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ピュズラ・ボノーム


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鎌倉駅から徒歩で約25分。
駅近くの「鎌倉店」もぜひ
ご利用くださいませ。
(鎌倉店は若宮大路の
鳩サブレー豊島屋さんの隣)

材木座本店:月曜定休日
鎌倉店:無休
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看板犬「ルーク」




毎年人気がうなぎ昇り状態の、ロワールの自然派ワイン「ティエリ・ピュズラ」。

2009年よりピュズラ・ボノームに名称変更し、 2014年に
ピュズラからボノームへ世代交代が行われました!!

ティエリは今後兄のジャン-マリーとのドメーヌもののワインに専念することになり
「ピュズラ・ボノーム」は2013年が最後のヴィンテージとなります。

そして今回、ピュズラとボノーム揃って来日しボノーム氏のお披露目!

天才と呼ばれるティエリにその技術や仕事が認められたエース!!!!
事実上2012年頃からボノームさんが
ほぼ全てのワイン造りを担当しているそうです。

実際にはドメーヌものとの掛け持ちで忙しかったティエリに代わって、
ボノームがさい配してから、このネゴスもののクオリティが
非常に 安定し酸化臭や豆臭などがグッと減っていたように感じます。

また若手にチャンスを与えたことはティエリの偉業だと思います!!!


 





ティエリー・ピュズラといえば日本でもフランスでもすでに名前が知られているスーパーヴィニュロン。
ワイン雑誌の自然派ワイン特集では、 必ずといっていいほど彼のワインが紹介され、絶賛されていて、人気も 年々上昇中!

「自然派ワイン」を飲んでみようかな〜〜。と思ったらまずは、このピュズラの"ヴァンクゥール・ヴァンキュ"がオススメです!


■ピュズラについて
あのプリューレ・ロックや、フィリップ・パカレとも親交があり、1999年に、ネゴシアンを開始して以来、「ビオ農法」「自然酵母の使用」 「ノンフィルター」「SO2添加抑制」という、超自然な方法によって、 ワインを生産!

葡萄は、ビオロジック、ビオディナミの生産者から購入しているが、 ティエリー自身が収穫し醸造。(お兄さんとともに運営するドメーヌ「クロ・デュ・テュエ・ブッフ」と同様の仕込み方)

インポーターさんが、「どうしてビオを選んだの?」と聞くと、 「もちろんテロワールを反映させるためでもあるが、その前に、俺が生きている時間なんて、地球の一生から考えたら鼻息程度だろ!?仮に今
はクロ・テュエ・ブッフの土地が自分たちのものであっても、死んだら誰の物になるか分からない。

俺たちの土地と言っても実は地球からほんの一瞬借りているだけなんだ。その長い時間をかけて地球が培ってきた土壌を一時的に借りている俺が壊す権利など全くない。それだけだ」と、深みのある答えがかえっ てきたそうです。



ラ・ビアンカーラ ブルノ・デュシェン カッシーナ・デッリ・ウリヴィ
自然派ワインという域を超え、ワインそのものの圧倒感が凄すぎます!湘南ワインセラーも惚れ込んだルネ・モスは必飲!
アニエス・エ・ルネ・モス
天才ブルノが造るスーパーデイリー!!僅かな発泡感も心地良く、どれだけでものめてしまう素晴らしい味わい!
ブルノ・デュシェン
イタリアの自然派デイリーといえば、これ!ベロッティはハズセマセン。酸化防止剤無添加のナチュラルなワイン♪
カッシーナ・デッリ・ウリヴィ



 

トゥーレーヌ・ブラン・ラ・テニエール[2014]オリヴィエ・ボノーム【フランス自然派白ワイン】


トゥーレーヌ・ブラン・ラ・テニエール[2016]オリヴィエ・ボノーム【フランス 自然派 白ワイン】

価格3,280円 (税込 3,542 円) 送料別
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 産地  フランス
 ロワール
 種類  白ワイン
 ミディアムボディ
 品種  ムニュ・ピノ主体



ムニュピノ75%、シュナンブラン25%

パイナップル、黄リンゴ、シトラス、西洋菩提樹、フュメの香り。ワインはほんのりクリスピーかつフルーティーで透明感があり、白い果実のピュアな旨味と線の細いシャープな酸、上品なミネラルが複雑に合い舞う!

