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コショウMARICHA胡椒

   MARICHA (マリチャ)  【胡椒/コショウ】
maricha
マリチャ




ジャマイカ・カフェのオーナーでイタリア・ヴェネト州ヴェローナに住むジャンニ・フラージ氏は、イタリアでもカリスマ的存在の人物。フラージ氏が世界中を何年もかけて探し出したマレーシア産の胡椒。

イタリアでは昔、コーヒー屋さんが胡椒を売っていたためフラージ氏は、最高の胡椒を求め3年に渡り世界中を旅をしたのです。当時胡椒は、誰が作ったかも品種も分からないという状態だったことに大変驚き、そこの地域だけで使われているクウチングと言う品種に魅せられ、胡椒を作る事を決意。収穫後、24時間以内に手作業で加工するという、世界でも類を見ない製法で胡椒を作るシエウ氏に出会い、そのシエウ氏と共に数種類の胡椒を作っています。

社名の"マリチャ"はインドのサンスクリット語で"胡椒"を意味します。



パスタと胡椒

 料理のフィニッシュに使う胡椒はその香りそのものが料理の輪郭を描き出し、第一印象となってしまうため、こだわったものを使用したいところです。
ここをサボってしまうと、せっかく手をかけて作った料理が台無しなんてことも。





オーロディサラワクコショウ ■ #1 ORO DI SARAWAK(オーロ・ディ・サラワク)

マレーシアのサラワク州、サリケイ地域で収穫された”Kuching”品種の胡椒。樹齢4年〜10年。熟した新鮮な緑色の実だけを、冷水で洗浄し、圧力鍋で水を使わず火にかけ、実が柔らかくなったら実の外側の薄皮を種子の周りの黄金色の部分が出て来るまで剥く。その後数時間、低温(85℃〜95℃)のオーブンで乾燥させる。この様な方法は、世界中に前例のない事。お魚料理に合った胡椒。


ネロディサラワクオーロディサラワクコショウ ■ #2 NERO DI SARAWAK(ネロ・ディ・サラワク)

マレーシアのサラワク州、サリケイ・ピンタゴール地域原産の”Kuching”品種樹齢4〜10年。完熟した新鮮な実を冷水で洗浄し、湯に通し、天日乾燥。
パンチが効いていて、お肉料理に合う。




ネ・ビアンコネネーロディサラワクオーロディサラワクコショウ


■ #3 NÈ BIANCO NE NÈRO DI SARAWAK
    (ネ・ビアンコ・ネ・ネーロ・ディ・サラワク)


マレーシアのサラワク州、サリケイ地域で収穫された”Kuching”品種の胡椒。樹齢4年〜10年。熟した新鮮な実だけを冷水で洗浄し、実の外側の薄皮2枚を取り除くが、最初はハンドル付きおろし金で、その後オーブンで数時間乾燥した後、桶の中で圧搾する。この様な方法は、世界中に前例のない事。胡椒のクオリティーとして、最高品質のため、どの様なお料理にも合う。


ロッソスクーロサラワクオーロディサラワクコショウ ■ #4 ROSSO SCURO DI SARAWAK
    (ロッソ・スクーロ・ディ・サラワク)


マレーシアのサラワク州サリケイ地域の早稲品種"Utirancotta"の胡椒。樹齢4〜10年。






アロマティコ・ディ・サラワクオーロディサラワクコショウ


■ #5 AROMATICO DI SARAWAK
    (アロマティコ・ディ・サラワク)


マレーシアのサラワク州、サリケイ地域で収穫された早生品種“Utirancotta”の胡椒。樹齢4年〜10年。熟した新鮮な実だけを、冷水で洗浄し、圧力鍋で水を使わず火にかけ、実が柔らかくなったら、実の一番外側の薄皮を手で取り除く。その後数時間、低温(85℃)のオーブンで乾燥させ、再度短時間火にかける。作業は全てシエウ氏によって、収穫後24時間以内に行われる。この様な方法は、世界中に前例のない事。香りが一番豊かな胡椒。




マリチャカーモ


■ #6 CAMO (カーモ)

マレーシアのサラワク州サリケイ地域で収穫された“ビンタゴール地域Kuching”品種の胡椒。塩漬けした後、ローストした少しスモーキーな胡椒。 スパゲッティ・カルボナーラやほんのりスモーキーな香りを付けたい料理に最適です。





コショウマリチャ

マリチャ胡椒
品名 胡椒
原材料名 胡椒
内容量 各90g
賞味期限 2021年12月以降
保存方法 乾燥した冷暗所で保存。
原産国 イタリア
配送方法 通常便(冷蔵便に同梱可)




#1世界でも類を見ない製法で作る胡椒(コショウ)。魚料理にどうぞ。ORO DI SARAWAK(オーロ・ディ・サラワク)MARICHA【胡椒/コショウ】

商品番号  peper00010
価格1,100円 (税込 1,188 円) 送料別
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#2世界でも類を見ない製法で作る胡椒(コショウ)。肉料理にどうぞ。NERO DI SARAWAK(ネロ・ディ・サラワク)MARICHA【胡椒/コショウ】

商品番号  peper00020
価格985円 (税込 1,063 円) 送料別
入荷待ち未定
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#3世界でも類を見ない製法で作る胡椒(コショウ)。あらゆる料理にどうぞ。NE BIANCO NE NERO DI SARAWAK(ネ・ビアンコ・ネ・ネーロ・ディ・サラワク)MARICHA【胡椒/コショウ】

商品番号  peper00030
価格1,200円 (税込 1,296 円) 送料別
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#4世界でも類を見ない製法で作る胡椒(コショウ)。ROSSO SCURO DI SARAWAK(ロッソ・スクーロ・ディ・サラワク)MARICHA【胡椒/コショウ】

商品番号  peper00040
価格1,200円 (税込 1,296 円) 送料別
通常1〜3日(土日祝を除く)にて発送
残りあと2個です
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#5世界でも類を見ない製法で作る胡椒(コショウ)。香りが豊か。AROMATICO DI SARAWAK(アロマティコ・ディ・サラワク)MARICHA【胡椒/コショウ】

商品番号  peper00050
価格1,150円 (税込 1,242 円) 送料別
通常1〜3日(土日祝を除く)にて発送
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#6世界でも類を見ない製法で作る胡椒(コショウ)。CAMO(カーモ)MARICHA【胡椒/コショウ】

商品番号  peper00060
価格1,300円 (税込 1,404 円) 送料別
入荷待ち未定
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