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ヤウマ


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材木座海岸より徒歩30秒。
鎌倉駅から徒歩で約25分。
駅近くの「鎌倉店」もぜひ
ご利用くださいませ。
(鎌倉店は若宮大路の
鳩サブレー豊島屋さんの隣)

材木座本店:月曜定休日
鎌倉店:無休
湘南ワインセラースタッフ募集



看板犬「ルーク」



ヤウマ

何か、新しいワインの味わいの発見をお求めの愛好家の皆様!!!

ワイン業界の中でも、新しいひとつの時代が到来しています!!!!!

それは、南半球の自然派ワイン。

以前、オーストラリアに長期滞在していたことがありますが、まさか、
あのオーストラリアの地で、ナチュールなワインの世界が広がってい
るとは。。。。驚きを通り越して唖然としました。

しかし、この新しい味覚の発見には非常にワクワクしますよ!!!!!

しかも、現地でもリリースと同時に完売、日本でもすべて割り当てで
ほんのわずかしか入荷してこないレアものなのです!

2006年にオーストラリア最優秀ソムリエに輝いたジェームス・ダ
ンビーアースキンは、その栄冠に輝いた直後にソムリエを辞め、
自らのワインを造り出すために動き始めました!

周囲の人たちは「まさか・・」と驚いたそうです!

フランス・イタリア・スペイン・オーストリア・ドイツで研鑽を積み
ながら本当に自身が作りたいと思うスタイルに辿り着く訳ですが、ジ
ェームスのスタイルは今、正に世界中でインパクトを与えています。

ちなみにヤウマとはラテン語でジェームス。

ジェームスは、ナチュラル・セレクション・セオリーの設立メンバー
の一人でパッションの塊みたいな人物です。

そして、サンスフル(SO2無添加)はもちろん、極力何もしないス
タイルがヤウマのスタイルとなり、本日入荷しました「アレッサ・シ
ラー」というキュヴェもSO2ゼロ。

ヤウマ史上、2度目の挑戦となりました!!!

「アレッサ」は、スイスに住む姪の名前。

そのインスピレーション通り可愛らしいキャラクターを見せる少女
の様な味わい!!

非常にジューシーで今飲んでおいしいナチュラルな味わい!!!

 

レイン・ドロップ・グルナッシュ[2016]ヤウマ【オーストラリア赤ワイン自然派ワイン】


レイン・ドロップ・グルナッシュ[2016]ヤウマ【オーストラリア 赤ワイン 自然派ワイン】

価格4,500円 (税込 4,860 円) 送料別
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  雨のしずくの通りみずみずしくピチャピチャ!!
ヤウマの中で、”薄ウマ MAX”なのがコレ!!!
 産地  オーストラリア
 
 種類  赤ワイン
 ミディアムボディ
 品種  グルナッシュ100%


 インポーターさんの表現によると。。 ”ピチャピチャ・スタイル”!!!という新しい表現ですが、ヤウマのワインの中で、”薄ウマ MAX”なのがコレです!!!!!

ヤウマの「レンドロップ・グルナッシュ」は、オーストラリアの新しいスタイルを示してくれた傑作!!名前の通り「雨のしずく」のようにみずみずしく、ピチャピチャな飲み口。

「オーストラリアでこういうワインが出来るのか!!!」と、今まで体験していたワインとは別世界の美味しさを味わっていただけます!!ヤウマのワインはいつ飲んでも、新しい味覚の発見になり、非常にワクワクしますよ!!!!!

使用したグルナッシュは3か所の異なるセミ&フル オーガニックヴインヤードから収穫された若樹を中心とした過熟しておらずにまだ爽やかな酸と果実味 がイキイキとしたものをジェームスが厳選しています。

また太陽が燦々と降り注ぐ工リアに関わらず、特に日当たりが優しい畝を意図的にセレクションしたそうです。

畑の一つはアセンシオン。沖積土壌で盆地状に広がりマクラーレン ヴエールの北部に位置しています。 そして親友フィオナ ウッドが精魂込めてケアをしているタラー ヴィンヤードとウッド ヴィンヤード。