収穫日は10月12日。2016年は霜の被害で収量は30 hL/ha。ブドウは100%ボノームの自社畑!残糖は3 g/L。SO2は瓶詰め前に20 mg/L添加。軽くフィルター有。




 

ヴァンクゥール・ヴァンキュ・ブラン[2008]ティエリ・ピュズラ


ヴァンクゥール・ヴァンキュ・ブラン[2016]オリヴィエ・ボノーム【自然派 白ワイン フランス】

価格2,310円 (税込 2,494 円) 送料別
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 産 地  フランス ロワール
 種 類  白ワイン ミディアムボディ
 品 種  ソーヴィニヨン・ブラン 100%


アプリコット、ネクタリン、ミカン、アカシア、アーモンドの花、クレソンの香り。ワインはフレッシュ&フルーティーで白い果実にボリュームと広がりがあり、後から心地良いミネラルの苦味と強かな酸が複雑に合い舞います。

収穫日は9月24日、25日。2016年は霜の被害で収量は20 hL/ha!残糖は1.5 g/L。買いブドウはビオディナミ栽培者ブリュノ・アリオンとアラン・コクトーから!SO2は瓶詰め時に20 mg/L添加。軽くフィルター有り。




 

ラ・テニエール・ピノ・ドニス[2015]オリヴィエ・ボノーム【フランス自然派赤ワイン】


ラ・テニエール ピノ・ドニスファン・ド・ミーズ[2015]オリヴィエ・ボノーム【フランス 自然派 赤ワイン】

価格3,580円 (税込 3,866 円) 送料別
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 産 地  フランス ロワール
 種 類  赤ワイン ミディアムボディ
 品 種  ピノ・ドニス100%


今年の「ラ・テニエール・ルージュ」は、ピノ・ドニス100%で造られました。ピノ・ドニスの野性的なニュアンスがチラチラっと、見え隠れしながらも、葡萄のチャームングなエキスがキュっと詰まった華やかさのあるテニエールです!!

ネーヴルオレンジ、バラ、乾燥したタバ コの葉、クローブ、白胡椒の香り。ワイ ンは透明感がありつつも複雑な味わ いで、丸くふくよかな果実味を、柔らか な酸と細かいタンニンが纏め上げる! 通常のキュヴェよりスケールが大きく 重層的な味わいです。

収穫日は9月12日。収量は40 hL/ha。 買いブドウはビオディナミ生産者アラン コクトーとビオ生産者タルデューから! 澱付近のワインを詰めたプライベート ワイン。SO2は瓶詰めの1ヶ月前に10 mg/L添加。ノンフィルター!

前回リリースのテニエール・ピノドニス 2015 の一年瓶熟が長い&澱付近のロットです!本来はピエローたちのプラ イベートストックのワインですが、特別に分けてもらうことができたそうです。通常のキュヴェより香りも味もより充実感があり、複雑でスケールの大きな仕上がりとなっている!2015 年は、自社畑のピノドニスが鹿と鳥にほとんど食べられてしまったため、代わりにアラン・コクトーと同じくシェール川沿いのエリアに畑を持つビオ生産者のタルデューからピノドニスを初めて購入している!2014 年のスズキ襲来の二の舞を恐れ、ブドウが健全なうちに少し早めに収穫したおかげで、ワインはアルコール度数が 12%と低くとてもエレガントな味わいに仕上がっています!




 

トゥーレーヌ・ピノ・ノワール[2013]ティエリ・ピュズラ


トゥーレーヌ・ピノ・ノワール[2016]ピュズラ・ボノーム【フランス 自然派 赤ワイン】

価格4,980円 (税込 5,378 円) 送料別
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 産 地  フランス ロワール
 種 類  赤ワイン ミディアムボディ
 品 種  ピノ・ノワール 100%


ボノームの緻密さ、繊細さに加えて、ピュズラのワインに感じられた”色気”のあるピノ・ノワール!!

