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セラーノ生ハム特選セット
国産乾燥・熟成肉 腸詰 産地直送

日本の四季の中で発酵、熟成された尾島さんのセラーノ生ハム

本品の製造元「セラーノ」は、輸入の生ハムが国内で普及するよりも遡ること数十年も前の1977年の創業。創業者の尾島さんはスペイン留学時代に出会った生ハムに感動し、日本でも味わいたいとの想いで生ハム作りを始めました。多くの失敗を繰り返し、長い時間をかけて、日本の風土に合った独自の製法を確立したそうです。
今回ご紹介するのは、このセラーノ生ハムをはじめ、チョリッソとサルチチョンを組み合わせた特選セット。食伯楽ではお求めいただきやすい「セラーノお試しセット」も販売しています。
※今回ご紹介する「セラーノ生ハム」は、独自の製法で作った乾燥熟成肉のハムです。

商品の特徴

伝統製法への思い

古代ローマ時代、生ハムは豚肉と塩のみを原料とし、手作りで乾燥、熟成をしていましたが、現代のヨーロッパでは、大規模な工場でつくられる生ハムも少なくありません。
尾島さんの作るセラーノハムは伝統製法に倣い、原料は北海道の豊かな自然で育った望来豚(もうらいとん)と塩のみ。16ヶ月以上もの乾燥、熟成の過程で日本の風土に息づく微生物の発酵作用を利用し、食味と保存性を高めています。

独自の技術

さらに、皮目をダイヤ状にカットして乾燥工程で身が縮んでも形状が崩れない工夫や、腐敗の原因となる隠れた血合いを取り除く技術、日本の四季に合わせた発酵・熟成技術……。さまざまな工夫をする尾島さんは、同業者の間で「国産生ハムの父」と称されるようになりました。

あくまでも自然に

尾島さんはすべての製品に添加物を使用せず、手作りで仕上げます。自然に近い形でつくるため、唯一無二の個性が生まれ、それも味わいのひとつに。 こんなふうに四季を経て、まさに日本らしい味わいに仕上がるのです。

腸詰の熟成

チョリッソ・スペシャル:国産の豚肉に自社で輸入する数種類のパプリカで風味をつけ、腸に詰めてそのまま乾燥熟成させたものです。熟成期間は1ヶ月ほどにも。
サルチチョン・スペシャル:国産の豚肉と牛肉にセージなどのハーブと胡椒で風味をつけ、腸に詰めてそのまま乾燥熟成させたものです。熟成期間は1ヶ月ほどにも。

特選セット

セラーノのハムは、数々のレストランで提供されています。担当バイヤーも、とあるレストランでその芳しいナッツのような香りと深い味わいに驚き、シェフに「紹介して欲しい!」と頼み込んだほど。このセラーノハムをはじめ、チョリッソとサルチチョンの格別なおいしさをお楽しみください。食伯楽ではお求めいただきやすい「セラーノお試しセット」も販売しています。

おいしい召し上がり方

ワインのお供にぴったりの特別な一品

本品はいずれも冷蔵庫から出したてだと脂肪分が固まっているので、しばらく常温に戻してお召し上がりください。
セラーノハムはスライスされているので、そのままでフルーツやチーズと合わせて、ワインとともにぜひどうぞ!しっかり塩が効いていながらも、とろける脂身の甘さと相まってワインが止まらなくなってしまいそう。
チョリッソとサルチチョンはお好みの厚さにスライスしてお召し上がりください。チーズと合わせてバゲットに挟むだけでごちそうに!

商品情報

  • 商品内容

    特選銘柄生ハムスライス 5袋(30g)
    チョリッソ・スペシャル 1本(150g)
    サルチチョン・スペシャル1本(150g)
    ※銘柄は望来豚となります。

  • 賞味期限

    包装日より3ヶ月間



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【送料込み】国産セラーノ生ハム作り四十余年。日本の四季の中で発酵・熟成された類まれな逸品のセラーノハム 望来豚 スライス5袋 チョリッソ1本 サルチチョン1
セラーノ生ハム特選セット国産乾燥・熟成肉 腸詰 産地直送

価格
13,990円 (税込)
※最安送料での配送をご希望の場合、注文確認画面にて配送方法の変更が必要な場合があります。
※離島・一部地域は追加送料がかかる場合があります。
※東京・神奈川・千葉・埼玉で 対象エリア外へのご注文は、毎日 15:00までのご注文で翌日の配達となります (あす楽)
4~7営業日以内に発送予定(欠品以外)
個数 
未選択項目があります
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名称
乾燥食肉製品
産地
豚:鹿児島
牛:国産
内容量
特選銘柄生ハムスライス 5袋(30g)、チョリッソ・スペシャル 1本(150g)、サルチチョン・スペシャル1本(150g)
賞味期限
包装日より3ヶ月間
保存方法
直射日光を避け、20度以下で保存
配送方法
クール便(冷蔵)
製造元
有限会社セラーノ
埼玉県坂戸市善能寺341-1
特記事項
※セラーノ生ハムは、製造工程上生ハムではなく、乾燥・熟成肉になります。



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