マクラーレンヴェールの中で最も高い名声を誇るサブ リージョンであるクラレンドンにある砂質土壌の畑です。

アセンシオンの特徴であるバラの香りとスパイシー なキャラクターが際立つており、ほんの少しばかり 冷やして飲めばたちまちボトルが空になつてしまい そうな危険性をはらんでいます。ジェームスの思う壺です。




 

アーチーズ・シラーズ[2015]ヤウマ【オーストラリア赤ワイン自然派ワイン】


アーチーズ・シラーズ[2015]ヤウマ【オーストラリア 赤ワイン 自然派ワイン】

商品番号  10006773
価格3,900円 (税込 4,212 円) 送料別
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  空気の様な軽さなんですよ!!
これがシラーズなんてアメージング!!!
 産地  オーストラリア
 
 種類  赤ワイン
 ミディアムボディ
 品種  シラーズ100%


グルナッシュだと思い込んでいたら、シラーズで。。。衝撃を受けました(笑)

元々「レイン・ドロップ」を造る為に、ジューシーなグルナッシュを収穫しようと契約をしたフォアマンブロック。

折角ならシラーズも是非、とオーナーから 懇願されて始めた「鋭意的なシラーズ」はSO2フリーワインとなった「アレッサ・シラーズ」。

それは、元嫁デニスの一族から由来した名前でした。離婚を経て様々な苦難を昧わいならがら、別れた元嫁に纏わるアートワークやキュヴェは修正を加える事を余儀無くされています!

その結果、ジェームスは2015年から新しいアートワーク等を考えなければならなくなり生まれた「アーチーズ・シラーズ」。ジェームスの祖父から名を頂いた特別なキュヴェです。

ゴクゴク飲んむためのシラーズでとてもハッピーになります!!非常にジューシーで今飲んでおいしいナチュラルな味わい!!!




 

ダンビー・グルナッシュ・シラー[2014]ヤウマ【オーストラリア赤ワイン自然派ワイン】


ダンビー・グルナッシュ・シラー[2015]ヤウマ【オーストラリア 赤ワイン 自然派ワイン】

価格4,900円 (税込 5,292 円) 送料別
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湘南ワインセラー的に只今「ハマって」おります!
とってもワクワクしますよ!!!!!
 産地  オーストラリア
 
 種類  赤ワイン
 フルボディ
 品種  グルナッシュ、シラーズ


息子の名前を冠した『ダンビー・グルナッシュ・シラー』。

18ヶ月以上の熟成を経て再リリース!!息子ダンビーの名前を冠したグルナッシュとシラーズのブレンドはヤウマが創生期から作り続けている魅惑のブレンド。

グルナッシュのジューシーな味わいに、シラーズのスパイスを加えたヤウマの柱となるワインです。ベースとなるグルナッシュはウッドヴィンヤードのグルナツシユ。

植えられた大部分の樹が株仕立てというこの稀有な畑から収穫されたグルナッシュが持つ瑞々しくも味わい深い個性をナチュラルに引き出す為に相変わらず「何もしない」ヤウマですが、ブレンドするシラーズは一風変わった場所から収穫しています。

シュナン・ブランと共に試験的に収穫を始めた小さな畑であるジョノヴェーゼ。丘上に広がり、砂質に長石が入り混じ 否痩せ細った区画から収穫された酸が高く粒が小さく、特にスパイスのアロマが顕著なシラーズのみを手作業で収穫して約25%ブレンドしています(混醸です)。

ジェームス自身が表現したいのはこの地方に於ける「光」のニュアンス。決して濃厚過ぎる訳でもなく、ましてや野性味が過ぎる訳でもありません。薄暗い闇の中に一筋の光が差し込む様な、コントラストを描きたいと考えています。

産まれた当時はチャーミング一辺倒だったこのキュヴェは息子夕ンビーと同じく成長を遂げています!!




