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わなか 焼風景


【大阪 と コナモン ( 粉もん )】

いつの頃からか "コナモン"という言葉ができています。
私の子供の頃には、聞いた事もない言葉です。 平成10年頃から"コナモン"と呼ばれるようになったと思いますが、その"コナモン"という言葉にも二通りの意味合いがあり、一つはうどんなどの麺類を含んだ意味。もう一つは、たこ焼き屋お好み焼きを示す言葉になります。
昭和世代は、"コナモン"=たこ焼き・お好み焼きと言うイメージが強くあり、これらの食文化を自慢に思う気持ちが強くあります。

さて「大阪人の家庭には必ずたこ焼き器がある」と言われています。
数年前のある調査でも「70%以上の世帯でたこ焼き器がある」という結果もあるほど、多くの家庭でたこ焼き器が準備されています。でも、実際に家庭でたこ焼きを作っている家庭はもう少し少ないと思われます。

大阪の家庭には「うちのたこ焼き」があり、誰にでも自慢したくなるほど味に自信があります。たこ焼き粉を使わず、小麦粉にだしをいれ家庭の味を作り上げていましたが、今では有名店のたこ焼き粉やお好み焼き粉があるので便利になりました。
お好み焼きも同様に、各家庭で好きな具材をいれて作っています。大阪人にとって、たこ焼きは家庭ではご飯としていただくもので、外ではおやつとして食べるものです。 お好み焼きは家でも外でも自分で焼いて食べるご飯であり、時としておかずにもなるものです。

家庭のたこ焼きやお好み焼きにルールはなく、自分たちの好きなたこ焼きやお好み焼きを作っています。
例えば、たこ焼きの具材に「とろけるチーズとカリカリベーコン」を入れると"ピザ風たこ焼き"になり、とろけるチーズの変わりに「クリームチーズ」を小さくきったものを入れると"トロトロチーズたこ焼き"が出来上がります。
お好み焼きでも、具材のお肉を表面に並べる事でカリカリのお肉に仕上がりますが、お肉を小さくカットして混ぜ込むとお肉が硬くならずに美味しくいただけます。

「外はカリッと中はトロっと」というたこ焼きの美味しさ表現は、粉と水の割合で簡単に出来上がります。
大阪の有名店のたこ焼き粉やお好み焼き粉をレシピ通りに作れば、本当のプロの味がお楽しみいただけます。
しかし一番のご馳走は「焼きたての美味しさ」、ご家庭で作りたての美味しさを存分に味わえます。

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