくらと盛り上がって割れ、外側に向かって
なだらかに下がっていくラインが美しいケーキに仕上げました。

4号サイズです。
直径、焼く12cmのセルクルで焼き上げた、ホールケーキです。
焼成後、スペルト小麦は縮むため、12cmより少し小さくなります。

作った印象
スペルト小麦は、なじみのある“現代の小麦”とはまるで“別の物”でした。
作る前は、もっと穀物臭が強いんじゃないか、
全粒粉を濃縮したような香りや味がするんじゃないかと
思ったいたのですが、そうでもない・・・。
きっと、みなさまが想像するスペルト小麦の味とは
違うのではないかなと思います。
もちろん、現代の質の高いバターやお砂糖、卵などを加えて
作っているため、美味しく仕上がっていますが、なにか不思議な感じ。
そして、縮む、硬い、ケーキの色づきが強い。→パン寄りのケーキです。
やはりスペルト小麦は、ケーキよりパンに向いているものなので、
作るのも、食べるのも、ちょっとした工夫が必要になるのかな、
と思います。

美味しくお召し上がりいただくために 1
“薄くスライスして、手づかみ”をおすすめします。
通常のケーキより生地が固めです。
ホールケーキでのお届け(冷蔵)となりますので、
薄くスライスしてから、手でお召し上がりいただくのが、
よろしいのではないかと思います。

美味しくお召し上がりいただくために 2
シロップが生地になじむよう、ご到着直後ではなく、
すこし冷蔵庫で寝かせてからお召し上がりいただけると
よろしいかと思います。(賞味期限の範囲内で、2・3日)






この商品を購入された方のレビュー すべてのレビューを見る(5件)
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総合評価5.00

購入者さん 

評価5.00

投稿日:2025年03月10日

 めちゃくちゃ美味しいです!!!

スペルト小麦を食べたことがなかったので、食べてみたいなと思い購入しました。見た目も上品で、他の方のコメントにあったように、フィナンシェのようなイメージで美味しくいただきました。 本当に美味しかった! 

使い道 実用品・普段使い 使う人 自分用 購入回数 はじめて 

購入者さん 

評価5.00

投稿日:2024年12月05日

説明にあった通りに到着して一日置いてから開封。優しく甘い香りがします。説明通りに切って食べたらしっとりしてるのに口の中でばらけていくような不思議食感もあり、これがスペルト小麦なのかな?という感じに。シロップが染みてて優しく甘くておいしかったです。お裾分けした友達もおいしいといっていました。 

いくmama9449さん 30代/女性

評価5.00

投稿日:2024年07月11日

 美味しいしっとりホロフワケーキ

美味しい!ありがとうございます(^O^) フィナンシェやマドレーヌの美味しいとこ集めたような?下手な例えはいかんですかね^^; 硬そうなイメージでしたが柔らかくしっとり!一日寝かせてから食べましたがシロップが染みて美味しかったです!ほんとは2日寝かそうと思いましたが無理でした笑 見た目も写真どおり可愛いです! 

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ネットショップ専門スイーツ店
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TEL:0466-87-3111 FAX:0466-87-5111
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(代表・ペイストリーシェフ)

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