 

ティッカ・ザ・コスミック・キャット[2016]ヤウマ【オーストラリア赤ワイン自然派ワイン】


ティッカ・ザ・コスミック・キャット[2016]ヤウマ【オーストラリア 赤ワイン 自然派ワイン】

商品番号  10007177
価格4,200円 (税込 4,536 円) 送料別
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 産地  オーストラリア
 
 種類  赤ワイン
 ミディアムボディ
 品種  グルナッシュ、シラーズ


 ジェームスがワイン作りを行う小屋の周りに住み着いた猫に付けた名前。このワインは「ゴクゴク飲める」がコンセプト。前年に比べアルコールが0.5%下がりSO2添加は今回ゼロ。

『ショブルック』が行っている一風変わったカルボニック・マセラシオンの手法を取り入れ、ドライアイスや炭酸ガスの力に頼るのとは違い、先行収穫して発酵が始まったばかりのワインをタンクに投入する事で引き起こされるカルボニック・マセラシオンを行っています。

収穫している畑は酷暑だというのに、スルスル感があります!!!SO2ゼロに散見される欠点が今のところ殆ど見当たりません!!

何と言っても『ヤウマ』の魅力は安定感だと思いますがSO2フリーでこの安定感は天才的!!




 

シーヴュー・バージー・カベルネ・フラン[2014]ヤウマ【オーストラリア赤ワイン自然派ワイン】


シーヴュー・バージー・カベルネ・フラン[2015]ヤウマ【オーストラリア 赤ワイン 自然派ワイン】

商品番号  10007047
価格5,900円 (税込 6,372 円) 送料別
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 産地  オーストラリア
 
 種類  赤ワイン
 ミディアムボディ
 品種  カベルネ・フラン100%


海の見渡せるシーヴュー地区の畑から生まれたカベルネ フラン。力強いタンニンとインクや野生の花を思わせる魅惑的アロマに溢れる。

カベルネ・フランのポテンシャルを感じていただくために日本に到着後10カ月寝かせてからのリリースとなりました!!




 

オードリー・シラーズ[2015]ヤウマ【オーストラリア赤ワイン自然派ワイン】


オードリー・シラーズ[2015]ヤウマ【オーストラリア 赤ワイン 自然派ワイン】

商品番号  10007045
価格5,500円 (税込 5,940 円) 送料別
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 産地  オーストラリア
 
 種類  赤ワイン
 ミディアムボディ
 品種  シラーズ100%


JAUMAの愛娘Audreyの名を冠したボトルも今回で4作品目となりました。彼女の成長に合わせて少しずつ少しずつスタイルを変えながら、更にはラベルデザインをドラスティックに変更しながらリリースされて来たこのワインは所謂力強いワイン」から視線を放つ傾向が強い近年のナチュラル マーケットにジェームスが警鐘を鳴らすかの様な存在とも言えます。

「過去の偉大なる先人達に敬意を払えない自分が次世代を代表する様なワインを作れる様になれるなどど到底想像出来ない」と言うJames Danby Erskineが想いを込めて日本に送り出したボトルです。




 

シーヴュー・バージー・カベルネ・フラン[2014]ヤウマ【オーストラリア赤ワイン自然派ワイン】


シーヴュー・バージー・カベルネ・フラン[2014]ヤウマ【オーストラリア 赤ワイン 自然派ワイン】

商品番号  10007046
価格6,000円 (税込 6,480 円) 送料別
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 産地  オーストラリア
 
 種類  赤ワイン
 ミディアムボディ
 品種  カベルネ・フラン100%


海の見渡せるシーヴュー地区の畑から生まれたカベルネ フラン。力強いタンニンとインクや野生の花を思わせる魅惑的アロマに溢れる、この果実を使ってワインを作る事は足掛け5年に渡るヤウマの挑戦でした。

バーズィー一族によって所有されているこの畑を一貫したビオディナミで管理しているのが、ヤウマのブドウを全てケアしているフィオナウッド。ケイ・ブラザーズやペンフォールズといったオーストラリアを代表するワイナリーが重く凝縮した果実を求めるこの区画で、フィオナが生む果実はエレガント過ぎるのでしょうか?

