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カブラレスDOP
カブラレスDOP8
スペイン産「幻のブルーチーズ」は季節によって味わいが変化する。
カブラレスDOP
  穏か       濃厚
香り
【チーズタイプ】 青カビ/ブルー

カブラレスDOP9



ほど良い青カビの刺激と羊乳の濃厚なコク、少々強めの塩味がバランス良く、混乳ならではの複雑な余韻に香ばしさを感じます。ややポロポロっとした生地の印象を受けますが、口の中で雪のように溶け風味と余韻だけを残して行きます。全体として味わい深いブルーチーズといった印象を受けます。
このチーズは牛乳を主体として作られますが、羊や山羊から搾乳できる時期にはこれらの乳を混ぜて作られ、この混乳の時期の味わいは、カブラレスの旬といえるものです。混乳の時期でないものはこれほど羊乳の濃厚なクセや複雑味といった奥行きはさほどありません。
青カビのクセだけに頼った味わいではなくしっかりとしているため、カンパーニュやライ麦パンなどチーズの味を生かしてくれるパンをお供にどうぞ。
入手が難しいですがスペイン産のシードルをお勧めします。ワインはボディのどっしりとした赤をどうぞ。


カブラレスDOP6
カブラレスの産地はスペインの北部アストゥリアス州ですが、この地はスペインのシードル(シドラ)の産地でもあり、スペイン産のシードルが手に入ったら、ほぼ間違いなくカブラレスと同郷なので一緒に試してみて下さい。

アストゥリアス州の3つの村だけで作られる手作り限定品。まさにアルチザン・ブルーチーズと言えます。
このチーズの面白いところは冒頭でも触れた通り、季節によって原料乳の配合が変わる点です。羊や山羊の出産時期から数ヶ月(春、夏)はこれらの乳が混ぜられるのです。
また、通常青カビチーズは青カビを人為的に種付けしてあげるためチーズ内部から外側へ向かって青カビが繁殖するのですが、カブラレスは天然の青カビ菌が住んでいる熟成庫で熟成させるため、カビはチーズの外から中へ繁殖してくるのも特徴です。
かつてはカエデの葉に包んで熟成させていましたが、現在では緑のアルミホイルで包装し出荷されています。


カブラレスDOP3

※重要※この商品は不定貫商品です。
カットによりサイズは個体差がでるため、納品時のご請求額が変更となります。
詳しくはコチラを必ずご確認下さい。
また、この商品は【銀行振込】【コンビニ決済】および【郵便局ATM等】の【前払い】によるご決済はご利用できません。

カブラレスDOP7
種類別名 ナチュラルチーズ
原料乳 牛乳、羊乳、山羊乳(季節により異なる)
原材料名 生乳、生めん羊乳、生山羊乳
(季節により異なる。)、食塩
内容量 約100g/約300g/約500g 【不定貫商品
賞味期限 発送から2週間程度が目安。
(入荷のタイミングにより多少前後)
保存方法 要冷蔵 10℃以下
原産国 スペイン
配送方法 クール便
納期の目安 受注確認から当店発送まで1〜3営業日




季節によって原料乳が変わるスペイン産珍しいブルーチーズカブラレスDOP 100g(不定貫)【青カビ/ブルーチーズ/スペイン】

商品番号  b000121
価格1,317円 (税込) 送料別
通常2〜4日にて発送(土日祝を除く)
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季節によって原料乳が変わるスペイン産珍しいブルーチーズカブラレスDOP 300g(不定貫)【青カビ/ブルーチーズ/スペイン】

商品番号  b000122
価格3,175円 (税込) 送料別
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季節によって原料乳が変わるスペイン産珍しいブルーチーズカブラレスDOP 500g(不定貫)【青カビ/ブルーチーズ/スペイン】

商品番号  b000123
価格5,140円 (税込) 送料別
通常2〜4日にて発送(土日祝を除く)
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