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| 日本古来の伝統製法である”筵（むしろ）巻き山漬け”で丹念に塩漬けした紅鮭です。 |
| 沖獲り 塩紅鮭「筵巻き山漬け」(甘口) 厚切り切身 ギフト お中元 お歳暮 ご家庭用 ご自宅用
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・名称：塩紅鮭
・内容量：選べる切数
1切真空×30パック入
1切真空×20パック入
1切真空×15パック入
1切真空×10パック入
1切真空×5パック入
・原材料：紅鮭（ロシア）、食塩
・保存方法：-18℃以下で保存してください。
・賞味期限：パッケージに記載
・製造者：株式会社塩釜水産食品 〒9850001 宮城県塩竈市新浜町三丁目29番7号
・産地名：紅鮭(ロシア)
・加工業者：株式会社塩釜水産食品 〒9850001 宮城県塩竈市新浜町三丁目29番7号
商品の説明
北洋沖で最も脂ののった時期に漁獲した、最上級の紅鮭を日本古来の伝統製法である”筵（むしろ）巻き山漬け”で丹念に塩漬けした甘口の塩紅鮭です。
贅沢に110ｇの厚切りの切身にして真空パックにしました。
伝統的な筵巻き製法とは？
筵巻き山漬けとは、室町時代のころから伝わる、保存を目的とした塩蔵方法で、今日でいう新巻鮭の語源になったとも言われています。
藁で編んだ筵は保存効果や防腐効果にすぐれ、保存用として古くから幅広く利用されてきました。
その藁の筵に塩をすり込んだ紅鮭を丁寧に並べ、さらに筵で被い、その上にまた紅鮭を並べて何層にも積み重ね、数日間じっくりと熟成させます。
熟成の合間に行う手返しという紅鮭をひっくり返す「手返し」という工程も含め、全て手作業で行う根気のいる製法です。
※当商品には、納品書・領収書等は同封しておりません。
納品書が必要な際は、ご注文の際にお申しつけ下さい。
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