フランボワーズ、ネクタリン、クランベ リー、シャクヤクの花、シャンピニオン の香り。ワインはみずみずしく果実に 明るさと透明感があり、ダシのように澄 んだ旨味とチャーミングな酸、洗練さ れたミネラルがきれいに調和します。

収穫日は9月29日。2016年は唯一霜 の被害がなく収量は40 hL/haと豊作 だった!買いブドウはビオ生産者フィ リップ・ビュグレから!SO2は瓶詰時に 10 mg/L添加。ノンフィルター!

2016 年はロワールが広範囲に渡って霜の被害があった中、ピノノワールは南向きの斜面にあったおかげで唯一霜 を免れることができました。前年は鹿に食べられ 400 L の樽 1 樽しかできなかったが、2016 年は畑のまわりに電線を設けるなどの対策を取り、無事 40 hL/ha の収量で通常サイズ 1 樽、400Lを 2 樽つくることができたとのこと。 前年同様に抽出をうまく抑えて余計なエグ味を出さないよう心掛けた結果、みずみずしくエレガントで洗練された ワインが出来上がった!香りも香水のように官能的で、まるで透明なミネラルエキスを飲んでいるかのごとく、体 も心も癒されます。




 

クール・シュヴェルニー[2015]オリヴィエ・ボノーム【自然派ワインフランスロワール白ワイン】


クール・シュヴェルニー[2015]オリヴィエ・ボノーム【自然派ワイン フランス ロワール 白ワイン】

価格3,480円 (税込 3,758 円) 送料別
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 産地  フランス
 ロワール
 種類  白ワイン
 ミディアムボディ
 品種  ロモランタン100%



ピュズラのドメーヌに返還されてしまったロモランタンの代わりに新たなロモランタンを入手して造られた「クール・シュヴェルニー」。旨みとミネラルが大量で、果実味のトーンが低く、トロピカルにならずに、これがまたいい感じに大人っぽい味わい!

【インポーター情報】

レモン、マンゴスチン、青いバナナ、アカシア、焼き栗、火打石、潮の香り。ワインはピュアかつ端正でキレの鋭い酸が柱にあり、後から塩辛く透明感のあるスパイシーなミネラルの旨味が口に広がります。

収穫日は10月5日。収量は25hl/ha。ブドウは前年のドルレアンからビオ栽培者ジェローム・ショケットに変更!残糖1g/L以下の完全辛口!ノンフィルター!SO2は瓶詰前に10 mg/L添加。




 

トゥーレーヌ・ロルモー・デ・ドゥ・クロワ[2016]オリヴィエ・ボノーム【フランス自然派白ワイン】


トゥーレーヌ・ロルモー・デ・ドゥ・クロワ[2016]オリヴィエ・ボノーム【フランス 自然派 白ワイン】

価格2,780円 (税込 3,002 円) 送料別
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 産 地  フランス ロワール
 種 類  白ワイン ミディアムボディ
 品 種  シュナン・ブラン 100%


梨のコンポート、ミカン、スターフルーツ、シトラス、ジュニパーベリー、ユーカリの香り。ワインはフレッシュ&フルーティーで白い果実の優しくふくよかなエキスと線の細い酸、緻密なミネラルとのバランスが上品かつ絶妙です。

収穫日は9月29日。2016年は霜の被害で収量は10 hL/ha!ブドウはボノームの自社畑から!ワイン名は昔からある区画の名前。残糖1 g/L以下の完全辛口!ノンフィルター!SO2は瓶詰前に10 mg/L添加。




 

ラ・テニエール・ピノ・ドニス[2015]オリヴィエ・ボノーム【フランス自然派赤ワイン】


ラ・テニエール・ピノ・ドニス[2016]オリヴィエ・ボノーム【フランス 自然派 赤ワイン】

価格3,280円 (税込 3,542 円) 送料別
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 産 地  フランス ロワール
 種 類  赤ワイン ミディアムボディ
 品 種  ピノ・ドニス100%


今年の「ラ・テニエール・ルージュ」は、ピノ・ドニス100%で造られました。ピノ・ドニスの野性的なニュアンスがチラチラっと、見え隠れしながらも、葡萄のチャームングなエキスがキュっと詰まった華やかさのあるテニエールです!!

クランベリー、メロン、サクランボ、アセロラ、バラ、シャクヤクの花、胡椒の香り。ワインはピュアかつ果実がみずみずしくジューシーで、透明感のある旨味エキスとチャーミングな酸、洗練されたミネラルとのバランスが絶妙です!

