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四万十ドラマ 栗山 渋皮煮 8個セット

栗から生まれて栗より栗らしい!
秋の味を先取り!「しまんと地栗」の和スイーツ

どうしてこんなに美味しいのか!?
バイヤーが推す3つの“理由”

バイヤーが惚れこんだ四万十の一品。
是非一度ご賞味いただきたい理由をご説明します。

その1.糖度が甘いもので20度を超える「しまんと地栗」

高知県は四万十川中流域で栽培される「しまんと地栗」は1粒平均25gを超える大粒の逸品。
和栗の品種は日本全国で数十種類存在しています。この「しまんと地栗」は外来の品種ではなく四万十川中流域で育つ、いわば「地の」栗です。品種改良はされておらず、枝の剪定を始めとした日頃からの手入れによって大きく甘い栗の実が育ちます。

その2.〈四万十ドラマ〉の高い栽培技術

縄文時代から日本に自生していた栗。日本に存在する栗の多くは人間が品種を改良したものではなく、その土地に元々自生していたものです。バイヤーが注目したのは四万十ドラマの高い栽培技術。実の大きさや甘さを分けるのは木の枝を剪定する技術にあります。栗は大変強い植物で品種改良しなくても実を付けますが、余分な枝を人間が落とし木の栄養が十分に実に行き渡るようコントロールすることで高い品質の栗の実をつけるのです。バイヤーは四万十ドラマの剪定技術や栗の品質管理が非常に優れている事を高く評価しています。

その3.栗よりも栗らしく

もちろん合成甘味料や香料、発色剤なども使っていません。素材が良質であれば、余計なものを加える必要はないのです。
栗の実を「煮る」「蒸す」などして甘みをさらに引き立たせること、「磨り潰す」ことで食感を滑らかにし口当たりをよくすること。栗山を作るための加工方法の全ては「栗らしさ」を際立たせるためにあります。
“栗だけを使って栗よりも栗らしいお菓子を作ること。”
これが「栗山」のコンセプトです。

おいしさの特徴

  • 人の手による丁寧な栽培管理

    栗の栽培から加工まで一貫して手掛ける四万十ドラマは栗のプロフェッショナル。栗の木も一本一本職人が丁寧に面倒を見ています。

  • 糖度と大きさが自慢のしまんと地栗

    手間暇かけ育てた地栗は全て四万十産。100%地元の栗だけを使うことを大切にしています。

  • 良質な素材のみを使用

    原料として使用する栗はそのまま出荷できるほどの規格。四万十ドラマの生産する栗の中でも最高品質のものを使用しています。

  • ふくよかでリッチな口当たり

    鬼皮を剥いて丁寧に煮出した渋皮煮はむっちりと甘く、ふくよかでリッチな口当たり。これを家庭で作るのは手間がかかるんです……!これをペースト状に磨り潰した栗で包み込むと和生菓子のようなしっとりとした舌ざわりになり、口どけも良くなります。

おいしい召し上がり方

四万十ドラマ 栗山のおいしい召し上がり方

冷蔵庫で解凍後、冷たさが残るくらいの温度でお召し上がりいただくのがおすすめです。コーヒーや日本茶も合いますが、香りがふくよかでミルクティーに向く四万十産の紅茶との相性は抜群です。お酒飲みのバイヤーは日本酒のような甘みを感じる酒や、シャンパーニュ、フランチャコルタのような熟成感を感じる泡物と合わせて楽しんでいます。

バイヤーより

栗よりも栗らしく

栗山が生まれたのは数年前。栗よりも栗らしい、四万十ドラマというブランドの象徴として生まれたオリジナル菓子で、私も開発に関わりました。六次化生産者である四万十ドラマは、販売者であり加工者であり、同時に農家出身でもあります。栗農家である四万十ドラマの象徴的な商品は何か。それは既存の洋菓子や和菓子の枠組みを超えた、栗そのものの魅力を追求した一品である必要がありました。様々な試行錯誤を経てデビューした栗山は、いまなお多くのお客様から支持を頂いています。この度、食伯楽のお勧めするスウィーツとして栗山を紹介出来る事を、心から誇りに思っております。 

商品情報

  • 商品内容

    栗山渋皮煮×8個

  • 賞味期限

    出荷日より冷凍保存で14日間



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【送料込み】大きさと甘さに驚かれるかもしれません!
夏にもおいしい「しまんと地栗」の和スイーツ
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高知県 栗 和スイーツ 産地直送 送料無料 地栗


価格
9,454円 (税込)
※最安送料での配送をご希望の場合、注文確認画面にて配送方法の変更が必要な場合があります。
※離島・一部地域は追加送料がかかる場合があります。
※東京・神奈川・千葉・埼玉で 対象エリア外へのご注文は、毎日 15:00までのご注文で翌日の配達となります (あす楽)
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個数 
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名称
生菓子
原材料名
栗ペースト(栗(高知県産)、グラニュー糖)、栗渋皮煮(栗(高知県産)、グラニュー糖)
内容量
8個
賞味期限
出荷日より冷凍保存で14日間
保存方法
要冷凍(-18℃以下)
配送方法
クール便(冷凍)
製造者
株式会社四万十ドラマ
高知県高岡郡四万十町十和川口62−9



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