専用の削り器「ジロール」に載せハンドルをクルクル回すと花びら状のチーズができあがる。

フリルのような花びらが華やかで今やパーティー等でもプレートの演出に欠かせないチーズとして定番化されているこのテット・ド・モワンヌ。

程よい塩気と旨味の濃いバターのようなチーズは緻密でスムーズなテクスチャーを持ち、ジロールで削ることにより、空気を含んだ層になるせいか、ふわっとした感触と味わいが優しく、そしてチーズの香りが口中に広がります。

白ワインや日本酒と合わせて召し上がってみてください。胡桃を添えるといっそう美味しくいただけます。

このテット・ド・モワンヌの名前ですが、テットは頭、モワンヌは修道士を意味し、修道士の頭と名付けられたユニークな名称ですが、別名をフロマージュ・ド・ベルレイとう名称を持っています。フランスとスイスの国境沿いにあるジュラ山地のベルレー修道院で12世紀に作られたのが始まりですが、修道僧たちが好んで食べるチーズと言う事で、「僧侶の頭」なる名前が付いたそうです。

ジュラ山地の標高は800m、現在7軒がこのチーズの製造許可を持ち2年半の熟成を経るとAOCを名乗ることができます。

更に「モンターニュ」は標高1000m以上で作られるものだけ。
味わい深く濃厚です。
通常のテットドモワンヌに比べ輸入数もかなり少なく、日本では秋〜初春までの間の期間だけの限定販売となります。


※テット・ド・モワンヌをお買い求めのお客様へ※
商品によっては過熟・乾燥の進んだものがございます。
極端に臭いが強いものはパッケージを開けなくても判別できるため当店にて出荷を取りやめますが、乾燥が進んだものなど、判別のつかないものがお客様のもとへ届く事がございます。
極度にヌメヌメしている、カットして削ろうと思うと乾燥しすぎて削れない等の場合、お取替えさせて頂きますので、先ずはご一報いただきます様お願い致します。
表皮はやや乾燥している〜やや湿り気がある状態が通常となります。
尚、納品後1週間を経過した商品は交換を致しかねますため、異常が見つかった時点で速やかにご連絡をお願い致します

※重要※この商品は不定貫商品です。
カットによりサイズは個体差がでるため、納品時のご請求額が変更となります。
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