収穫日は10月3日。2016年は霜の被害により収量は10 hL/ha!買いブドウはビオディナミ生産者アランコクトーとビオ生産者タルデューから!SO2は瓶詰めの1ヶ月前に20 mg/L添加。ノンフィルター!




 

ヴァンクゥール・ヴァンキュ・ロゼ[2007]ティエリ・ピュズラ


ヴァンクゥール・ヴァンキュ・ロゼ[2015]オリヴィエ・ボノーム【自然派 フランス ロゼワイン】

商品番号  10006563
価格2,310円 (税込 2,494 円) 送料別
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 産 地  フランス ロワール
 種 類  ロゼワイン ミディアムボディ
 品 種  ガメイ他


ガメイ60%、カベルネフラン40%

白桃、サクランボ、メロン、巨峰、リュバーブ、白粉の香り。ワインはフルーティーでほのかな甘みとチャーミングな酸とのバランスが良く、やさしく透明感のあるエキスが口の中でスッと溶ける!

穫日は9月11日。収量は20hL/ha。残糖は5 g/L!買いブドウはガメイがファール・サレとボノームの自社畑、カベルネフランはサン・レジェールから!SO2は瓶詰め時に20 mg/L添加。再発酵防止のために少し強めにフィルターをかけている。




 

ペティアン・ナチュレル[2008]オリヴィエ・ボノーム【フランス自然派白ワイン】


ペティアン・ナチュレル[2008]オリヴィエ・ボノーム【フランス 自然派 白ワイン】

価格3,680円 (税込 3,974 円) 送料別
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 産地  フランス
 ロワール
 種類  白ワイン
 ミディアムボディ
 品種  シュナン・ブラン主体



シュナンブラン70%、ムニュピノ30%

カリン、リュバーブ、青梅、ハチミツ、ベッコウ飴、カシューナッツ、フュメ、水ようかんの香り。ワインはタイトかつキレがあり、塩辛いくらいエキスの詰まった旨味と鋭く洗練されたミネラル、軽快な泡が口の中で複雑に合い舞います!

収穫日は10月3日。約8年半瓶内熟成を経たティエリ・ピュズラ仕込のスペシャルなペティアン・ナチュレル!ブドウはシュナンがティエリの自社畑、ムニュピノがミカエル・ブージュから!残糖1 g/L以下の辛口!SO2無添加!ノンフィルター!

ピュズラ・ボノーム時代の 2011 年に一度リリースした、ティエリ仕込みのペティアン・ナチュレル!ピエロー は経験のため半分デゴルジュマンせずにとって置き、合計 8 年半瓶熟させた贅沢なペティアン!

彼曰く、当時はペティアン・ナチュレルを熟成させるという発想があまりなく、熟成によりどのように変化するか毎年経過を見たいということで、半分は売らずにとって置いていた!今回熟成の頃合いを見てリリースに踏み切った! 味わいは、熟成によるひねた感じを最初想像していたが、とても若々しくドライで、テュフォーの石灰土壌からく るフレーバーやタイトなミネラルも十分効いている!熟成ペティアンの美味しさが感じられる、特別なワインです!




 

「蔵」・ルージュ[2015]オリヴィエ・ボノーム【フランスロワール自然派ワイン赤ワイン】


「蔵」・ルージュ[2016]オリヴィエ・ボノーム【フランス ロワール 自然派ワイン 赤ワイン】

商品番号  10007148
価格2,180円 (税込 2,354 円) 送料別
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 産地  フランス
 ロワール
 種類  赤ワイン
 ミディアムボディ
 品種  ガメイ主体

ガメイ70%、カベルネ・フラン30%
イメージは日本酒の荒走り。出来立て搾り立てで「何も加えていませんよ」というイメージで誕生した「蔵」ルージュ。

【インポーター情報】
ミュール、ダークチェリー、スミレ、タイム、オランジェット、カカオの香り。ワインはフレッシュかつ旨味の詰まった滑らかな果実味があり、ミネラルの心地よい苦みと若いタンニンとのバランスが良い!