誰に見向きもされず、シラーズも含めてテーブルワイン用のブドウとして安価に買い叩かれていたそうです。

ジェームスは一念発起し、彼女が収穫する全てのシラーズとカベルネフランでワイン作りを始めました。シラーズの出来には満足していましたが、彼が満足するカベルネ・フランは全く出来上がらず。過去4年間は約18リットル入りのペットボトルで売り歩く現地消費用のテーブルワインにブレンドされていたそうです。

そしてようやく2013年にシングル キュヴェとして発売に至りました。2014は「フランク」に若い樹のフルーツを使用し、よりクオリティを上げる事に腐心したそうです。結果として生まれたのは非常にクラシックで恐ろしい程のポテンシャルを感じさせつつも素直なワイン。




 

ブルーウィット・スプリングス・シュナン・ブラン[2014]【オーストラリア自然派ワイン白ワイン】


ブルーウィット・スプリングス・シュナン・ブラン[2014]ヤウマ【オーストラリア 自然派ワイン 白ワイン】

商品番号  10005425
価格5,000円 (税込 5,400 円) 送料別
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 産地  オーストラリア
 
 種類  白ワイン
 ミディアムボディ
 品種  シュナンブラン100%


濁ったジンワリ系で、果実味のトロピカルさがありつつも、甘酸っぱく、ミネラルと旨みが凝縮した癒し系の白ワインです。

以前、オーストラリアに長期滞在していたことがありますが、まさか、あのオーストラリアの地で、ナチュールなワインの世界が広がっているとは。。。。驚きを通り越して唖然としました。




 

フランク[2014]ヤウマ【オーストラリア赤ワイン自然派ワイン】


フランク[2014]ヤウマ【オーストラリア赤ワイン自然派ワイン】


フランク[2014]ヤウマ【オーストラリア 赤ワイン 自然派ワイン】

商品番号  10005735
価格5,500円 (税込 5,940 円) 送料別
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  海辺のBBQにピッタリ合います!!!
”オージー・BIO”の決定版”ヤウマ”!!!!!!
 産地  オーストラリア
 
 種類  赤ワイン
 フルボディ
 品種  カベルネ・フラン100%


海の見渡せるシーヴュー地区から生まれたカベルネ・フラン。軽やかでヤウマ独自の「ピチピチ&ジューシー」スタイルのフランで海辺のBBQにピッタリ合う”オージー・BIO”の決定版!!!

シーヴューの畑は一貫したビオディナミによって運営されていますが、その中心はジェームスがソムリエ時代に共に同じレストランで働いた元料理人のフィオナ・ウッドさん。

ビオディナミ栽培により、年を追う毎によりエレガントでデリケートな果実を結ぶ様になったのですが、濃厚で凝縮した葡萄を好む既存の顧客は離れてしまい、彼女は途方に暮れていました。

そこでジェームスが、一念発起し、彼女が収穫する全てのシラーズとカベルネ・フランを購入し、ワインを造り始めました。

ビオディナミならではのジューシー感と肉厚な甘い果実に、ミネラルと酸味がきれいに溶け込んだ自然派ワイン!!非常にジューシーで今飲んでおいしいナチュラルな味わい!!!

ジェームスの奥さんと子供達が協力して描いたモチーフをラベルとして選んでいます。 プレゼントにもおすすめです!!




 

グランプ・アント・グルナッシュ[2015]ヤウマ【オーストラリア赤ワイン自然派ワイン】


グランプ・アント・グルナッシュ[2015]ヤウマ【オーストラリア 赤ワイン 自然派ワイン】

商品番号  10006868
価格5,500円 (税込 5,940 円) 送料別
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 産地  オーストラリア
 
 種類  赤ワイン
 ミディアムボディ
 品種  グルナッシュ100%


 2か所の異なる畑からのグルナッシュをブレンド。そのチョイスが凄い。マクラーレンヴェールの最高峰。一つはフォアマンズブロック。1973年に植えられた自根のゴブレット。そしてもう一方はブルーウィットスプリングにあるジェノヴェーゼヴィンヤード。1943年に植えられた、これまた自根のゴブレット。

”自根”という言葉に反応してしまう方にはたまらない組み合わせのブレンドです(笑)

クランベリーの様な軽やかさにシャクヤクの花やムスクの様な魅惑のアロマを伴っていますが、内在する力強さもひしひしと伝わってきます。これはジェームスの真骨頂であるエレガンスの究極的表現とも言えます。非常にジューシーで今飲んでおいしいナチュラルな味わい!!!




