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店舗をもたないスイーツ店:英米系専門の「ベイクショップ」です。

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※赤色はお休み

4月から定休日は、土・日・月曜日


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パティシエ 和田晃一郎

パティシエの和田晃一郎です。私達は「お客様に来て頂くのではなくお届けしたい」という想いから、ネットショップ専門の「店舗をもたないスイーツ店」を開業致しました。世界各国での経験を生かし、色々なジャンルのスイーツをお届けしたいと思っています。

<受賞歴>
・2007年 ジャパン・ケーキショー東京プティ・ガトー部門 金賞
・2008年 第2回グラス(氷菓)を使ったアシェットデセール・コンテスト 入賞

Item category

英国菓子

アメリカ菓子

英国紅茶

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名称 レッドベルベットケーキ / RED VELVET CAKE
内容量 5号サイズ / 直径約15cm
原材料 クリームチーズ(北海道 製造)、無塩バター、小麦粉、粉糖、鶏卵、サワークリーム、グラニュー糖、ホワイトチョコレート、牛乳、アーモンド、レッドココアパウダー、デコレーション粉糖、食塩、/ トレハロース、ヴァニラペースト、食用色素(赤色102号)、ベーキングソーダ、「原材料の一部に大豆、洋酒を含む」
アレルギー表示
28品目対応
乳、小麦、卵、大豆、アーモンド
(アレルギー表示28品目を含む製品と共通の設備で製造しています。)
保存方法 要冷蔵 10℃以下で保存してください。
賞味期限 製造日より7日
配送方法 クール便(冷蔵)でお届けします。
製造者 店舗をもたないスイーツ店
神奈川県藤沢市石川3-22-7オンコールビル1F
関連ワード 英国菓子第一人者 英国菓子 イギリス菓子 アメリカン菓子 アメリカンスイーツ 誕生日ケーキ バースデーケーキ お祝い事 ケーキ スイーツ 赤いスポンジ クリームチーズフロスティング サワークリーム レッドココアパウダー USA アメリカ 英国展 英国フェア


英国からスタートして世界各国でパティシエ経験(働いた経験がある)を持つ!和田シェフが作るアメリカ菓子です。 アメリカ南部発祥の赤いチョコレートレイヤースポンジケーキです。
レッドベルベットケーキ 5号サイズ 直径約15cm RED VELVET CAKE アメリカ菓子 アメリカンスイーツ 赤いチョコレートレイヤースポンジケーキ アメリカ南部 発祥 レイヤーケーキ LAYER CAKE
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レッドベルベットケーキとは?
アメリカ南部に伝わるケーキです。
赤い色が特徴のチョコレートケーキに、真っ白な
クリームチーズフロスティングを飾り付けたアメリカン スイーツ。

なぜ赤い?
さすが、アメリカ! 日本にはない発想だと思いましたが、
調べてみるとどうも、元々は、
「材料のココアパウダーと他の材料が混ざる過程で
化学反応が起きて赤くなった」らしい・・・。

現在は、ココアパウダーにフードカラーで赤くするのが一般的。

当店は【 味重視 】で、
ココアパウダーをたっぷり入れているため、“ 真っ赤”ではなく、
「赤茶色」ぐらいの色のバターケーキになっています。

商品化のきっかけは、楽天社員さんの一言!
「赤いケーキって知ってる?」

「楽天さんはこのケーキに注目しているのかぁ!」
「なんとかウチで商品化できないかなぁ」・・・と、
すごく印象に残って、
レッドベルベットケーキの商品化を考えるようになりました。
アメリカ在住の知人から
家庭で作るレシピを教えてもらい、研究スタート。
家庭で作るケーキから、
お代を頂戴するプロのケーキへ、どう変えるのか。

・まずは「色」の問題
 →“赤”が特徴のケーキだけど、ココアパウダーを入れるから
  あまり赤くならないなぁ・・・

・日本で入手できない材料の問題
 →なんで代用しよう・・・

・「店舗をもたないスイーツ店」らしさをどう出すか
 →「アメリカン スイーツを再現しました」というだけでは、
  つまらないよねぇ・・・

かなり苦戦し、一時はあきらめかけましたが、やっと完成。

3つのこだわり!
1.サワークリーム入りのバター生地
  レッドベルベットケーキのバター生地には、
  通常バターミルクが入るのですが、
  日本では入手できなかったため、
  「サワークリーム」で代用できると発見。
  しっとりした、甘さ控えめの生地が完成。

2.クリームチーズフロスティング
  クリームチーズフロスティングとは、
  クリームチーズに粉糖とバターを加えたもの。

  当店の場合、キャロットケーキに使う、
  クリームチーズアイシングとは全く違います!

