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トピネット
トピネット1
2012年農業祭コンクールで金賞受賞の隠れた実力派シェーヴル。
トピネット
  穏か       濃厚
香り
【チーズタイプ】 シェーブル
トピネット2



ユニークな形がいつも個性的なジョソームさんの山羊乳チーズです。もともとはガプロンの型を使用した、ひとまわり大きなドーム型の「トピニエール」の生産から始まりました。(フランス語で「トピニエール」は「もぐら塚」を意味する。)
三代目のアラン・ジョソームさんは近代的な工房に改装しながらも無殺菌乳にこだわり、型入れは伝統的なお玉を使った手作業でこの小ぶりな「トピネット」を完成させ2012年のフランス農業祭コンクールで金賞を受賞するまでに至りました。

木灰を周りにまぶしたこのチーズは見た目も愛らしく、皮の部分がふかふかしているため、「あんまん」のようなスイーツを連想させますが、しっかりとした山羊乳チーズです。
滑らかな舌触りにマイルドな味わい。程よい酸味とミルク感溢れるコクが堪りません。
通常山羊乳はさっぱりとした味わいなので、コクを出すのは至難の業なのですが、ミルクのジューシー感とコク(ミルクの厚み)を兼ね備えた逸品と言えるでしょう。

同郷の甘口ワイン「ピノ・デ・シャラント」やボルドーの白に合わせどうぞ。

コニャックで有名なフランスのポワトー・シャラント地方シャラント県。ジョソームはブドウ畑と牧草地130ヘクタールを所有する大農家です。
1957年、21歳のジルは地元の特産ワイン「ピノ・デ・シャラント」の製造と、当時「貧乏人の牛」と呼ばれた山羊の飼育で家計を支えていました。
1973年にドーム型のシェーヴル「トピニエール」がヒットしたのを機に徐々に山羊農家へと専念していきます。
現在は息子のアランがジルの意志を引継ぎ経営しており、一時は800頭にまで増えた山羊を健全な飼育のために400頭まで減らすなど、品質にこだわり美味しいチーズを作り続けています。


トピネット


2012年農業祭コンクールで金賞受賞の実力派シェーヴルトピネット【山羊乳製チーズ/シェーブル/フランス】

商品番号  s000220
価格
1,900円 (税込)
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トピネット3
種類別名 ナチュラルチーズ
原料乳 山羊乳(無殺菌乳)
原材料名 生山羊乳、食塩、木灰
内容量 150g
賞味期限 発送から2週間程度が目安。
(入荷のタイミングにより多少前後)
保存方法 要冷蔵 10℃以下
原産国 フランス
配送方法 クール便
納期の目安 受注確認から当店発送まで1〜3営業日



THANK YOU FOR THE ORDER


CUSTOMERS VOICE


この商品を購入された方のレビュー すべてのレビューを見る(1件)
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購入者さん 

評価4.00

投稿日:2015年08月19日

 爽やか系

サイトの説明から、濃厚なイメージをしていましたが、見た目に反して、香りは穏やかで爽やかな味でした。重さは感じられず、口どけもさらっとしていました。常温においといて、ねっとりととろける感じも良いですが、この暑い時期は冷えた状態でいただくのが好きです。美味しかったです。 


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