 

メッセージ・シラーズ[2014]ヤウマ【オーストラリア赤ワイン自然派ワイン】


メッセージ・シラーズ[2014]ヤウマ【オーストラリア 赤ワイン 自然派ワイン】

商品番号  10005841
価格4,800円 (税込 5,184 円) 送料別
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 産地  オーストラリア
 
 種類  赤ワイン
 ミディアムボディ
 品種  シラーズ100%


ヤウマのシラーズといえば、前回の『アレッサ・シラーズ』が最高でし
たが、この『メッセージ・シラーズ』の透明感による感動は、それを上回りました!!

ジェームスの進化を感じる『レイン・ドロップ』『メッセージ・シラー ズ』の2連発新作が楽しくて病みつきになります(笑)

ラベルは、鹿?カンガルー?と思いますが、ネズミだそうです!

葡萄は、マクラーレン ヴェールに数多く存在する古木のシラーズ。

ヤウマは信頼するファーマーであるフィオナ・ウッドなどの畑のオーナと契約を結び、全てをフィオナに管理して貰う体制を整えました。

そして出来上がった『メッセージ・シラーズ』の味わいが、果実感と 旨味溢れるヤウマのスタイルをそのまま表現することができました!

収穫したフルーツは冷暗所にて48時間以上保存。炭酸ガス発酵で醸しをスタートします。殆どは除梗せず全体からゆっくりと旨味が溶け出て行くのを待つ訳です。

爽やかな酸と果実味、そしてピチャピチャなキャラクターはまるで レインドロップと同様。世の中に溢れる典型的なシラーズへのアンチテーゼでもあるそうです。

このピチャピチャ感。。。。。ハマリます(笑)




 

アレッサ・シラーズ[2014]ヤウマ【オーストラリア赤ワイン自然派ワイン】


【SO2無添加アレッサ・シラーズ[2014]ヤウマ【オーストラリア 赤ワイン 自然派ワイン】

商品番号  10005359
価格5,000円 (税込 5,400 円) 送料別
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今、世界中でインパクトを与えています!
驚きを通り越して唖然としました!!
 産地  オーストラリア
 
 種類  赤ワイン
 フルボディ
 品種  シラーズ100%


ヤウマ史上、2度目の挑戦となりました!「アレッサ」は、スイスに住む姪の名前。そのインスピレーション通り可愛らしいキャラクターを見せる少女の様な味わい!!非常にジューシーで今飲んでおいしいナチュラルな味わい!!!

マクラーレン・ヴェールの中心から少しだけ外れにあるフォアマンズ・ブロックというエリアは、もともと全く注目されておらず、ジェームスも期待していなかったそうですが、オーガニックでのアプローチによって、めきめきと品質を向上させてきたシラーズにジェームスも感服し2013年から単一のワインを造り始めました。ピチピチ弾ける果実感の中に見え隠れする野性的なニュアンスがシラーズならではなのです!!!




 

ペット・ナット・シュナン・ブラン[2016]ヤウマ【オーストラリア自然派ワイン微発泡ワイン白】


ペット・ナット・シュナン・ブラン[2016]ヤウマ【オーストラリア 自然派ワイン 微発泡ワイン 白】

商品番号  10007176
価格4,800円 (税込 5,184 円) 送料別
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 産地  オーストラリア
 
 種類  微発泡ワイン 白
 ミディアムボディ
 品種  シュナンブラン100%


『ヤウマ』の変貌振りがいよいよその姿を明確に現し始める2016年ヴィンテージがすこぶる美味しさです!!

彼のワインの中でも一番人気な「ペット・ナット」は、シュナン・ブラン100%。このキュヴェは昔からSO2ゼロで、基本的な醸造方法は変更が一切なし!

この味わいの違いはビンテージ・キャラクターのみだそうですが、こんなに美味しくっていいのでしょうか???

