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小豆島@秋の味覚!オリーブ新漬け


▼13/11/1付ランキング1位獲得▼



オリーブの新漬けって何?

・・・秋に収穫したオリーブの実をすぐに渋抜きした後塩水のみで塩漬けにしたものです。

化学調味料、防腐剤などを一切使っておらず、ビタミン、ミネラル脂肪を豊富に含んでいるので、とても栄養価の高い商品です。サラダ・洋食の前菜・そのままおつまみにと手軽においしくいただけます。一粒食べるとまたすぐにもう一つ食べてしまうような・・・実からオイルが搾られるということを実感できる味わいです。

■収穫最盛期を迎え、毎日のように行われている新漬けオリーブが出来るまでの様子をご紹介

■収穫の様子
収穫の様子 収穫の様子 収穫の様子
こちらの木は50年近くになる大きなオリーブの木です。とても手が届かないので脚立を使って収穫します。 毎日収穫に励んでいる川崎さんです!独身、花嫁募集中です!!温厚な人柄でとてもいい人です*^^* 先代井上勝由さんです。夏でも冬でも毎朝5時半には園(畑)に出ています。収穫した実は腰にまいてある前掛けの袋の中に入れていきます。
■作業の様子
オリーブの実の選果
収穫した実は、軸、葉がきれいに取り除かれ、良質な実と傷実とを分けます(選果)その後、良質な実のみ製品として渋抜き作業へと運ばれます。
ちなみに、化粧用・食用としてオイルを搾るにはまだまだ完熟が必要なためこのような色の実からは搾りません。
この方は井上誠耕園ご近所のベテランのおばちゃんです。
水洗い
渋抜きが終わると、渋が完全にとれるよう丁寧に水洗いします。だいたい8時間おきに4〜5回ほど洗います。
夜寝る前、早朝の作業がともないます^^;。実が空気に触れると色が変色するため、空気に触れないようにこのようにして洗います。(洗った水は下へ流れます。分かると思いますが・・)
オリーブの実作業の様子
きれいに水洗いが終わった実はその後、何度か塩水の濃度をかえながら漬け込み、ようやく製品となります。
製品となったオリーブの実は再度、傷実、大きさなどのチェックをうけながら袋詰めされていきます。
仕上げ作業
こうして出来上がった新漬けに最後の仕上げ「封」をします。

収穫から製品になるまでご覧の通り全て手作業にて行っていますので大量生産が出来るものではありませんが、小豆島のオリーブそのものの味を味わっていただけるという点で、どこででも手に入らないお奨めの一品です。。。





※ご利用頂いたお客様からのご感想♪


■お届けしてくださるのは、こちらの方々♪


自然と大地の恵みに感謝を込めて、誠意を持って大地を耕す園でありたい…♪
そんな願いを込めて妙名:『井上誠耕園』様よりご提供戴きます。




“今しか食べられないレア商品!”小豆島発オリーブ新漬け80g〜お一人様10袋迄〜


“今しか食べられないレア商品!”
小豆島発オリーブ新漬け80g
〜お一人様10袋迄〜


商品番号  rA02000
販売期間2019年12月01日00時00分〜2019年12月11日01時59分
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価格
680円 (税込)
※最安送料での配送をご希望の場合、注文確認画面にて配送方法の変更が必要な場合があります。
※離島・一部地域は追加送料がかかる場合があります。
※東京・神奈川・千葉・埼玉で 対象エリア外へのご注文は、毎日 15:00までのご注文で翌日の配達となります (あす楽)
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1〜2日以内に発送予定(土日祝除く)
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選択肢を選んでから買い物かごに入れてください
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マンザニロ!


★在庫に限りがある為、
お1人10袋まで!
でお願い致します_(_^_)_


※塩水がやや濁っている場合がございます。
これは、オリーブの渋みが塩水に溶け込んでいる為に
起こる現象ですので、飲食に問題ございません。
予めご了承ください。



お酒のつまみに… ご飯のおかずに…

内容量 80g
賞味期間:1-2か月 約1ヶ月
原材料名 オリーブ、塩水
備考 開封後は、冷蔵庫に保存して下さい。

※年々、健康ブームによるオリーブのニーズが高まり、
需要と供給のバランスがまったくとれていない状況のようです。
よって、今年も、それほどの数は期待できない見込みです。
予めご了承頂いた上、お求めくださいませ!



自然のモノにつき、販売予定は、毎回、流動的になります。
よって、詳しい日程などは、
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