収穫日は10月11日。収量は霜の影響で15 hL/ha!買ブドウはガメイがビオディナミ生産者ブリュノ・アリオンとボノームの自社畑、カベルネフランがフランソワ・サン=レジェールから!ノンフィルター!SO2無添加!





 

「蔵」・ブラン[2015]オリヴィエ・ボノーム【フランスロワール自然派ワイン白ワイン】


「蔵」・ブラン[2016]オリヴィエ・ボノーム【フランス ロワール 自然派ワイン 白ワイン】

商品番号  10007147
価格2,180円 (税込 2,354 円) 送料別
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 産地  フランス
 ロワール
 種類  白ワイン
 ミディアムボディ
 品種  ソーヴィニヨン・ブラン100%



キャップシールが少し破れていますがご了承くださいませ。

今年はSO2無添加、ノンフィルター!!

【インポーター情報】
リンゴ、はっさく、ミント、カモミール、パンケーキの香り。ワインはクリスピーかつフレッシュ&フルーティで爽やかなキレがあり、生き生きとした酸と清涼感のあるミネラルが味わいを引き締める!

収穫日は9月27日。2016年は霜の被害で収量は15 hL/ha!買いブドウはビオブドウ栽培者フランソワ・サン=レジェールとドルレアンから!残糖0.5g/Lの辛口!ノンフィルター!SO2無添加!




 

プイィ・フュメ[2013]オリヴィエ・ボノーム【フランスロワール自然派白ワイン】


プイィ・フュメ[2013]オリヴィエ・ボノーム【フランス ロワール 自然派 白ワイン】

商品番号  10006199
価格4,380円 (税込 4,730 円) 送料別
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 産地  フランス
 ロワール
 種類  白ワイン
 フルボディ
 品種  ソーヴィニヨン・ブラン100%



何と言っても、ボノームの実力を存分に発揮している「プイィ・フュメ」は非常にゴージャスで、いつも思うのですが、このワインがもしもブルゴーニュのムルソー産だったら価格はいくらになってしまうのだろう????と。アレキサンドル・バンの葡萄ですから当然ですかね?

【インポーター情報】

完熟オレンジ、アマレット、ハチミツ、カシューナッツ、ベッコウ飴の香り。ワインはまろやかで粘着性とふくよかさがあり、細く長い強かな酸とエキスの凝縮味が複雑に合い舞い味わいに立体感を与えています!

収穫日は10月28日と例年よりも2週間遅い!収量は25 hL/ha。ブドウ栽培者アレクサンドル・バンとボノームが共同でワインを仕込み、ボノームの元で熟成・瓶詰されている!ノンフィルター!SO2は瓶詰め時に20 mg/L添加。




 

【自然派】ヴヴレー[2010]ピュズラ・ボノーム


テュフォー[2013]オリヴィエ・ボノーム【自然派 フランス 白ワイン】

商品番号  10006201
価格3,880円 (税込 4,190 円) 送料別
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 産地  フランス
 ロワール
 種類  白ワイン
 ミディアムボディ
 品種  シュナン・ブラン100%



ヴヴレーのシュナン・ブラン100%使用した「テュフォー」は明るめのトーンの果実味に大量のミネラルがあり辛口。ヴヴレーに認定されなかったのはこのミネラリーさと酸味のせいかな?と思う位、すばらしいミネラルがあります!!

【インポーター情報】

レモン、グレープフルーツ、西洋菩提樹の花、フュメ香、杉の木の香り。ワインはピュアかつ上品でフィネスがあり、透明感のある繊細なミネラルの旨味とシャープな酸が余韻につれて徐々に口を満たします!

収穫日は10月28日。収量は29hL/ha。ワイン名はTuffau(白亜質の石灰岩)とTu Faute(あなたは間違っている)を掛けている!買いブドウはビオ生産者タンギー・ペローから!ノンフィルター!SO2は瓶詰め時に20mg/L添加。




 

トゥーレーヌ・ルージュ・ラ・テニエール[2013]ピュズラ・ボノーム


ラ・テニエール・ピノ・ドニス・ガメイ[2014]オリヴィエ・ボノーム【フランス 自然派 赤ワイン】

商品番号  10005952
価格3,480円 (税込 3,758 円) 送料別
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 産 地  フランス ロワール
 種 類  赤ワイン ミディアムボディ
 品 種  ピノ・ドニス主体


赤スグリ、アセロラ、バラの花弁、シャクヤク、白胡椒、お香の香り。ワインはフレッシュかつスマートでまとまりがあり、優しい果実味を染み入るようなミネラルと若く繊細なタンニンが支える!