洋ナシ、レモンやグレープフルーツの果汁を糸に紡いで編んだレースの様な触感。もう抜群です!!




 

ピーカーブー[2016]ヤウマ【オーストラリアロゼ微発泡ワイン自然派ワイン】


ピーカーブー[2016]ヤウマ【オーストラリア ロゼ微発泡ワイン 自然派ワイン】

価格4,200円 (税込 4,536 円) 送料別
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 産地  オーストラリア
 
 種類  ロゼ微発泡ワイン
 ミディアムボディ
 品種  グルナッシュ100%


グルナッシュの薄旨ピンク。これ本当ガブガブ飲めてしまいます。とはいっても数は極小...

ピチャピチャとか言う次元では無く、これは飲み込んだ意識さえ薄れてしまうと言いますか、一陣の爽やかな疾風ですね最早な。色は炎のシュレンですが味わいは風のヒューイであります。

というインポーターさんの説明のもと、入荷。ヤウマ・ファン必見のお味だと思います!!   




 

ブルーウィット・スプリングス・シュナン・ブラン[2013]【オーストラリア自然派ワイン白ワイン】


ブルーウィット・スプリングス・シュナン・ブラン[2013]ヤウマ【オーストラリア 自然派ワイン 白ワイン】

商品番号  10005426
価格5,000円 (税込 5,400 円) 送料別
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 産地  オーストラリア
 
 種類  白ワイン
 ミディアムボディ
 品種  シュナンブラン100%


濁ったジンワリ系で、果実味のトロピカルさがありつつも、甘酸っぱく、ミネラルと旨みが凝縮した癒し系の白ワインです。

1年寝かせたバックヴィンテージ!




 

ラスタコンドリア・ロゼ[2016]ヤウマ【オーストラリアロゼワイン自然派ワイン】


ラスタコンドリア・ロゼ[2016]ヤウマ【オーストラリア ロゼワイン 自然派ワイン】

価格4,200円 (税込 4,536 円) 送料別
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 産地  オーストラリア
 
 種類  ロゼワイン
 ミディアムボディ
 品種  シラーズ100%


ラスタコンドリアはシラーズ・ロゼ。早摘みのシラーズをホールバンチで醸造しているんですが、ジェームス曰く「キッズ ジュース」。ゴクゴク喉を鳴らせます。




 

フェアリー・ガルテン[2016]ヤウマ【オーストラリア赤ワイン自然派ワイン】


フェアリー・ガルテン[2016]ヤウマ【オーストラリア 赤ワイン 自然派ワイン】

商品番号  10007277
価格4,800円 (税込 5,184 円) 送料別
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 産地  オーストラリア
 
 種類  赤ワイン
 ミディアムボディ
 品種  シラーズ主体


 全てのキュヴェをSO2ゼロにシフトチェンジした2016年がすこぶる美味しさです!!

レストラン時代から共に苦楽を分かち合って来た農婦の「フィオナ・ウッド」が、数年前からヤウマとシンクロナイズするかの様に100%のオーガニックへと転換。これまで収穫されたシラーズに関しては満足出来ず。。。その全てを地元レストランに委託されたテーブルワインへとブレンドしていたのですが、ウッド産シラーズの弾ける様なジューシー感を表現したいと想い続けて早四年。

試行錯誤を重ねてようやくジェームスがリリースを決意したのは偶然!SO2ゼ口の挑戦を始めた2016年ヴィンテージでした!!

バランスを取る為に幾分かのグルナッシュをブレンドしています。さながら濃厚なロゼを思わせるフレッシュ感に満ちた「ウッド」!!スルスルと喉元を通り過ぎていく液体は、長年苦労しながら、ようやく彼が辿り着いた「ウッド・ヴィンヤード」の魅力を存分に楽しんで頂ける一つの完成形!!

一部のボトルには若干強めにガスが残っているようですが、それはそれで、すっごく美味しいです!!




ピュズラ ブルノ・デュシェン アニエス・エ・ルネ・モス
ラ・グランド・コリーヌ カッシーナ・デッリ・ウリヴィ ラ・ビアンカーラ

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