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湘南ワインセラーは鎌倉・
材木座海岸より徒歩30秒。
鎌倉駅から徒歩で約25分。
駅近くの「鎌倉店」もぜひ
ご利用くださいませ。
（鎌倉店は若宮大路の
鳩サブレー豊島屋さんの隣）
材木座本店：月曜定休日
鎌倉店：無休
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看板犬「ルーク」
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以前、新井順子さん、フレデリック・コサールとのコラボで「ＪＬＦ」ラベルの自然派ワインを造っていた「レティシア」。
２００５年にフレデリック・コサールと出会って以来、 ヴァンナチュール、特に酵母無添加、SO2ゼロのワイン醸造に興味を持っていました。
しかし、なかなか満足のいくワインが造れずに、行き詰っていたところ・・・・
２０１０年、コサール氏のアドバイスによりドメーヌは見事な改革を遂げ、ワインのスタイルもカジュアルなものからより繊細でかつ重厚で高級感のあるものに変化！
コサール氏は「レティシアはセンスがある」と、かつてコラボを手掛けた時から一目置いていたようなんです。 |
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プルミエ・ジュ[2016]ドメーヌ・フォン・シプレ【フランス 自然派 赤ワイン】
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| 価格 | 2,400円
(税込
2,592
円)
送料別 |
| 産 地 |
フランス ラングドッグ |
| 種 類 |
赤ワイン ミディアムボディ |
| 品 種 |
グルナッシュ主体 |
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グルナッシュ70%、カリニャン30%
アセロラ、ザクロ、ラベンダー、金木犀、モミの木、ジンジャー、ハチミツの香り。ワインはフレッシュかつミネラリーで繊細な酸とフルーティーなエキスとのバランスが良く、余韻に白桃のようなフレーバーが鼻に抜けます！
収穫日はグルナッシュが9月17日、カリニャンが9月18日。収量は30hL/ha。ワイン名は、グルナッシュのセニエの際に流れる最初のフリーランジュースからヒントを得てPremier Jus（最初のジュース）を名付けた！ノンフィルター、SO2はセニエ後に20 mg/L添加。
2016年は、前年よりも色合い淡く、味わいもよりロゼに近い形に仕上がっている！レティシア曰く、カリニャンの3日間のマセラシオンを工程に加えるメリットは、直接プレスよりも花や果実の香りが、爆発的に増すことだそうです。
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シプレ・ド・トワ[2016]ドメーヌ・フォン・シプレ【フランス 自然派 赤ワイン】
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| 価格 | 2,400円
(税込
2,592
円)
送料別 |
| 産 地 |
フランス ラングドッグ |
| 種 類 |
赤ワイン ミディアムボディ |
| 品 種 |
グルナッシュ100％ |
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カシス、デイツ、黒オリーブ、クレソン、
クローブ、甘草、カカオの香り。口当た
りフレッシュかつミネラリーで味わいに
スパイシーなアクセントがあり、凝縮し
た果実味を若くキメの細かいタンニン
が支えています！！
収穫日は9月12〜19日。収量は35
hL/ha。ワイン名は「フォンシプレはあ
なたのワイン！」と「Si pres de toi（隣
りに居ていい？）」というフレーズを掛
け、ラベルに描かれているボトルをト
レードマークであるCypres（糸杉）に見
立ててデザインされている！ノンフィル
ター、SO2無添加！
今回初リリースのワイン！このシプレ・ド・トワは、フレッシュで飲みやすいいわばフォン・シプレのセカンド的なキュヴェとしてつくられています！シプレ・ド・トワの名前は「Cypres（ドメーヌ）のワインはいつでもあなたのそばにあります！」という意味と、Si pres de toi?「隣りに居ていい？」という同じ発音のフレーズを掛けています！
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ル・カリニャンド・ラ・ソース[2015]ドメーヌ・フォン・シプレ【フランス 自然派 赤ワイン】
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| 価格 | 2,980円
(税込
3,218
円)
送料別 |
| 産 地 |
フランス ラングドッグ |
| 種 類 |
赤ワイン ミディアムボディ |
| 品 種 |
カリニャン１００％ |
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ドライプルーン、キャラメル、甘草、ブ
ラックチョコレート、なめし革、生肉の
香り。ワインはしなやかかつ染み入る
ように柔らかく、果実の旨味エキスの
中に繊細な酸と優しく締まりのあるタ
ンニンが溶け込みます！！
収穫日は9月17日。収量は38 hL/ha。
2015年は品質、収量全てに恵まれた
当たり年！ワイン名は畑の区画の名
前。 la Sourceの区画は昔地下に水
源があった！ノンフィルター、SO2無添
加！
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ラ・シラー・ド・ラ・ピネード[2015]ドメーヌ・フォン・シプレ【自然派 赤ワイン フランス】
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| 価格 | 2,980円
(税込
3,218
円)
送料別 |
| 産 地 |
フランス ラングドッグ |
| 種 類 |
赤ワイン ミディアムボディ |
| 品 種 |
シラー１００％ |
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ブルーベリーのジャム、ミュール、シャ
クヤク、モミの木、オランジェットの香
り。ワインは滑らかかつ優雅で緻密な
果実の凝縮味にフィネスと奥行きがあ
り、キメの細かいタンニンの収斂味が
きれいに同調しています！
収穫日は9月7,8日。収量は35
hL/ha。2015年は品質、収量全てに恵
まれた当たり年！ワイン名は畑の区
画の名前。熟成樽にCh.ムートン・ロー
トシルトの2番樽を使用！ la Pinedeに
は「松林」という意味がある！ノンフィ
ルター、SO2無添加！
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ル・グルナッシュ・デュ・ボワ・サン・ジョーム[2012]ドメーヌ・フォン・シプレ【フランス 自然派 赤ワイン】
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| 価格 | 3,380円
(税込
3,650
円)
送料別 |
| 産 地 |
フランス ラングドッグ |
| 種 類 |
赤ワイン ミディアムボディ |
| 品 種 |
グルナッシュ１００％ |
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＜一番人気のグルナッシュ＞
もっともナチュラルなテイストのグルナッシュ。
レティシア曰く、熟成には全てフレデリック・コサールの古樽を使用！
ダークチェリー、ミュール、クローブ、なめし皮、タバコの葉の香り。ワインはスマートでまとまりがあり、濃縮感のある滑らかな果実味を洗練されたミネラルとキメ細やかなタンニンがやさしく引き締める！
収穫日は9月13日。2012年は花ぶるいに遭い収量は25 hL/haと例年の30%減。ワイン名は畑の区画名。bois Saint Jaumeの区画は昔キリスト教巡礼の通り道だった！SO2無添加，ノンフィルター！
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