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サントモール・ド・トゥレーヌAOP ドゥミアフィネ
サントモールドトゥレーヌAOPドゥミアフィネ4
2007年カゼウス・アワードとMOF(フランス国家最高職人章)の頂点に輝いた熟成士ロドルフ・ル・ムニエ氏による熟成チーズ。
サントモールドトゥレーヌAOPドゥミアフィネ
  穏か       濃厚
香り
【チーズタイプ】 シェーブル

サントモールドトゥレーヌAOPドゥミアフィネ1



緻密な中の組織は一見、ポソポソしてそうですが、水分を十分に含んでいて口の中で容易に溶け出します。最初にシェーヴル特有の香りが立ち上がり、次にミルクの香りが押し寄せてきます。そしてまるでレモングラスのような爽快な酸味が心地よく余韻を残す、実に爽やかなシェーヴルです。
「ドゥミアフィネ」とは程良く熟成させたという意味です。

さて、この独特の形をしたサント・モール・ド・トゥレーヌですが、初めての方はカットに戸惑いそうですね。まずは中心に通っている藁を抜き取ります。この時、大き目のフォークの背など使ってチーズを押さえると良いでしょう。そして、輪切りで食べる分だけカットしていきますが、太いほうの端から切り始めます。一番端の部分は残しておいて、残った部分にフタをするように付けて、包装紙で包み保存します。こうする事によって断面の乾燥を防ぐことができるのです。


サントモールドトゥレーヌAOPドゥミアフィネ2
サント・モール・ド・トゥレーヌの生産地はロワール川流域で、トゥレーヌ地方の町の名前から名付けられたチーズです。
チーズの周りに炭がまぶしてあり、中央にワラが一本通った独特の形が印象的ですが、このワラは元々、チーズの型崩れを防ぐ役割と、チーズの呼吸を助ける意味合いがありました。今ではEUの品質認証システムでも、このワラが義務付けられています。
このワラですが、抜いてみると何やら薄っすらと印刷してあります。アイスの当たりのようなものかと心が躍りますが、実は生産者の識別番号が印刷されています。これも規定で決められている事なのです。
くれぐれも、「当たりが出たので、もう一個!」と言わないでくださいね。
サントモールドトゥレーヌAOPドゥミアフィネ5


サントモールドトゥレーヌAOPドゥミアフィネ


フランスの最高職人章を持つロドルフ氏熟成の山羊乳チーズ(シェーヴル)ロドルフ氏熟成 サントモール・ド・トゥレーヌAOP ドゥミアフィネ【山羊乳製チーズ/シェーブル/フランス】

商品番号  s000100
価格
3,434円 (税込)
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サントモールドトゥレーヌAOPドゥミアフィネ
種類別名 ナチュラルチーズ
原料乳 山羊乳
原材料名 生山羊乳、食塩、植物炭末
内容量 約250g
賞味期限 発送から2〜3週間程度が目安。
(入荷のタイミングにより多少前後)
保存方法 要冷蔵 10℃以下
原産国 フランス
配送方法 クール便
納期の目安 受注確認から当店発送まで1〜3営業日



THANK YOU FOR THE ORDER


CUSTOMERS VOICE


この商品を購入された方のレビュー すべてのレビューを見る(14件)
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総合評価4.79

ミュウチョコさん 40代/女性

評価4.00

投稿日:2017年04月15日

 プレゼント用の急ぎも対応で助かりました

プレゼントに購入したら、早めに友人と会う事になり急遽、早めの発送を連絡しましたが、対応していただき良かったです。ただ、写真で水色のおしゃれなラッピングがプレゼントにも見栄えがいいと思い購入動機の一つになりましたが、到着したのは茶色のラッピング?でちょっと残念でした。また商品表示も サントモール、、、は記載されていましたが、ロドルフ氏の名前がどこにもなく、せっかくだったらロドルフ氏熟成の分かる... …続きを読む

使い道 プレゼント 使う人 友人へ 購入回数 はじめて 

購入者さん 

評価5.00

投稿日:2015年11月01日

チーズは初心者です。先日某カルチャーセンターのセミナーで試食した6種類のチーズの中で、クセがなくて食べやすく、一番美味だったのがこのチーズでした。Netで調べたら全く同じものがあったので、ハンドリナー等とともに早速注文。今夜の食事が楽しみです。 

使い道 実用品・普段使い 使う人 自分用 購入回数 はじめて 

購入者さん 

評価4.00

投稿日:2015年09月08日

フランスで食べておいしかったこちらのチーズを両親にも食べてもらいたかったので、誕生日のプレゼントで送りました。とても喜んでもらいました。思ったより高価でしたので、星ひとつ少ないです。 


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