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オーストリアワインのセナー:オーストリアのスパークリング、アイス・貴腐ワイン、スティルワイン専門店





















オーストリアワインの美味しさの秘密

  オーストリアワインは世界中の専門家やワイン愛好家から賞賛を受け続けています。
 その証拠に、多くの国際的なブラインド・テイスティングにおいてそのポテンシャルを発揮しています。
  オーストリアワインは何故美味しいのでしょうか? その秘密と魅力についてご紹介します。

《気候と土地にあった個性的なワイン》

 ブルゴーニュと同じ緯度ながら寒暖の差が激しく、また複雑な地理条件により様々なテロワールと多彩なミクロクリマがあるため、非常に個性的でバラエティに富んだワインを生み出しています。

《バラエティ豊かな地場品種ぶどう》

 オーストリアはシャルドネ、ピノ・ノワール、ソーヴィニヨン・ブランなど、国際的な人気品種に取っても傑出したテロワールを持っていますが、古くからあるヴェルシュリースリング、グリューナ・フェルトリーナ、ツヴァイゲルト、ブラウフレンキッシュなど個性的な地場品種の隠れた秘宝がもう一の魅力です。

《「自然派」の丁寧なワインづくり》

 オーストリアは世界で最も有機農法採用率が高く、GMO(遺伝子組換え作物)の使用は全面的に禁止されています。また家族的経営のワイナリーが多く、ほとんどのブドウは手摘みで、「自然派」の丁寧なワイン造りが行われています。
 老舗の「シュルンベルガー」では、ゼクト(泡)のルミアージュも手回しで行っています。

《フード・ペアリングの魅力》

 透明感のあるオーストリアワインは「世界で最もフードフレンドリーなワインの一つ」、「食卓によく似合うワイン」などの定評が高く、ヨーロッパ・地中海料理、アジア料理、エスニックからフュージョンまで世界の広範な食のスタイルに合います。 
また、和食の手法、だしや醤油、和柑橘を使った前菜等にはオーストリアの白ワインが大変良く合います。
 最近はお寿司屋さんなど和食のお店でグリューナー・フェルトリーナー等の地場品種の人気が急上昇しています。

 《高いコスト・パフォーマンス》

 まだ国内での知名度が高くないため、日本に入ってきているオーストリアワインはインポーターが厳選したコストパーフォーマンスが高いワインばかりで、隠れた銘酒を発見する楽しさがあります。

 最後にワイン評論家の田中克幸氏の言葉を紹介します。

 「オーストリア的洗練とは何か。それは「やりすぎないこと」だ。どこで筆をとめるか。そこにカッコよさがある。

 オーストリアワインはゴテゴテしないし、過剰な自己主張もない。一見さらっと流しているようでいて、よく見ると細心の注意を、それも無意識の注意を、ディティールに対して払っている。

 キーワードを言うなら、クラリティであり、ディフィニッションであり、アーティキュレーションであり、研ぎ澄まされたシンプリシティである。オーストリア音楽を見よ。・・・・」
 


☆☆☆オーストリアワインの面白さ☆☆☆

シニアソムリエ&オーストリアワイン大使      篠原 直樹

まず、素直に美味しい

オーストリアのワイン造りの歴史は古く、かつてローマ帝国がオーストリアへ進攻したとき、ワインが非常に美味い事から、この地がVinndobonna(うまいワイン)と呼ばれ、それが現在のVienna(ウィーン)の都市名の由来となったという逸話があるとおり、この地ははるか昔よりワイン造りに適した場所として有名でした。
そして、オーストリアの人は非常によくワインを飲みます。
「自分たちが飲むためのワイン」の伝統が長い事が、大げさな味ではなく、さりげなく、食事とともにずっと飲み続けられるワインが多い理由なのだと思います。
「いつの間にかグラスが空になっている」それがオーストリアワインです。

涼でバラエティ豊かな産地

オーストリアのワイン産地は北緯47度~48度に位置し、ワイン産地としてはやや冷涼な産地です。冷涼な産地のワインは概して酸が高く、アルコールは低めになります。味覚の繊細な日本人には、この冷涼なワイン産地のシャープで上品なワインとの相性がとても良い。

またオーストリアは寒暖の差が激しく、複雑な地理条件により非常に多彩な局地気候があるため、小さい国土ながら、非常にバラエティに富んだワインを生み出しています。

北部のドナウ河流域エリアでは、白と、素晴らしい品質のスパークリングワインが造られています。オーストリア最古のスパークリング生産者<Schlumberger>は、オーストリアの固有のブドウ品種とシャンパーニュの伝統的手法を融合させ、世界的に見ても非常にユニークなワインを造りだしています。

また<WeingutPMC>の立地するハンガリー国境付近のノイジードル湖付近で産する貴腐ワインは、湖からの霧の影響で、中世より貴腐ワインの産地として名声を博してきました。

そして、料理と合う。

軽やかでいながら奥深い味わいのオーストリアワインは、様々な料理とワインのマッチングを楽しむ事が出来ます。

特に、和食の手法、ダシや醤油・和柑橘を使った前菜などには、オーストリアの白が本当によく合います。美食の世界がどんどんとボーダーレスになっていく中、今後もオーストリアのワインの存在感は増していく事でしょう。

また、ご家庭でのやさしい味付けのお料理にも、ずっと上品に寄り添ってくれます。

エキサイティングな産地

すばらしい伝統を持ちつつも、毎年新しいスターが生まれるのも、この国の魅力。若い世代がどんどん台頭し、世界を驚かせています。
若手二人がタッグを組んで立ち上げたワイナリー<WeingutPMC>などは、その代表格でしょう。既に評価の定まった有名産地よりも、値頃感・サプライズ感があり、ワクワクさせてくれます。

次世代のアンリ・ジャイエ(フランス・ブルゴーニュ地方の伝説的生産者)のような、スーパースターを見つける事が出来るかもしれませんよ!

<篠原直樹さんのプロフィール>

株式会社ワンモアグラス 代表取締役
日本ソムリエ協会 シニアソムリエ
2011年度オーストリアワイン大使(金賞受賞)(*)
CPAチーズプロフェッショナル

*「オーストリアワイン大使」とは、日本市場におけるオーストリアワインの認知度の向上と更なる普及拡大を目指して、オーストリアワインマーケティング協会、オーストリア大使館商務部主催で2008年に選抜コンテストが開始されたものです。











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