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店舗をもたないスイーツ店:英米系専門の「ベイクショップ」です。

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※赤色はお休み

4月から定休日は、土・日・月曜日


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パティシエ 和田晃一郎

パティシエの和田晃一郎です。私達は「お客様に来て頂くのではなくお届けしたい」という想いから、ネットショップ専門の「店舗をもたないスイーツ店」を開業致しました。世界各国での経験を生かし、色々なジャンルのスイーツをお届けしたいと思っています。

<受賞歴>
・2007年 ジャパン・ケーキショー東京プティ・ガトー部門 金賞
・2008年 第2回グラス(氷菓)を使ったアシェットデセール・コンテスト 入賞

Item category

英国菓子

アメリカ菓子

英国紅茶

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名称 コーヒー&ウォールナッツケーキ / COFFEE AND WALNUT CAKE
内容量 4号サイズ / 直径約12cm
原材料 鶏卵(国産)、グラニュー糖、無塩バター、くるみ、太白ごま油、ピーナッツ バター、凍結卵黄、粉糖、小麦粉、珈琲パウダー、米粉、/ トレハロース、ヴァニラペースト、ベーキングパウダー(アルミニウムフリー)「原材料の一部に大豆、ビーナッツを含む」
アレルギー表示
28品目対応
卵、乳、くるみ、ごま、落花生、大豆、小麦
(アレルギー表示28品目を含む製品と共通の設備で製造しています。)
保存方法 要冷蔵 10℃以下で保存してください。
賞味期限 製造日より7日
配送方法 クール便(冷蔵)でお届けします。
製造者 店舗をもたないスイーツ店
神奈川県藤沢市石川3-22-7オンコールビル1F
関連ワード 英国菓子第一人者 英国菓子 イギリス菓子 アメリカン菓子 アメリカンスイーツ カルピス社 高級 濃厚 バター バタークリーム ケーキ くるみ クルミ 珈琲 コーヒー クッキー スポンジ スキッピー ピーナッツバター クリーミー モダン USA アメリカ 英国展 英国フェア


英国からスタートして世界各国でパティシエ経験(働いた経験がある)を持つ!和田シェフが作るアメリカ菓子です。 通常とは違い BROOKLYN STYLE の バタークリームケーキです。
コーヒー アンド ウォルナッツケーキ 4号サイズ 直径約12cm COFFEE AND WALNUT CAKE アメリカ菓子 アメリカンスイーツ バタークリームケーキ アメリカン ピーナッツバター アメリカン モダン ブルックリン スタイル
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コーヒー&ウォルナッツケーキとは?
バター生地にコーヒー味のバタークリームをサンド、
上にクルミをトッピングするのが一般的ですが、いつものように、
店舗をもたないスイーツ店でしか味わえないスイーツを目指し、今回も
シェフが独自のアレンジでオリジナルスイーツとして仕上げました。

当店のものは、カルピス社の高級バター100%のバタークリーム
(当店オリジナル製法&レシピ)が入ったバタークリームケーキです。

ブルックリン・スタイル(モダンアメリカン)です
私が下積み時代にお世話になった、Four Seasons Hotels & Resortsの
多くのシェフたちが得意とするスタイルです。

大きな特徴は3つ!
1.バター生地じゃない!
あえてバターは使わず、辿り着いたのが、【太白胡麻油】。
でも太白胡麻油だけでは、パンチが弱い・・・
そこで“ピーナッツバター”を加えてコクを出しました。
重くないけど軽くもない、あっさりしているけどコクがある生地です。
そして、パウダー状のクルミの味がとても出ています。

2.バタークリームはコーヒー味じゃない!
コーヒー&ウォルナッツケーキといえば
コーヒー味のバタークリームを使うのが定番ですが、
ケーキ全体の味のバランスを考え、
当店ではここはあえて純粋にバタークリームを使っています。
(コーヒー味は、他のパーツでしっかりと味わえるようになっています)

使っているバターは、もちろんカルピス社の高級バターです。
卵黄の入ってコクのある、黄色い色をしたバタークリーム。濃厚ですl
バタークリームはスポンジを半分にカットした間にサンドし、
またケーキ全体にも薄く塗って使います。

3.コーヒー味のそぼろ状のクッキー!
コーヒー味のクッキー生地を作り、そぼろ状にして焼いたものです。
コーヒー味を濃く!しています。
このクッキーをバタークリームを塗ったケーキ全体につけて完成します
クッキーのほろ苦い感じが、濃厚でちょっと甘めのバタークリームと
よく合います。

このケーキのテーマは「味のバランス」
あっさりしているけどコクのある生地
     VS.
濃厚なバタークリーム

ちょっと甘めの、濃厚バタークリーム
     VS.
ほろ苦いコーヒークッキー

大きな「3つの特徴」のバランスが、絶妙に取れているんです!
当店のバタークリームはコクがあって、ちょっぴり甘め。
だから、このバランスがちょうどいい!!

これ以上バタークリームが多くなると、「こってり感」が
強くなってしまうので食べやすいのは、このくらい。
「あまり甘いものは得意じゃない」という方にも
召し上がっていただけるのでは?と期待しています。






この商品を購入された方のレビュー すべてのレビューを見る(18件)
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総合評価4.78

購入者さん 

評価5.00

投稿日:2024年10月13日

 とても美味しいケーキ!

自分の誕生日に、と前から気になってたので購入しました。 予想以上に美味しかった! ほろ苦と甘さの割合が抜群です。 バタークリームも最高ですね。 直径は小さく見えるけど高さがあって結構なボリュームでした。 

使い道 プレゼント 使う人 自分用 

購入者さん 

評価5.00

投稿日:2024年05月31日

珍しいケーキでなかなか見かけないものの食べてみたかったのでこちらで購入させていただきました。珈琲の香りが程よく、量も満足感のあるサイズで美味しかったです。 

ねこかずみうさん 60代/女性

評価4.00

投稿日:2024年03月23日

毎日楽しみに待っていました。期待を裏切らない美味しさです。バタークリームが大好きなのですが こちらのは絶品。生地とのバランスは良いのですが私はもっとバタークリームがいっぱいにして欲しかったので とても美味しかったけど ★4つです。ごめんなさい 

使い道 実用品・普段使い 使う人 自分用 購入回数 はじめて 


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TEL:0466-87-3111 FAX:0466-87-5111
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(代表・ペイストリーシェフ)

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