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北海道の日本海側、せたな町の海で水揚げした中から厳選した天然秋鮭のオスで作る漁師の塩蔵熟成山漬け
熟成秋鮭山漬け寒風干し【姿切り身】(2~2.5kg) ヤマヨ第十八弘誠丸斉藤漁業
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商品番号: 22901113
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商品の内容・特徴について
説明 北海道せたな町の定置網漁で水揚げされた天然秋鮭を使用。

「船に上げるとすぐに活締めして血を抜く。そうしないと旨くねえんだ。」という漁師さんの言葉。
手間を惜しまないことで臭みのをなくし、鮮度を保ったまま港から10分という立地の加工場で仕立てられる。

水揚げした中から選び抜いたオスのみを大量の塩で塩蔵し、山のように積み上げて時間をかけて熟成させます。
また、熟成の工程では山のように積み上げることで鮭同士が重しとなり、水分がしっかり抜け新巻き鮭より旨味が凝縮されます。
熟成の途中鮭の上下をひっくり返す床返しという作業が必要で、さらに仕上げに山漬けした鮭を寒風干しするという非常に手間のかかった
自慢の逸品です。

1切ずつ個別包装になっておりますので、保存にも便利です。
内容量 天然秋鮭姿山漬け(2.0〜2.5kg)1本
原産地・製造地 北海道せたな町
原材料 鮭(北海道産)(さけを含む)、食塩
保存方法 要冷凍(-18℃以下)
賞味期限 3ヶ月
配送方法 冷凍
注意事項 ・貼付の賞味期限は冷凍保存での賞味期限です。 長期保存の場合は必ず冷凍で保存願います。
・予告なくパッケージデザインや包装形態が変わる場合があります。
提供事業者 (有)ヤマヨ第十八弘誠丸斉藤漁業
北海道久遠郡せたな町瀬棚区元浦930



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