収穫日は10月2日。収量は20hL/ha!2014年はガメイが30%ブレンド。ミルデューとショウジョウバエの「スズキ」の影響で収量が5割ほど落ちてしまった。買いブドウはビオディナミ生産者アランコクトーから。SO2は瓶詰め前に10 mg/L。ノンフィルター。




 

トゥーレーヌ・テゼ[2012]ピュズラ・ボノーム【自然派フランス白ワイン】


トゥーレーヌ・テゼ[2015]ピュズラ・ボノーム【自然派 フランス ロワール 白ワイン】

商品番号  10007171
価格2,800円 (税込 3,024 円) 送料別
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 産 地  フランス ロワール
 種 類  白ワイン ミディアムボディ
 品 種  ソーヴィニヨン・ブラン 100%


【インポーター資料より】
黄桃、アプリコット、カリン、パイナップル、キャラメル、火打石の香り。ワインはピュアかつミネラリーで骨太な骨格が柱にあり、透明感のある濃厚なエキスをチョークのような緻密なミネラルが上品に支えています!

収穫日は9月17日。2015年は当たり年で収量は40 hL/ha!買いブドウはビオディナミブドウ栽培者アランコクトーから!残糖は0.8 g/Lの完全辛口!ノンフィルター!SO2無添加!




 

ヴァンクゥール・ヴァンキュ・ルージュ[2012]ティエリ・ピュズラ


ヴァンクゥール・ヴァンキュ・ルージュ[2015]オリヴィエ・ボノーム【自然派 フランス 赤ワイン】

商品番号  10007459
価格2,310円 (税込 2,494 円) 送料別
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 産 地  フランス ロワール
 種 類  赤ワイン ミディアムボディ
 品 種  ガメイ主体


ガメイ60%、ピノノワール40%

新ヴィンテージの2015年のルージュは、ピノ・ノワールをブレンドする最後のヴィンテージとなります。

というのも、今までピノ・ノワールの供給者だったドルレアンから葡萄が購入できなくなり、ビオのピノ・ノワールを探すのが非常に困難となったため!!

ピノ・ノワールブレンドの「ヴァンクール・ルージュ」のラストヴィンテージ!!しかも、2005,2009年に匹敵する当たり年!!!

このワインはボリューミーではありませんが、コクと厚みがあり、SO2無添加とは全く思えない、非常に落ち着きのあるスタイル!!

柔らかくて、ずみずしく、透明感があり、ツヤツヤの果実味と、キメの細かいタンニンが心地よいです!




 

トゥーレーヌ・ブラン・ラ・テニエール[2014]オリヴィエ・ボノーム【フランス自然派白ワイン】


トゥーレーヌ・ブラン・ラ・テニエール[2015]オリヴィエ・ボノーム【フランス 自然派 白ワイン】

商品番号  10006837
価格3,150円 (税込 3,402 円) 送料別
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  • 宅配便
  • クール便
 産地  フランス
 ロワール
 種類  白ワイン
 ミディアムボディ
 品種  ムニュ・ピノ主体



ムニュピノ70%、シュナンブラン30%

ピュズラ時代から大好きなワインですが、ボノームの完璧さに、僅かながらピュズラのユルっとした感じを垣間見た時、なんだか嬉しくなりました。

洋ナシ、熟したグレープフルーツ、メロンの皮、ニワトコの花、ところてんの香り。ワインはピュアで透明感のある上品なミネラルエキスがあり、強かな酸と白い果実の甘味が優しく口に染み入る!

収穫日は9月15日。収量は35 hL/ha。2015年は当たり年!ブドウは100%ボノームの自社畑!残糖は2.5 g/L。SO2は瓶詰め時に10 mg/L添加。軽くフィルター有。




ピュズラ ブルノ・デュシェン アニエス・エ・ルネ・モス
ラ・グランド・コリーヌ カッシーナ・デッリ・ウリヴィ ラ・ビアンカーラ

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