  バター生地が甘さ控えめのため、
  クリームチーズフロスティングは、
  “よりクリームっぽさ”を出そうと、
  ホイッパーで空気を多く含むように混ぜ、
  クリームチーズの味の“かど”を取り、
  まろやかな風味を出すようにしています。

3.ホワイトチョコレートフロスティング
  ホワイトチョコレートに粉糖とバターを加えたものです。

  当店では、ちょうど真ん中の層にサンド。
  とろ〜っと口どけのよい“ガナッシュ”とは全然違います。

  例えるなら、サンドすると
  “ちょっとやわらかい板チョコ”のような感じ。
  存在感があります。

  従来のレッドベルベットケーキには使わないもので、
  当店シェフのオリジナルです。

当店のレッドベルベットケーキ
・見た目はスポンジケーキのようですが、バターケーキです。
・“ふわふわ”ではなく、きめの詰まったしっとりとした食感のケーキ。
・イメージとしては、パウンドケーキにフロスティングを
 サンドしている感じです。

配送に少々お時間のかかる商品です
当店は完全受注生産でケーキをお作りしています。
レッドベルベットケーキは、ご注文の確定後に
仕入れる材料があるため、お届けまで日数のかかる商品です。

お誕生日などで、
配送日時のご指定を希望される場合には、
必ずご注文を入れていただく前に、下記3点をお知らせのうえ、
「問合せ」よりご相談をいただくようお願いいたします。
1.希望の到着日時
2.商品名
3.送付先の7桁の郵便番号


★ご注文の確定後にケーキをお作りする、
 完全受注生産です。
★冷蔵で配送する、冷蔵のケーキです。







この商品を購入された方のレビュー すべてのレビューを見る(26件)
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総合評価4.77

購入者さん 

評価5.00

投稿日:2025年01月22日

 美味しかったです!

初めて取り寄せさせていただきました。 注文時は家族2人だと持て余すかな?と思いましたが2日でペロッと食べてしまいました。どっしりしているのにもたれないってすごい。個人的には2日目、クリームとの境目のスポンジがしっとりしてきたタイミングが非常に好みでした。 アメリカンタイプのケーキが好きなのですが、なかなか作っている所がない+美味しい所が見つからないのでまた購入したいと思います。 

使い道 イベント 使う人 自分用 購入回数 はじめて 

beeeeechanxxxさん 30代/女性

評価4.00

投稿日:2024年08月14日

 日本ではなかなか買えないケーキ!!

アメリカ人夫の誕生日ケーキに購入しました。日本ではレッドベルベットケーキを購入する事が難しいため大喜びしてました!ケーキも美味しく丁寧に包装されていました。また頼みたいです(^-^)ありがとうございました。 

購入者さん 

評価5.00

投稿日:2024年06月22日

いままで三種類こちらのお店で購入しました。チャーチル、レモン、そしてこちら。私はこちらが1番美味しくてお気に入りになりました。注文から1週間ほど待ちますが、これだけ美味しいなら待ちます! 

使い道 実用品・普段使い 使う人 自分用 購入回数 はじめて 


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・常温便、冷蔵便、冷凍便

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店舗情報

ネットショップ専門スイーツ店
〒252-0815 神奈川県藤沢市石川3丁目22番地の7
オンコールビル1F
TEL:0466-87-3111 FAX:0466-87-5111
店舗運営責任者:和田 晃一郎
(代表・ペイストリーシェフ)

〈営業時間〉
平日 09:00−17:00

※定休日:土曜日、日曜日となります。

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